피 멘토 치즈는 남부 지역에서 매우 인기있는 맛있는 필수품 일 수 있지만,이 크림 치즈 요리는 실제로 1 차 세계 대전 직전에 모든 곳의 뉴욕에서 북부에서 시작되었습니다.이 편안한 음식의 타이밍은 다음과 같이 간단한 스프레드입니다. 피 멘토, 치즈, 마요네즈 – 우연이었습니다.
1800 년대 후반 크림 치즈 (피 멘토 치즈의 원재료) 가 시장 에 출시 되면서 스페인의 달콤한 붉은 피미 엔 토 고추가 동시에 미국의 음식 통로에 들어 섰습니다. 이 순한 고추는 풍미 나 향신료를 과도하게 사용하지 않고 요리에 피자를 더했습니다 .
미국 요리사와 주부들은 이러한 차분한 맛을 높이 평가했으며 샐러드에서 전채 요리에 이르기까지 모든 것에 크림 치즈를 통합했습니다. 통조림 피미 엔 토가 쉽게 구할 수있게되면서 곧이 둘을 융합 시켰으며 컴포트 푸드 카테고리는 결코 같지 않았습니다.
물론, 치즈와 피미 엔 토 고추의 단순한 결혼보다 더 많은 이야기가 있습니다. 피 멘토 치즈의 이야기는 대량 생산, 농업 참신함, 그리고 남부의 대표적인 영향 인 마요네즈 추가를 포함합니다 . 식욕을 돋우는 피 멘토 치즈의 역사에 대한 스냅 샷입니다.
소설 확산에서 주류 필수품으로
피 멘토 치즈 샌드위치 요리법이 Good Housekeeping 잡지와 요리 책을 가득 채웠을 때, 출판사들은 그 과정에서 "pimiento"에서 "i"를 떨어 뜨 렸습니다. 치즈 제조업체들이 눈치 채기 시작했습니다. 그들은 피 멘토 치즈를 대량 생산했으며 곧 전국의 식료품 점에서 구입할 수있게되었습니다.
동시에 조지아는 미국 땅에서 작물을 재배 할 계획을 세우고 있다고 Southern Kitchen 에 따르면 . 이주의 주요 농부들은 1900 년대 초 스페인 영사관에 종자를 요청했으며 1916 년에 처음으로 성공적으로 수확했습니다. 고추가 열매를 맺게됨에 따라 피 멘토 치즈는 남부 전역에서 인기를 얻었습니다. 마을과 도시의 남부인들은 통조림 피 멘토 치즈 스프레드를 살 수 있었지만, 그것을 접할 수없는 시골 사람들은 스스로 만들었습니다. 마요네즈가 피 멘토 치즈로 들어간 때일 것입니다.
유명한 애틀랜타 레스토랑 Home Grown Ga 의 공동 소유주 인 Kevin Clark은 "남부에서 자라면서 크림 치즈는 우리가 먹은 것이 아니 었습니다 . 그저 구할 수 없었기 때문에 마요네즈를 대신했습니다. 우리는 마요네즈를 사용했습니다. 모든 것, 우리가 가진 것입니다. "
피 멘토 치즈가 남부의 필수품이되었습니다
피 멘토 치즈는 제 2 차 세계 대전 이전에 인기가 급증했지만 Serious Eats 에 따르면 전후 열광은 약 해졌다. 다른 사람들은 치즈에 대해 잊고 있었지만 남부 요리사는 그 후 몇 년 동안 자신의 요리법을 실험하기 시작했습니다. 그것은 남부 문화의 일부가되었고, Clark은 이제 가족들이 자신 만의 특별한 남부 피 멘토 치즈 요리법을 자랑한다고 말합니다. 물론 그의 가족의 요리법은 그가 가장 좋아하는 요리입니다.
"어쨌든 가족 요리법은 당신에게 더 많은 의미가 있습니다."라고 Clark은 말합니다. "솔직히, 나는 조리법에 정말 많은 차이가 있다고 생각하지 않습니다. 하나는 날카로운 체다 또는 부드러운 체다를 가지고있을 수 있습니다. 그것은 단지 개인적인 취향 일뿐입니다."
Clark은 2010 년부터 애틀랜타에서 남부 편의 음식을 제공하고있는 Home Grown에서 자신의 피 멘토 치즈 레시피를 세계에 소개했습니다. 처음에는 피 멘토 치즈가 메뉴에 없었습니다. 그러나 후원자들은 그의 요리법을 너무나 좋아해서 그것을위한 공간을 만들었다. 이제 그의 베스트셀러 중 하나입니다.
"Pimento 치즈는 마음이 미끄러졌지만 고객이 매주 와서 그것을 요구했습니다."라고 Clark은 말합니다. "드디어 메뉴에 올렸 더니 이륙했습니다. 우리는 아마도 매주 22.6 ~ 27.2 킬로그램의 치즈를 섭취 할 것입니다."
피 멘토 치즈 만드는 방법
피 멘토 치즈는 간단한 요리법이며 Clark은 이것이 가장 좋은 점 중 하나라고 말합니다. 오늘날 가장 인기있는 요리법은 체다 치즈, 피망 고추, 마요네즈 및 검은 후추를 요구하지만 일부 요리사는 할라피뇨 고추 및 타바스코 소스와 같은 재료를 사용해 추가 감각을 더합니다.
피 멘토 치즈는 일반적으로 차갑게 스프레드로 제공되지만 Clark은 이제 뜨거운 음식을 제공합니다. 그는 고객이 전국 각지에서 독특한 남부 요리를 맛보기 위해 들어오고 있으며 이것이 가장 먼저 떠오르는 것은 아니지만 피 멘토 치즈는 정통 남부 요리를 즐길 수있는 의외로 좋은 방법이라고 말합니다.
클락은 "사람들은 항상 차가운 치즈 퍼짐으로 인해 되살아납니다. "정말 쉽게 만들 수 있고 고급 재료를 사용할 필요가 없습니다. 차갑거나 데우면 좋습니다. 사용하는 방법은 아주 많습니다."
성분
- 잘게 썬 샤프 체다 2 컵
- 마요네즈 1/2 컵
- 깍둑 썰기 한 피망 1/2 컵
- 후추 가루 1 작은 술
- 크리스탈 핫소스 2 ~ 4 회
예비
큰 믹싱 볼에 모든 재료를 섞어 혼합물이 매끄럽고 퍼질 수있을 때까지 저어줍니다. 덮고 식히십시오. 상온에서 30 분 동안 그대로 두었다가 잘 저은 후 드세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하세요.
레시피 제공 Home Grown Ga.
지금 그것은 흥미 롭다
마스터스는 유명한 골프 토너먼트 일 수 있지만 피 멘토 치즈 샌드위치 레시피도 똑같이 유명합니다. 많은 사람들이 오랫동안 후원자들 사이의 필수품 인 $ 1.50의 시그니처 피 멘토 치즈를 복제하려고 시도했지만 Food Network 는 발명가가 그 레시피를 무덤으로 가져 갔다고보고합니다.
