10여 년 전, 파티 딥은 과카 몰리, 살사 및 가끔씩 퀘 소로 강등되었습니다. 그러나 심장 건강에 좋은 지중해 식 식단 의 인기가 급증하면서 후 무스 애호가의 수가 급증했습니다. 딥이 맛있고 건강하기 때문에 다행스러운 일입니다. 음, 후 머스를 올바르게 수행하면 그럴 수 있습니다.
"Hummus는 단백질, 섬유질 및 건강한 지방의 좋은 공급원을 결합한 다량 영양소의 훌륭한 삼중 종입니다."라고 Falafel King Foods의 소유자이자 hummus 전문가 인 Amnon Gilady 는 이메일을 통해 말합니다 . "동시에 그것은 또한 좋은 칼슘과 철분 함량을 제공하고 비타민 E와 B 그리고 마그네슘과 칼륨과 같은 미네랄로 가득 차있는 미량 영양소 밀도 딥입니다."
Hummus는 또한 콩, 견과류, 유제품 및 글루텐 프리로 쉽게 만들 수 있기 때문에식이 제한이있는 사람들에게 꿈입니다. 다른 많은 건강 식품과 마찬가지로 영양 학자들은 사람들에게 당신이 함께 먹는 음식 (칩보다는 채소)을 염두에두고 좋은 것을 너무 많이 가질 수 있기 때문에 양을주의 깊게 살펴 보라고 경고합니다.
후 머스에 뭐가 있지?
후 무스의 주성분은 지중해와 중동에 풍부한 병아리 콩입니다. 가장 건강한 콩과 식물 중 하나 인 병아리 콩은 매우 인상적인 혜택 포트폴리오를 제공합니다. "닭콩은 식물성 단백질, 마그네슘, 칼륨이 풍부하고 혈당 지수가 낮습니다. 즉, 병아리 콩이 혈당을 급등시키지 않을 것입니다."라고 전체 론적 건강 코치이자 플로리다 주 보카 레이턴의 설립자 인 Danielle Keith는 말합니다. 이메일로 CodeGreen Wellness 를 기반 으로합니다.
"Chickpeas는 섬유질도 포함하고 있습니다. 섬유질은 규칙적으로 돕고 변비를 예방하는 데 도움이됩니다."라고 등록 영양사이자 New England Nutrition Advisors 의 공동 소유자 인 Carly Johnston 은이 높은 섬유질 함량이 체중 감소와 심장 건강을 촉진하는 데 도움이 될 수 있다고 언급하며 이메일을 보냅니다 .
아마도 다음으로 가장 잘 알려진 후 머스 성분은 단백질로 가득 찬 참깨로 만든 페이스트 인 타히 니일 것입니다. "참깨는 엽산, 칼슘, 철, 망간, 마그네슘, 셀레늄 및 아연과 같은 비타민과 미네랄로 가득 차 있습니다."Keith는 설명합니다.
일반적으로 포함되는 다른 재료로는 오일, 마늘, 레몬 주스 및 커민과 같은 다양한 향료가 있습니다. "병아리 퓌레에 사용되는 올리브 오일은 건강하고 불포화 지방의 원천입니다."Johnston이 덧붙입니다.
Good Hummus가 잘못 될 때.
그래서 전통적인 후 머스는 확실히 건강하게 들립니다. 그러나 상점에서 구입 한 후 무스는 종종 포화 지방과 나트륨 함량이 높고 직접 만들 수있는 것보다 섬유질과 단백질 함량이 낮습니다. 그러나 그것이 모든 상점에서 구입 한 후 머스가 끔찍하다는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어 인기 브랜드 Sabra 의 "Classic Hummus"2 테이블 스푼 에는 80 칼로리, 단백질 2g, 탄수화물 4g, 지방 6g (포화 지방 1 개만 포함), 섬유질 2g, 설탕 없음 .
심장 전문의이자 체중 감량 및 관리 전문가 인 Luiza Petre 박사 는 제조 된 후 무스에 대해 조심해야 할 몇 가지 위험 신호가 있습니다. 그녀는 이메일 인터뷰에서 "성분을 철저히 확인하고 올리브유를 유채 씨 나 해바라기 유로 대체하는 브랜드는 피해야합니다. 낮은 품질의 성분은 불포화 지방의 이점을 파괴하기 때문입니다"라고 말했습니다. "또한 옥수수 가루 나 설탕과 같은 첨가 된 재료를 찾아서 걸쭉하게 만들 수 있고 달콤한 칠리 나 캐러멜 화 된 양파와 같은 맛을 내기도합니다."
집에서 만든 후 무스조차도 잘못 될 수 있는데, 일반적으로 사람들이 몇 가지 주요 성분, 특히 올리브 오일에 과용하기 때문입니다. 전통적인 후 무스는 완제품 위에 올리브 오일을 조금만 뿌리면됩니다. "북아메리카의 많은 사람들 (엄마 포함)은 올리브 오일을 사용하여 후 무스를 묽게하지만 실제로는 곧게 뻗은 물을 사용해야합니다!" 웹 사이트 How to Make Dinner 를 이메일로 만든 Paula Hingley는 말합니다 . "올리브 오일은 물론 건강한 지방이지만 너무 많은 지방은 좋지 않습니다."
사람들은 또한 종종 타 히니에 너무 미쳐서 적당히 당신에게 좋지만 재난으로 빠르게 눈덩이를 몰아 넣을 수 있습니다. 영양사이자 요리 책 저자 인 Jill Nussinow 는 "타 히니의 양은 타 히니가 많을수록 지방이 더 많을수록 중요합니다."라고 설명합니다 . 사실, 순수한 타 히니 2 테이블 스푼은 거의 200 칼로리와 16 그램의 지방을 조금 넘습니다!
DIY 후 머스 팁
가장 건강하고 맛있는 수제 후 무스를 만드는 몇 가지 쉬운 방법이 있습니다. 메릴랜드 주 볼티모어에있는 머시 메디컬 센터의 외래 영양사 인 크리스티안 모리 는 더 저렴하고 나트륨 함량이 낮기 때문에 통조림 대신 마른 콩을 사용할 것을 권장합니다. 요리 시간을 단축하려면 하룻밤 동안 담그십시오.
오일 관련 함정을 피하는 것도 쉽습니다. "수제 후 무스의 칼로리를 낮추는 것이 염려된다면 일반 물이나 병아리 콩 물을 대체하는 오일 프리 레시피가 많이 있으며 종종 고속 블렌더를 사용하여 오일을 함유 한 것과 동일한 크림 질감을 얻을 것을 제안합니다."Morey 말한다.
마지막으로 피타 칩을 당근, 오이 또는 셀러리 또는 슈가 스냅 완두로 바꿔 칼로리를 낮추고 영양을 높이면서 "여전히 갈망하는 크런치를 얻으십시오"라고 그녀는 말합니다.
이제 멋지다
Chickpeas와 garbanzo bean은 하나이며 동일합니다 ! 따라서 지역 농산물 섹션에서 한 방향으로 만 레이블이 지정되어 있다고해서 너무 실망하지 마십시오.
