シェフのアリサ・レイノルズがHuluの新シリーズで「ソウルフードを探している」

多くの人に「ソウルフード」という言葉を言うと、コラードグリーンやコーンブレッドなど、南部の黒人文化に伝統的に関連付けられている料理を思い浮かべるでしょう。しかし、 Huluとオニキス・コレクティブの新シリーズ『ソウルフードを探して』に主演するセレブシェフ、アリサ・レイノルズにとって、ソウルフードとは皿の上にあるものよりも、その創作に至った感情や状況が重要なのだ。  

「私は[ソウルフード]を抑えられない愛と定義しており、痛みで始まり愛で終わる物語だと定義しています」と彼女はShowbiz Cheat Sheetに語った。「勝利と回復力の祭典。そして慈悲深いのです。それが私がソウルフードを説明する方法です。」 

健康志向の有名なソウルフード レストラン、My 2 Cents LA のオーナーシェフであるレイノルズ氏は、ソウルフードとは何かについて、これほど明確な定義を持って始めたわけではありません。「ソウルフードを探して」では、彼女はこの滑りやすい概念を理解しようとして世界中を飛び回ります。 

「それが何なのか分かりませんでした」と彼女は番組に取り組み始めたときの心境について語った。「もっと単純な質問がありました。なぜ、どのようにしてソウルフードなのか、ソウルとは何を意味するのか、というようなものでした。」 

世界中のシェフやコミュニティを訪れ、彼らとつながるうちに、彼女はソウルフードの真の奥深さと多様性を実感しました。

オクラホマ州では、レイノルズは古い食道を再利用し、その過程で自分たちの伝統と再び結びついているネイティブアメリカンと会い、食事をします。彼女はペルーで、日本移民がどのようにして伝統的な調理法と食事法を適応させて、ニッケイとして知られる新しい料理を生み出したかを探ります。そしてイタリアのナポリでは、空腹の労働者を養うために作られた食べ物であるピザが、どのようにして何百万もの人々に愛される食事になったのかを学びます。  

「ソウルフードを探して」は世界的な旅

当然のことながら、 「ソウル フードを探して」でハイライトされる場所のリストを絞り込むのは困難でした。「私のリストに載っていた場所がたくさんあったので、外されました」とレイノルズさんは語った。しかし、彼女はペルーや南アフリカなど、必見の場所のいくつかを訪れることに成功した。 

「私は絶対に南アフリカに行きたかったのです」と彼女は説明した。「最初は西アフリカではなく南アフリカに行きたかった。それはあまりにも典型的だからだ。そこで私は、奴隷制と奴隷化された人々が私たちが通常考えているものとは異なる場所に行き、これがどのようにしてソウルフードになったのかを探りたかったのです。」 

レイノルズは行く先々で何か新しいものを発見しました。 

「私たちが知らない物語がたくさんあります」と彼女は言いました。「食べることは何度もあり、何を食べているのかわかりません。食材の名前はわかりますが、何を食べているのか、それがどのようにしてできたのかはわかりません。」

レイノルズが訪れる場所ではどこでも、人々は食べ物がいかに自分たちの過去や文化と結びついているかについて彼女に話しかけます。では、ソウルフードを自分で探したい人たちへの彼女のアドバイスは何でしょうか? 

「肉親から始めて、それらの歴史を見つけ、物語を見つけます」と彼女は言いました。「自分の文化に飛び込んで、その料理がどこから来たのかを知ることを楽しんでください。」

食は人々を結びつけ、団結させる強力な方法である、と彼女は付け加えた。

「私が誰かに何かをするよう促すことができるとしたら、それは食べ物の歴史を語ることだけです」とレイノルズ氏は語った。「何を食べるかを選択できなかった人々からの素晴らしいレシピを見つけることができます。私が言いたいことはわかりますか？それは素晴らしいことだ。なぜなら、彼らは墓の中で転がりながら、笑いながら、「わあ、まだこんなものを食べているんだ」と言うのだから。そして世界は少しずつ良くなっていきます。」 

『ソウルフードを探して』は6月2日よりHuluで配信される。 

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