의학적 또는 식이상의 이유로 정제된 설탕을 줄이지 않더라도 설탕 대안에 대해 많은 소문을 들었을 것입니다 . 수십 년 동안 다양한 대안이 있었고 각각의 건강 문제가 있었고 최근에는 덜 가공된 원당이 인기를 얻었습니다.
다량의 정제 설탕, 특히 가당 음료에서 발견되는 설탕은 비만, 제2형 당뇨병 , 과도한 복부 지방, 심장병, 특정 유형의 암 및 기타 여러 건강 문제 와 지속적으로 연관되어 왔습니다 . 문제는 겉보기에는 순진해 보이는 많은 음식(예: 병에 든 토마토 소스와 요구르트 를 생각해 보세요)에 숨겨져 있기 때문에 라벨을 읽어야 찾을 수 있습니다.
이 견과 설탕이 아닌 것
이제 코코넛 설탕이 있고 어떤 사람들은 그것이 최선의 선택이 될 수 있다고 생각할 수도 있습니다. 하지만 그렇습니까?
첫째, 그것이 무엇인지입니다. 코코넛 설탕은 코코넛 자체가 아닌 코코넛 야자 꽃 봉오리의 수액 에서 생산되는 야자 설탕입니다. 꽃의 수액이 걸쭉해지고 굳을 때까지 끓여서 만듭니다.
레시피에서 일반 백설탕이나 황설탕 을 1:1로 대체할 수 있습니다 . 단, 음식의 맛과 색이 변할 수 있으므로 주의하십시오.
이것이 갈 것이라고 생각하는 것과는 달리, 코코넛 설탕은 칼로리를 피하려는 경우 최상의 대안이 아닙니다. 1티스푼에는 18칼로리 가 포함되어 있는데, 이는 1티스푼에 20칼로리의 정제된 백설탕보다 훨씬 적은 양 입니다.
코코넛 설탕의 혈당 부하 (당뇨병이 있는 사람에게 특히 중요한 음식이 혈당을 급격하게 상승시키는 정도)에 관해서는 백설탕에 비해 그리 크지 않습니다. 코코넛 설탕은 50에서 54 사이입니다 . 이는 정제 백설탕과 거의 동일하지만 제조업체에 따라 34까지 낮을 수 있습니다.
그리고 많은 코코넛 설탕 제조업체들이 제품에 과당이 없다고 주장하지만 확실히 그렇지 않습니다. 사실, 그것은 일반적으로 설탕과 비슷한 양의 과당을 가지고 있습니다. 그것은 일반적으로 70~80%의 자당으로 만들어지고 자당은 반 과당 이기 때문 입니다.
이 모든 것이 의미하는 바는 코코넛 설탕 을 섭취하면 추가 설탕을 과도하게 섭취할 때 건강에 좋지 않은 결과 가 많이 있다는 것입니다.
건강상의 이점 또는 흉상?
테이블 설탕과 코코넛 설탕의 주요 차이점은 코코넛 설탕이 코코넛 야자수에서 발견되는 일부 영양소를 유지한다는 것입니다. 가장 주목할만한 것은 철, 아연, 칼슘 및 칼륨뿐만 아니라 폴리페놀 및 항산화제와 같은 일부 단쇄 지방산입니다. 또한 포도당 흡수를 늦출 수 있는 섬유질인 이눌린이 있습니다.
그러나 포도당, 칼로리 및 GI 부하의 양을 고려할 때 상당한 이점을 제공하기 위해 1회 제공량에 이러한 영양소가 충분하지 않습니다. 칼로리와 GI가 0인 천연 감미료를 원하신다면 몽크 프루츠 또는 스테비아 식물로 만든 감미료를 선택하는 것이 좋습니다.
당신이 완전 채식주의자이고 백설탕과의 유사성에 대해 덜 걱정한다면, 코코넛 설탕이 완전 채식주의자에게 친화적이라는 한 가지 큰 차이점에 주목하는 것이 중요합니다.
흥미롭네요
사탕수수의 식탁용 설탕은 비건 채식이 아닙니다! 여과 과정은 소의 뼈 숯을 사용하여 밝은 흰색을 제공합니다. "천연 탄소"라고 부를 수 있습니다. 코코넛과 비트 설탕은 뼈 숯으로 가공되지 않습니다.
