거의 300 년 동안 더치 오븐은 스튜와 수프에서 양지머리와 빵에 이르기까지 모든 것을 요리하는 데 사용되는 검증 된 냄비 였습니다. 어떤 사람들은 더치 오븐이 주방 도구의 정점이라고 주장 할 수도 있습니다. 두꺼운 벽으로 인해 파괴에 면역이있는 것처럼 보입니다.
그렇다면 더치 오븐은 어디에서 왔습니까? 어떤 것이 귀하에게 적합한 지 어떻게 알 수 있습니까? 그리고 아마도 더 중요한 것은 왜 더 많은 사람들이 그것을 소유하지 않습니까?
약간의 배경
네덜란드에서 온 네덜란드 오븐은 Abraham Darby라는 사람 덕분에 나라 밖으로 여행했습니다. " Dutch Ovens Chronicled : They Use in the United States "의 저자 인 John G. Ragsdale에 따르면 Darby 는 무거운 주철 냄비를 대량 생산하여 거의 전 세계로 보내기 전에 특허를 획득 하기 위해 노력했습니다 .
그러나 백업합시다. 네덜란드 오븐은 네덜란드 황금 시대에 등장했습니다. 이시기는 네덜란드 공화국의 부의시기였으며 현재 우리가 네덜란드로 알고있는 것의 토대를 마련했습니다. 부, 르네상스 및 혁신의이 시대의 결과는 더치 오븐이었습니다. 는 "호출 braadpan 전에 네덜란드에서"이 다용도 냄비는 원래 황동으로 만들어졌다 다비는 실험 로모그래퍼 주철 디자인.
네덜란드 오븐에서 무엇을 요리 할 수 있습니까?
그래서 우리는 질문을 던집니다. 왜 더치 오븐이 필요한가요? 먼저, 어떤 요리사라도 거의 모든 것을 하나로 요리 할 수 있다고 말할 것입니다 .
" Chopped, Turbot Powered"의 Food Network 시즌 4 우승자 인 Ed Harris 는 "그들은 오븐처럼 주방을 가열하지 않습니다."라고 말합니다 . "저는 파스타, 비건 빠에야, 아프리카 스타일의 구운 감자로 비건 칠리를 만들기 위해 제 것을 사용합니다."
무게 가 무겁기 때문에 더치 오븐은 하루 종일 끓여야하는 수프 나 소스에 이상적입니다. Harris는 "스튜 나 로스트와 같은 음식을 요리한다면 더치 오븐을 사용하는 것이 좋습니다."라고 말합니다.
그러나 용도는 여기서 끝나지 않습니다. Bolognese 또는 캐서롤과 같은 소스를 준비 할 수도 있습니다. 이 다용도 냄비는 오븐에서 긴 찐빵에 이상적입니다. 짧은 갈비 나 양고기 생크를 생각해보세요. 그리고 단순한 로스트 치킨조차도 더치 오븐에서 조리하면 새를 사방에서 동시에 구울 수 있기 때문에 더 바삭하고 맛이 좋습니다. 육계 팬으로는 달성 할 수 없습니다. 빵 굽기 능력을 테스트하고 2 시간 이내에 반죽하지 않은 빵을 구울 수도 있습니다.
더치 오븐은 특히 두꺼운 벽으로 무겁기 때문에 작은 공간에 사는 사람에게 적합합니다. 열을 보유 할뿐만 아니라 전도도합니다.
어떤 네덜란드 오븐이 당신에게 적합합니까?
이제 호기심이 생기고 더치 오븐이 필요하다고 생각합니다.이 장면을 지배하는 몇 가지 인기 브랜드가 있습니다. Lodge와 Le Creuset 는 신뢰할 수있는 브랜드입니다. 이 두 가지가 상판 인 이유에 대해 특히 흥미로운 것은 에나멜 주철로 만들어진 재료입니다.
에나멜 및 에나멜 코팅 주철은 보다 다재다능하고 세척하기 쉬우 며 균일 한 온도를 달성하는 데 더 좋은 것으로 널리 간주 되므로 염두에 두십시오.
크기도 고려해야합니다. 5 ~ 6 쿼트 더치 오븐은 약 2 ~ 4 인용 식사를 준비하기에 충분합니다. 일반적으로 그 이상을 요리하는 경우 7 쿼트, 9 쿼트 또는 13 쿼트를 고려하십시오. (단, 크기가 클수록 특히 음식이 가득 차면 더 무거워진다는 점을 기억하십시오.)
비용은 어떻습니까? 다음은 거의 모든 주방 기기에 적용 할 수있는 몇 가지 팁입니다. 일반적으로 가격이 높을수록 품질이 더 좋아집니다. 그것은 네덜란드 오븐에도 적용됩니다. 이런 식으로 생각해보십시오. 일생 동안 $ 90 더치 오븐을 두 번 사거나 더치 오븐에 $ 200를 지출하여 자녀에게 물려 줄 수 있습니다.
맨 위부터 시작하여 Le Creuset , Lodge 또는 Great Jones 와 같은 신뢰할 수있는 회사에서 하나를 얻으십시오 . Le Creuset는 더 비싼 편이지만,이 2 쿼트 더치 오븐 (1 ~ 2 인분)은 $ 230부터 시작하는 반면 Great Jones의 6 쿼트 " Dutchess "는 155 달러입니다.
네덜란드 오븐 관리 및 청소
에나멜 주철 더치 오븐을 사용하는 또 다른 이유는 청소가 너무 쉽기 때문입니다. 문지르고 헹구기 만하면 황금색이됩니다 (정기적으로 양념해야하는 주철과 달리). 그러나 끈적 끈적한 소스 또는 고기 스튜를 만들 때 어려운 부분이 있습니다. Harris는 네덜란드 오븐에서 자신의 엉망진창을 보았습니다.
Harris는“세척 과정을 시작하기 전에 식히십시오. "따뜻한 물, 주방 세제 몇 펌핑 및 베이킹 소다 몇 큰술로 채우십시오. 혼합물을 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 연마제 스크럽을 사용하여 달라 붙은 음식을 제거하십시오. 물의 절반을 따르십시오. 음식물 찌꺼기가 모두 제거 될 때까지 계속 조심스럽게 긁어 내십시오. 내부가 깨끗해지면 기름으로 내부를 닦으십시오. "
양지머리이든 빵이든, 더치 오븐의 강력한 혈통은이 다용도 요리 냄비를 주방에서 필수품으로 만드는 많은 특성 중 하나입니다.
지금 그것은 흥미 롭다
더치 오븐은 실제로 펜실베니아 더치 에서 이름을 얻었습니다 .
