마요네즈로 베이킹하지 않는 경우

빠른. 미국에서 가장 인기있는 조미료는 무엇입니까? 케첩 이나 머스타드 가 답이라고 생각한다면 다시 생각해 보십시오. 마요네즈 , 조미료의 주역입니다. 미국인들은 햄버거, 파스타 샐러드, 딥과 소스, 심지어 감자 튀김에 매년 20억 달러 상당 의 음식을 먹습니다 .

그리고 " The Duke's Mayonnaise Cookbook " 의 저자인 Ashley Strickland Freeman 에게 물어 보면 거의 모든 최고의 요리법의 비밀 재료입니다.

"나에게 마요네즈는 마법의 재료입니다. 구운 식품에 수분을 더하고 케이크와 도넛을 매우 부드럽게 만듭니다."라고 그녀는 말합니다. "가장 얇은 파이 크러스트를 만들고 스크램블 에그를 푹신하게 만듭니다."

마요네즈는 모든 것을 더 좋게 만듭니다.

달걀 노른자, 기름, 식초 또는 레몬 주스와 때로는 몇 가지 기본 향신료를 혼합한 마요네즈는 주로 지방이지만 나쁜 소식만은 아닙니다. 마요네즈에는 단백질과 수많은 비타민 E가 들어 있습니다. 또한 비타민 K 가 풍부하여 뼈의 강도를 유지하는 것부터 혈액 응고를 돕는 것까지 모든 것을 도와줍니다.

그러나 Freeman은 마요네즈가 그냥 맛있다고 말합니다. 그녀는 스크램블 에그 에서 토피 푸딩 에 이르기까지 모든 것에 그것을 사용합니다 . 마요네즈로 요리할 때 좋은 점은 마요네즈를 통합하는 방법이나 사용하는 양에 대한 엄격하고 빠른 규칙이 없다는 것입니다. 그러나 몇 가지 사항을 염두에 두십시오.

"마요네즈에는 계란이 들어 있기 때문에 계란 대신 마요네즈 3큰술을 사용할 수 있다는 대체 표를 본 적이 있습니다."라고 Freeman은 말합니다. "하지만 베이킹할 때 조심해야 합니다. 고려해야 할 다른 사항이 많이 있습니다. 일부 마요네즈 브랜드의 레시피에는 다른 브랜드만큼 많은 계란이 포함되어 있지 않습니다."

마요네즈로 베이킹을 시작할 준비가 되셨습니까? 좋아하는 요리법에 대한 간단한 마요네즈 꿀팁을 확인하십시오.

마요네즈로 굽기

초코칩 쿠키 . 인터넷을 검색하면 초콜릿 칩 쿠키에 대한 모든 유형의 조정을 찾을 수 있습니다. 일부 요리사는 반죽에 바나나 반을 추가한다고 맹세하지만 다른 요리사는 흑설탕이 비결이라고 말합니다. 그러나 버터 대신 마요네즈 를 사용하여 더 바삭하고 맛있는 쿠키 를 만드는 레시피를 찾으십시오 . 여분의 기름은 바닥이 베이킹 시트에 타는 것을 방지하는 데도 도움이 됩니다.

초콜릿 케이크 . 물론, 손님에게 집 에서 만든 초콜릿 케이크 에 마요네즈 반 컵을 넣으라고 말하면 약간 눈썹이 올라갈 수 있지만 맛에서도 높은 점수를 받을 수 있습니다. 마요네즈는 케이크에 크림 같은 일관성을 부여하는 동시에 매장 브랜드 식물성 기름에서 얻을 수 없는 약간의 추가 풍미와 크림 같은 느낌을 주기 때문에 오일로 바꾸세요.

키시 . 좋아하는 키쉬 레시피 에 마요네즈 몇 스푼을 추가해 보세요 . 마요네즈의 여분의 산은 풍미에 톡 쏘는 맛을 더하고 건조를 방지하는 데 도움이 됩니다(오븐에서 키시가 너무 평평하게 나오는 이유일 수 있음).

3가지 재료의 디너롤 . 당신은 그 권리를 읽었습니다. 밀가루 2컵, 우유 1컵, 마요네즈 3큰술만 있으면 쉽고 빠르게 롤을 만들 수 있습니다. 촉촉할 때까지 모두 섞어 머핀 틀에 넣어 375도에서 15분 정도 굽는다. 짜잔. 홈메이드 디너 롤.

구운 치즈 . 자, 엄밀히 말하면 베이킹은 아니지만 누가 좋은 구운 치즈를 좋아하지 않습니까? 그리고 우리 대부분은 아마 버터를 바르고 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 다음 번에는 대신에 가벼운 마요네즈 가루로 빵을 닦으십시오. 마요네즈 기름은 빵에 바삭한 식감을 주고 촉촉함을 유지시켜줍니다.

빵 . 2020년 재택 명령 기간 동안 빵 을 굽는 데 잠시 시간이 걸렸으므로 효모 빵 전문가이든 Freeman's Bananas Foster Bread(아래 레시피)와 같은 빠른 빵을 선호하든 모두 마요네즈로 시도해 보세요. 베이킹 파우더 반죽이 반죽 단지 베이킹 소다를 혼합하는 경우와 달리, 가열로 및 산 느리게 반응한다.

바나나 포스터 빵

재료

준비

브라운 버터 럼 글레이즈

재료

준비

"공작의 마요네즈 요리책"에서 Ashley Strickland Freeman의 조리법 제공.