스튜 101

스튜는 오랫동안 주변에 있었습니다. 기원전 1세기로 추정되는 로마 요리책 "Apicius"에 등장했으며 히브리어 성경에도 언급되어 있습니다. 인간이 곤봉을 휘두르거나 동물의 뱃속에서 스튜를 만들거나 변형된 거북이 껍질을 만들던 선사 시대 어딘가에 그 진정한 기원이 숨겨져 있을 가능성이 큽니다. 사실, 개념은 매우 간단합니다. 결합 조직이 많은 질긴 고기 조각을 포함하여 몇 가지 재료를 함께 섞고 약간의 액체 및 주변에 있는 모든 향신료와 함께 낮은 열에서 몇 시간 동안 모두 요리하도록 하십시오[출처: 식품 참조 ]. 무엇이 더 쉬울 수 있습니까?

스튜는 실용적입니다

수세기 동안 조리법이 바뀌었지만 스튜는 어떤 형태로든 오래도록 사랑받는 음식입니다. 메뉴에 계속 존재하는 이유 중 하나는 실용성입니다.

스튜는 질긴 고기, 섬유질 뿌리 채소, 맛이 없는 곡물과 콩류 등 어려운 재료를 최대한 활용합니다. 물, 야채 주스, 와인 또는 독한 술을 더하면 스튜는 상하기 시작하는 고기의 맛을 가려줄 걸쭉한 국물을 만듭니다. 소스는 또한 다른 재료의 맛을 변화시켜 더 부드럽고 만족스럽게 보이게 합니다. 스튜 고기의 결합 조직이 분해되기 시작하면 젤라틴 이 방출 되어 소스를 걸쭉하고 풍부하게 만들어 더 부드럽고 풍부한 식감을 선사합니다. 이러한 질감의 차이와 잘라낸 고기와 야채의 더 큰 크기는 스튜와 수프를 구별하는 몇 가지 요소입니다.

스튜도 적은 양으로 더 많은 양을 먹일 수 있습니다. 그 모든 주스는 일부를 늘리고 음식 비용을 줄입니다. 역사를 통틀어 가난한 사람들에게 사용 가능한 재료로 다른 식사를 할 수 있다는 것은 먹는 것과 배고픈 것의 차이를 의미했을 수 있습니다.

오늘날에도 스튜는 여전히 실용적인 선택입니다. 만들기 쉽고 저렴하며 군중을 먹입니다. 또한 잘 보관하고 잘 이동하며 점심 또는 저녁 식사 옵션으로 아름답게 작동합니다.

직접 스튜를 만들어 보세요.

맛있고 전통적인 스튜를 만들려면 고기(생선 및 가금류 작업도 가능), 낮은 열 및 시간이 필요합니다. 고기는 익을수록 좋습니다. 동물은 나이가 들면서 근육 조직이 더 단단해 지지만 맛은 더 좋아집니다. 스튜 치킨과 척과 같은 쫄깃한 쇠고기는 그릴에 좋지 않지만 육즙이 많은 스튜를 만듭니다. 다른 성분은 어떻습니까? 글쎄, 고기는 전통적으로 스튜에서 감자, 버섯, 토마토, 호박 또는 기타 제철 음식과 공간을 공유하지만 소스는 모든 것을 함께 끌어들이는 것이며 일반적으로 어떤 종류의 고기를 기본으로 추가하는 것을 의미합니다.

오븐의 철 냄비나 쿡탑의 붙지 않는 냄비를 사용할 수 있지만 슬로우 쿠커 를 사용하면 스튜를 만들 때 추측이 가능합니다. 스튜를 8시간 이상, 그리고 종종 밤새 낮은 열로 요리하는 것은 드문 일이 아닙니다. 프로그래밍 가능한 슬로우 쿠커는 미리 설정된 조리 시간이 경과한 후 자동으로 열을 감소시킵니다. 간단한 레시피로 시작하여 자신만의 장식을 추가하십시오. 스튜는 지역 농산물과 다른 재료를 섞을 때 빛을 발하는 요리이므로 마음껏 즐기십시오.

사람들이 매년 가을 공기가 차가워지기 시작하면 스튜가 레스토랑 메뉴와 식료품 점 선반에 나타나기 시작합니다. 유행을 타지 않는 저렴한 겨울 인기 상품입니다.

알고 계셨나요?

두 가지 고전적인 프랑스 요리인 coq au vin과 boeuf bourguignon은 모두 스튜입니다.

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