Ubah Cheeseball Liburan Sisa Anda Menjadi Gooey Mac & Cheese
Pada malam musim dingin yang dingin di tahun 2017, seorang teman membawa bola keju berlapis kenari dan bacon seberat 20 ons ke pesta Natal saya. Itu adalah pengalaman bola keju liburan pertama saya dan saya langsung terpikat dengan kebaruan memiliki akses ke bola raksasa dengan saus yang hampir tak ada habisnya. Tetapi ketika keesokan harinya tiba, saya dihadapkan pada tantangan yang tidak terduga: Apa yang harus saya lakukan dengan sisa bola keju? Bola itu pasti tidak lagi berbentuk seperti bola, dan hampir setengahnya hilang, tapi itu masih menyisakan lebih dari setengah pon keju untukku. Saya berharap untuk memakannya lebih banyak dengan kerupuk, tetapi saya tahu pada akhirnya saya akan muak dengan presentasi itu, dan membuangnya ke tempat sampah sama sekali bukan pilihan.
Tiba-tiba, otak saya beralih ke mode "kerja ulang". Pengerjaan ulang adalah konsep industri makanan untuk mengambil produk jadi yang benar-benar bagus tetapi tidak lagi membutuhkan dan mengubahnya menjadi sesuatu yang baru. Itu adalah ide yang sama di balik penggunaan irisan brioche hari tua untuk roti bakar Sunday F rench Anda. Brioche sudah menjadi produk jadi yang bisa Anda nikmati apa adanya, tetapi brioche yang berumur sehari bisa jadi terlalu kering untuk dimakan begitu saja. Namun, ini sempurna untuk merendam custard bertali kayu manis dan menggoreng mentega.
Saya melihat bola keju saya, semuanya pecah terbuka, tetapi masih memamerkan potongan daging asapnya, daun bawang, keju cheddar parut, keju krim, kenari, dan bumbu. Terpikir oleh saya bahwa ini bisa menjadi saus yang luar biasa untuk beberapa pasta. Saya bisa mengolah kembali bola keju ini menjadi mac dan keju yang luar biasa, diangkat ke ketinggian baru dengan bacon dan kenari!
Hidangan yang dihasilkan sangat menakjubkan: saus keju yang lengket, berbuih dengan bumbu dan rempah-rempah, dengan sesekali kerenyahan dari kenari— dan yang terbaik, itu adalah mac dan keju paling sederhana yang pernah saya buat . Tidak ada roux, dan tidak ada gumpalan keju yang kering, terpisah, dan berminyak. Keju lunak, apakah keju krim, keju kambing, atau keju olesan lainnya, meleleh menjadi saus kental yang mengikat dan menopang keju keras, seperti cheddar atau parmesan yang ada di sebagian besar bola keju. Saya melahap semangkuk penuh mac dan keju mewah ini dan masih memiliki cukup bola keju untuk dibuat lebih banyak keesokan harinya (kali ini dengan beberapa kacang polong beku dimasukkan).
Resep berikut ini untuk satu porsi, jadi kamu bisa membuat masakan ini walaupun sisa cheeseball kamu tinggal sedikit. Jika Anda memiliki banyak sisa, ini dapat dengan mudah digandakan, tiga kali lipat, atau empat kali lipat. Setelah ini, Anda mungkin ingin menggandakan bola keju berikutnya hanya untuk memastikan Anda memiliki sisa makanan.
Dalam panci kecil, rebus pasta dalam air asin seperti yang diarahkan pada petunjuk kotak. Setelah pasta mencapai tekstur yang diinginkan, tiriskan semua kecuali ¼ cangkir air pasta. ( Jika Anda lupa langkah ini atau menguras semuanya secara tidak sengaja, Anda dapat menambahkan ¼ cangkir air tawar atau susu kembali ke dalam panci. Air pasta sangat membantu karena kanji di dalamnya akan menambah sedikit kekentalan pada saus Anda dan membuatnya menempel pastanya, tapi itu bukan pemecah kesepakatan jika Anda harus menggunakan air biasa.)
Kembalikan panci ke kompor dengan api sedang. Hancurkan bola keju dan masukkan ke dalam panci. Aduk campuran perlahan tapi konsisten. Bola keju akan mulai meleleh dan bercampur dengan air pasta, menghasilkan saus. Saat air pasta menguap, campuran akan mengental menjadi saus yang kaya dan lembut, bertabur kacang dan potongan lezat lainnya. Nikmati dengan garpu terbesar Anda.
