우리 대부분은 강렬하고 매운 물린 전통적인 둥근 붉은 무에 익숙하지만 길고 흰 무를 무과의 일원으로 인식하지 못하는 것에 대해 쉽게 용서받을 수 있습니다. 그리고 맛은 그다지 단서를 제공하지 않습니다.
영양 및 영양학 아카데미 대변인 Jen Bruning (MS, RDN, LDN) 은 이메일에서 "Daikon은 우리 중 많은 사람들이 매장에서 보는 데 익숙한 매운 빨간 무보다 더 부드러울 수 있습니다."라고 말합니다 .
흰색 무는 일본 이름 무를 사용하지만 일반적으로 겨울 무, 고드름 무, 중국 무 및 일본 무로도 알려져 있습니다. " daikon " 이라는 단어 는 dai ( "large")와 kon ( "root")의 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 큰 뿌리 채소 의 크기는 일반적으로 대부분의 미국 및 유럽 무보다 훨씬 큽니다 . 다양한 종류의 무가 있지만, 가장 일반적인 것은 당근 과 같은 흰색 무입니다. 따라서 이름은 ' 고드름 무 ' 라고 불리며 길이가 13cm (5 인치)까지 자라지 만 때로는 더 둥글게 자랍니다. , 구형 .
무의 아삭 아삭한 맛을 좋아하지만 더 부드러운 맛을 선호하는 소비자들에게 Daikon은 어필합니다. "무가 강하지 않으면 무를 좋아한다고 생각한 적이 있다면 무를 좋아한다는 것을 알게 될 것입니다."라고 Bruning은 말합니다.
Daikon의 역사
일부 보도에 따르면 무는 동아시아 또는 동남아시아에서 유래 했지만 다른 소식통에 따르면 무는 지중해에서 처음 발견 되어 1,300 년 전에도 시대 에 일본에 왔습니다 .
어느 쪽이든, 뿌리 채소는 중국, 일본, 한국, 필리핀 및 아시아의 다른 많은 국가에서 주요 요리가되었으며 아시아 이민자 들이 채소를 가져 와서 전 세계를 밟으면 서 서구에서 더 보편화되었습니다 .
오늘날 무는 또한 건강한 토양을 유지하기 위해 덮개 작물 로 무를 심는 농부들에게 필수적인 목적으로도 사용 됩니다.
Daikon 구입처
많은 슈퍼마켓에서 daikon을 찾을 수 있지만 가까운 슈퍼마켓에서 daikon을 찾을 수 없다면 건강 식품 상점, 지역 사회 지원 농업 (CSA) 상자 협동 조합, 지역 아시아 식료품 점 및 농산물 시장을 방문해보십시오.
Bruning은 "보통 잘 갖춰져있는 농산물 부서와 아시아 식료품 점에서 무를 찾을 수 있습니다."라고 말합니다.
많은 한국 체인 식료품 점에서도 직접 피클 할 기분이 아니라면 절인 무를 판매 합니다.
Daikon을 재배하기가 어렵습니까?
녹색 엄지가 있고 자신의 정원에 무를 심고 싶다면 Burpee 및 Johnny 's 와 같은 소매 업체를 통해 온라인으로 씨앗을 쉽게 찾을 수 있습니다. 또한 이름으로 무 씨앗을 찾고 시도 할 수있다 ' 흰색 무 .'
무를 심는 계절은 기후에 따라 봄이나 가을에 가장 잘 자라는 다른 무와 비슷합니다.
일반적으로 햇볕이 잘 드는 곳에서 씨앗을 재배해야하지만 , 무가 너무 더워 지는 여름 더위에 씨앗을 심지 마십시오 .
Daikon은 일반적으로 완전히 성숙하는 데 27-35 일 이 걸리므로 ( 일부 품종 은 최대 60 일까지 걸릴 수 있음) 겨울 서리를 피하기 위해 충분히 일찍 심습니다.
무를 요리하는 방법
Bruning에 따르면 Daikon은 익히거나 날 것으로 먹어도 안전합니다. "바삭 바삭하고 달콤한 무는 얇게 썰거나 잘게 썰어 샌드위치 나 생 샐러드에 첨가 할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.
강판이나 날카로운 칼을 사용하여 무를 고운 국수로 잘게 썰 수 있으며 전통적인 일본식 폰즈 드레싱 과 잘 어울리는 바삭 바삭한 샐러드를위한 장식으로 완벽 합니다. Daikon은 파티 친화적 인 애피타이저 또는 테이크 아웃 스낵으로도 잘 작동합니다.
Bruning은 "무 스틱은 후 무스, 목장 또는 기타 좋아하는 딥으로 훌륭한 디퍼를 만듭니다. 피클하거나 칩으로 구울 수 있습니다 (무가 예상 한대로 달지 않은 경우 정말 좋습니다)"라고 Bruning은 말합니다.
많은 동아시아 가정에서는 톡 쏘는 대접 을 위해 수제 무 피클 을 만드는 것이 일반적 입니다. 브루 닝은 "가끔 김치에 사용되며, 얇고 얇고 바삭 바삭한 흰색 야채 장식을 본 적이 있다면 무 면일 가능성이 높습니다."라고 Bruning은 말합니다.
Daikon은 또한 표준 빨간 무보다 준비하기가 조금 쉽습니다. "그 모양 때문에 다루기가 더 쉽습니다. 뚱뚱하고 흰 당근처럼 길고 뾰족한 무는 썰고, 깍둑 썰기하고, 껍질을 벗기기가 더 쉬우 며, 붉은 무를 사용하면 완전히 위험 할 수 있습니다."라고 Bruning은 말합니다.
대부분의 사람들은 뿌리 만 소비하지만 실제로는 식물의 과소 평가 된 부분 인 잎을 낭비하고 있습니다. 잎사귀를 달콤하고 고소한 혼합물로 썰 거나 밥 위에 뿌려 맛있는 양념을 하세요.
Daikon의 건강상의 이점
Daikon은 건강을 생각하는 소비자에게 많은 영양 학적 이점 을 제공합니다 . 무에는 우리 몸의 결합 조직을 형성하는 데 도움이되는 중요한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. "Daikon은 비타민 C, 엽산, 마그네슘, 칼륨, 구리 등 다른 영양소를 포함하고 있습니다."라고 Bruning은 말합니다.
저칼로리 야채는 또한 항암 및 항 염증 특성을 포함한 무수한 건강상의 이점을 제공하는 케르세틴 및 글루코시 놀 레이트와 같은 식물성 식물성 영양소를 많이 포함합니다. 식물의 효소는 또한 소화를 돕습니다 .
Bruning은 " 다른 십자화과 채소 와 마찬가지로 무지 는 많은 만성 질환과 관련된 염증을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 말합니다.
식단을 바꾸려는 까다로운 먹는 사람은 무를 시도해 볼 수 있습니다.
"Daikon은 붉은 무와 비슷한 바삭함과 기본 맛을 가지고 있으며 (물린 부분이없는) 건강상의 이점도 동일합니다."라고 Bruning은 말합니다.
이제 흥미 롭 네요
Daikon의 벌집 모양의 내부 세포 구조는 태양의 빛을 쉽게 포착하고 흡수합니다. 그 결과 과학자 들은 daikon을 사용하여 태양 에너지를 증기로 변환 할 것을 제안 했으며, 이는 물 담수화 플랜트 및 산업 폐수 처리에 도움이 될 수 있습니다.
