Hay muchas formas de cocinar y usar los huevos . Algunos son sencillos. Algunos son más difíciles. La caza furtiva se considera una de esas formas más difíciles de preparar un huevo. Pero no tiene por qué ser así.
La caza furtiva es un método para cocinar huevos en agua hirviendo. El resultado es un sabor ligero y delicado sin el exceso de grasa que se puede obtener al freír en mantequilla. Al escalfar, la clave es estar atento a la temperatura del agua, el tiempo de cocción y la calidad del huevo. Si haces eso, terminarás con huevos blandos y bien cocidos.
Pero también debes comenzar con huevos frescos. Hacen una gran diferencia sin importar cómo los cocines. Si bien verificar la frescura no es tan fácil como, por ejemplo, exprimir un aguacate , hay un par de formas fáciles de saber si sus huevos son perfectos para cocinar o mejores para echar las cáscaras en el compost. Junto con un mejor sabor, los huevos frescos no producirán ninguno de esos asquerosos mechones blancos que pueden aparecer durante la caza furtiva.
Método para la caza furtiva de huevos
- Llene una cacerola o sartén poco profunda con varias pulgadas de agua y deje hervir. (No intente alcanzar ese gran horno holandés a menos que esté sacando un huevo de avestruz; todo lo que necesita es una cacerola poco profunda).
- Después de que el agua hierva, baje el fuego a fuego lento. (Nota: el agua debe estar ligeramente hirviendo ; debería ver que solo unas pocas burbujas lleguen a la superficie).
- Agrega una cucharada de vinagre al agua. El vinagre no afecta el sabor del huevo, pero ayuda a que la albúmina (las claras) se coagule.
- Agregue los huevos, ya sea partiéndolos con cuidado directamente en el agua hirviendo o en un recipiente pequeño primero. (Romperlos en el tazón asegurará que no tenga cáscaras en el huevo, pero podría provocar que se rompan las yemas si no tiene cuidado).
- Cocine a fuego lento los huevos durante unos 3 minutos para obtener un huevo escalfado suave. Deje cocinar durante unos 5 minutos para obtener yemas sólidas.
- Retire los huevos con una espumadera. Mueva suavemente la cuchara hacia adelante y hacia atrás; si el huevo se tambalea con ella, su huevo escalfado está listo para comer.
Ahora solo tienes que dominar la salsa holandesa para obtener los huevos Benedict caseros perfectos. (¡Buena suerte con eso!)
