캐스터 설탕 은 요리 및 제빵에 사용되는 여러 유형의 설탕 중 하나를 가리키는 영국 용어 입니다 . 미국에서는 초미립자 설탕, 제빵사 설탕 또는 바 설탕으로 더 일반적으로 불립니다. 캐스터 설탕 (때때로 "캐스터 설탕"이라고도 함)은 세밀 함과 관련하여 과립 ( "일반") 설탕과 분말 (제과) 설탕 사이에 속합니다. 또한 모든 흰색 과립 설탕 중에서 결정 크기 가 가장 작아서 빠르게 용해됩니다. , 차가운 액체에서도.
이러한 모든 특성으로 인해 캐스터 설탕은 일반적으로 스폰지 케이크, 머랭, 수플레 및 푸딩과 같은 섬세하거나 부드러운 요리에 사용됩니다. 또한 칵테일의 감미료로도 사용되며 많은 바텐더가 단순 시럽보다 선호합니다.
미국에서는 다른 국가 에서처럼 자주 사용되지 않기 때문에 캐스터 설탕을 찾기가 어려울 수 있습니다. 까다로운 빵 굽는 사람이 아니라면 일반적으로 일반 과립 설탕을 캐스터 설탕으로 바꿀 수 있습니다. 최종 결과는 아마도 더 무겁고 낟알 모양의 쿠키 나 케이크가 될 것입니다. 그러나 Bob 's Red Mill의 호의로 몇 가지 해킹을 사용하여 결과를 개선 할 수 있습니다 .
하나는 과립 설탕으로 크림을 만들 때 더 차갑고 단단한 버터를 사용하는 것입니다. 단단한 버터는 혼합하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 설탕 입자가 더 미세한 입자로 분해됩니다. 머랭을 만드는 경우 계란 흰자를 저속으로 섞어보십시오. 이것은 또한 설탕 알갱이가 더 작은 조각으로 쪼개지는 데 더 많은 시간을 제공하는 방법입니다.
또 다른 옵션은 자신의 캐스터 설탕을 만드는 것입니다. 아주 쉽습니다. 믹서기, 푸드 프로세서 또는 커피 그라인더에 알갱이 설탕을 넣고 1 ~ 2 분 동안 갈기 만하면됩니다. 가루로 빻거나 블렌더에 남아있는 설탕을 설명하기 위해 레시피에서 요구하는 것보다 약간 더 많은 과립 설탕을 첨가해야합니다. 좋은 경험 법칙은 캐스터 설탕 1 컵이 1 컵에 과립 설탕 2 티스푼을 더한 것으로 해석된다는 것입니다.
그러나 입자가 굵은 설탕을 얼마나 오래 갈아야하는지 염두에 두십시오. 너무 오래 처리하면 가루 설탕으로 변합니다. 그리고 가루 설탕을 캐스터 설탕으로 바꾸면 구운 제품에 너무 얇은 질감을 줄 수 있습니다. 결과를 망칠 수도 있습니다.
지금 그것은 흥미 롭다
미국에서 "캐스터 설탕"으로 표시된 제품은 상대적으로 비싼 경향이 있습니다. 그러나 "극상 설탕"또는 "제빵사 설탕"이라고 표시된 것이 더 저렴할 것이며 이전에 말했듯이 모두 같은 의미입니다.
