Koktail kaldu ayam adalah minuman musim dingin yang hangat yang Anda abaikan
Musim gugur ini, sepak bola kembali ke Wrigley Field untuk pertama kalinya dalam 11 tahun , dan lebih banyak pertandingan perguruan tinggi dijadwalkan di sana di tahun-tahun mendatang. Meskipun pertandingan sepak bola musim dingin adalah salah satu aktivitas luar ruangan terdingin di Midwest, ada satu minuman yang akan membuat Anda tetap nyaman. Dan saya harus berterima kasih kepada pengantar di Wrigley.
Sebelum pertandingan Northwestern-Illinois di Wrigley pada 2010, saya berjalan-jalan di sekitar stadion yang kosong untuk mencari minuman panas. Berhenti sejenak untuk mengobrol, penerima tamu memberi tahu saya bahwa dia telah mengerjakan banyak permainan pada hari-hari yang sangat dingin di Soldier Field, tempat Chicago Bears bermain. "Bagaimana kamu tetap hangat?" Saya bertanya.
Saya berharap dia mengeluarkan termos, tetapi dia malah memberi tahu saya rahasianya: kaldu ayam dalam cangkir cokelat panas. "Apakah Anda menambahkan alkohol?" Saya bilang. Dia tersenyum dan mengedipkan mata.
Sejak saat itu, saya membiasakan membawa minuman kaldu ayam panas dalam termos atau cangkir berinsulasi ketika saya tahu saya akan berada di luar atau di tempat yang dingin seperti permainan hoki (dengan asumsi wadah diperbolehkan, yaitu). Ini lebih sehat daripada teh panas dan tidak membuat Anda mendaftar untuk pencuci mulut seperti cokelat panas. Koktail kaldu lebih kompleks, seperti sup yang diolah. Ini tidak seaneh kedengarannya. Lagi pula, tembakan banteng telah ada selama beberapa dekade.
Sejak saya masih kecil, saya mengenal para pemburu dan nelayan yang koktail pilihannya adalah tembakan banteng: kaldu sapi dikombinasikan dengan vodka, air jeruk nipis, dan percikan Worcestershire. Mengetahui hal ini, minuman kaldu ayam tidak terlalu berlebihan.
Tembakan banteng bisa diminum panas atau dingin, tetapi banyak orang menyukainya hangat, setelah menghabiskan waktu berjam-jam di tirai bebek atau menunggu rusa muncul. Baik buatan sendiri atau dari paket, kaldu ayam dapat digunakan dengan cara yang hampir sama, dan Anda akan mendapatkan minuman yang rasanya lebih ringan daripada yang disediakan kaldu sapi.
Alih-alih jeruk nipis, Anda bisa memasangkan kaldu ayam dengan lemon, yang memberi Anda gema sup avgolemono Yunani yang enak, tanpa telur. Tapi saya melihat minuman kaldu ayam sebagai kesempatan untuk bereksperimen dengan berbagai rasa alkohol dan rempah-rempah.
Meskipun vodka adalah bahan dasarnya, kaldu ayam juga cocok untuk minuman keras seperti bourbon, gandum hitam, atau brendi. Anda juga dapat menggunakan alkohol non-alkohol seperti rempah-rempah Seedlip atau varietas herba.
Saya tidak pernah menggabungkan kaldu ayam dengan minuman keras, karena saya lebih suka tetap di sisi gurih daripada manis. Namun jika Anda penggemar orange chicken, Anda bisa bereksperimen dengan Grand Marnier atau Cointreau. Dan beberapa orang mungkin menikmati kaldu ayam dengan nada licorice dengan menggunakan Sambuca. Dengan minuman keras dengan rasa yang kuat ini, lebih sedikit lebih baik, jadi Anda dapat mengurangi minuman keras dari resep di bawah ini.
Saya suka seduhan bumbu dalam kaldu ayam, menggunakan berbagai jenis yang saya keringkan saat musim panas berakhir. Ini kombinasi yang bagus dengan rosemary, thyme, campuran seperti herba de Provence, dan bahkan mint.
Saya akan tetap menggunakan ramuan yang akan Anda gunakan untuk membumbui kaldu sup, daripada yang lebih kuat seperti sage atau oregano, yang bisa membanjiri kaldu. Tempatkan bumbu dalam cangkir pencampur Pyrex dengan kaldu, dan cicipi untuk mengetahui intensitasnya. Jika menggunakan herba kering berukuran besar, saring sebelum disajikan.
Kaldu ayam juga memberi Anda peluang besar untuk mengaduk berbagai tingkat lada bubuk, seperti cabai rawit, chipotle, atau aleppo, yang bisa menjadi pengingat di hari yang dingin.
Rempah-rempah India, seperti kapulaga, kunyit, dan adas yang digiling halus, sangat bisa diminum. Pala menambah cita rasa liburan pada minuman kaldu ayam, terutama jika dipadukan dengan jeruk seperti jeruk atau lemon. Baharat, campuran rempah-rempah yang terdiri dari kayu manis, lada hitam, cengkih, dan jintan, luar biasa dan kompleks.
Sama seperti tembakan banteng termasuk sejumput Worcestershire, Anda dapat mencoba menambahkan tetes saus ke dalam minuman kaldu ayam Anda. Pikirkan tentang saus pedas favorit Anda (saya suka Crystal, Tabasco, dan Cholula) atau sesuatu dengan rasa Asia, seperti ponzu, kedelai, atau saus ikan. Inilah tempat lain bagi penggemar sriracha untuk menambah rasa. Ingatlah bahwa beberapa tetes sudah cukup untuk diminum.
Jika menggunakan rempah-rempah atau rempah-rempah, gabungkan dengan kaldu ayam panas dan rendam setidaknya selama 5 menit, lebih lama jika menginginkan rasa yang lebih kuat. (Jika direndam semalaman, aduk dan panaskan kaldu saat siap disajikan.)
Tempatkan vodka, saus, dan jus jeruk di bagian bawah cangkir dan aduk. Perlahan tambahkan kaldu panas, aduk untuk menggabungkan rasa. Hiasi dengan setangkai rosemary. Sajikan dan nikmati.
Jika Anda mengisi termos atau kendi, aduk sebelum disajikan untuk memastikan rasanya tercampur rata.
