Como la mayoría de nosotros, probablemente haya comprado una bolsa de papas , las haya arrojado al recipiente de verduras de abajo en el refrigerador y las haya olvidado por completo hasta meses después, cuando nota que todas han comenzado a brotar, se han ablandado y están ya no es comestible. Si bien tienen una vida útil relativamente larga, incluso las papas eventualmente seguirán el camino de la pila de compost si se dejan sin comer durante demasiado tiempo.
Como ocurre con todas las verduras, el almacenamiento adecuado es la clave para evitar el deterioro y, en el caso de las patatas, incluso un efecto secundario potencialmente dañino. Aquí hay algunos consejos rápidos para asegurar que sus papas duren.
1. Manténgalos fuera de la luz
Guarde siempre sus patatas en un lugar fresco y oscuro; una despensa es siempre una apuesta segura.
Idealmente, debe mantener sus papas en algún lugar en el rango de 43 a 50 grados F (6 a 10 grados C) . Esta temperatura no solo evita que las papas formen brotes en la piel (un signo revelador de que se echan a perder ), sino que en realidad puede cuadriplicar la vida útil de las papas .
2. Olvídate del frigorífico
Una nevera puede parecer una obviedad, pero en realidad puede tener consecuencias bastante nefastas. Poner las papas en un refrigerador o congelador aumenta naturalmente el nivel de azúcar de las papas, lo que lleva a la producción de una sustancia química dañina llamada acrilamida cuando se cocina.
3. Sepárelos de las cebollas.
Si bien se pueden hacer el uno para el otro en la sartén, las papas y las cebollas no deben almacenarse juntas. Los gases producidos a partir de frutas y verduras como cebollas, tomates y plátanos aceleran el proceso de maduración y provocan la germinación. Las papas germinadas son seguras para comer, siempre que corte o pele los brotes .
Consejo profesional: una forma fácil de evitar que se eche a perder es almacenar patatas con manzanas . Las manzanas emiten de forma natural gas etileno, que evita la germinación temprana.
4. Dales una cura
Existe un proceso antiguo llamado " curado " que puede extender la vida útil de sus papas por meses. Esto funciona mejor con un sótano de raíz y papas marrones de piel gruesa como las rojizas. Después de limpiar cualquier exceso de suciedad, simplemente deje sus papas en un área bien ventilada con temperaturas moderadas y alta humedad durante unos diez días. Esto endurece la piel y ralentiza la frecuencia respiratoria de los tubérculos , dando un poco de vida extra a las patatas.
Publicado originalmente: 4 de enero de 2021
