이제 세상은 그 어느 때보 다 행복 할 무언가, 우리가 함께 모여 전체적으로 축하 할 수있는 무언가가 필요합니다. 결과적으로 그 것은 육포입니다. 일반적으로 말린 고기이지만 점점 더 비건 채식과 채식 품종으로 이용 가능합니다. 역사적으로 모든 국가와 문화에는 고유의 육포 방법과 고기가 있습니다. 남아프리카의 Biltong , 페루의 말린 라마 및 / 또는 Charqui 라고하는 알파카 고기 , 그리고 몽골 의 분쇄 된 고기 조각 인 Borts . 저크 할 수 있다면 존재합니다. 그렇다면이 여행용 간식은 어디서 시작 되었습니까?
누가 육포를 발명 했습니까?
그 대답은 우리를 약 500 년 전으로 거슬러 올라갑니다 . 그러나 실제로 육류 건조 방법을 발명 한 사람 은 아직 논의 중입니다. 어떤 이들은 육포 (또는 " 페미 칸 ") 를 발명 한 북아메리카의 많은 원주민 부족 중 하나라고 말하고 , 다른 이들은 남아메리카 안데스의 케 추아 족을 진정한 기원으로 지적합니다. 뿌리에 관계없이 최종 제품은 수백 년 동안 거의 동일하게 유지 되었습니다. 단백질 함량이 높고 장기간 보관할 수있는 매콤한 말린 고기입니다 .
C-Star Provisions 의 Andy Muntean은 "냉장의 사치가 없었기 때문에 사람들은 고기를 보존 할 방법을 찾아야했습니다."라고 말합니다 . "말리면 쉽게 보관하고 운반 할 수 있습니다. 운송 수단이 시간이 지남에 따라 (말을 타고 여행에서 도로 여행으로) 진화 했음에도 불구하고 제품의 가치는 남아 있습니다." 나라마다 그 지역에 사는 사람들에게 독특한 육포가 있습니다. 대부분의 미국인들이 알고 사랑하는 육포는 1800 년대 중반의 카우보이들이 가축을 옮기면서 말리고 먹은 것 입니다.
National Cowboy and Western Heritage Museum 의 Don Reeves는 육포가 "햇볕에 말린 고기를 말합니다. 소, 들소, 사슴, 엘크 또는 영양 등의 동물을 도살하고 고기를 벗기거나 저크합니다."라고 설명합니다. 태양이 충분하지 않을 때 카우보이는 스모키 한 드라이 맛을 내기 위해 불에 고기를 천천히 굽습니다. 그렇다면 왜 그렇게 많은 사람들 이 잘 익힌 고기가 아닌 말린 고기로 전환했을 까요? 육포에서 수분을 제거하면 육포에 대한 모든 것을 전문으로하는 웹 사이트 인 Jerkyholic에 따르면 " 박테리아 또는 곰팡이 효소가 육류와 반응 할 수 없습니다 ."라고 말합니다. 이는 육포, 칠면조, 돼지 고기 또는 엘크 육류가 부패하지 않도록합니다. 된 아질산 나트륨과 같은 방부제의 발명 (함께 블록 박테리아의 성장을), 당신은 육포 가방에서 일년을 아주 잘 짜낼 수 있습니다.
요즘 기업들은 품질이 좋고 맛도 좋고 나에게도 좋은 제품 대신 인공 성에서 벗어나기 시작했습니다.
"우리는 또한 인공 향료, 질산염, MSG 또는 호르몬을 사용하지 않습니다."라고 Muntean은 말합니다. "이것은 윤리적 인 일일뿐만 아니라 맛이 더 좋습니다. 육포는 당신에게 미친 듯이 건강하며, 나트륨으로 가득 채우지 않으며 유일한 첨가 설탕은 유기농 꿀에서 나옵니다. -팔 레오와 케토 같은 특별한 식단을 만족시키는 칼로리, 저탄수화물, 저지방, 저당, 고단백 스낵. "
비건 및 DIY 육포
육포와 같은 음식의 아름다움은 비교적 쉽게 만들 수 있다는 것입니다. 요즘에는 수백 년 전과 동일한 목표를 달성하기 위해 몇 시간의 햇빛이나 카우보이 캠프 파이어가 필요하지 않습니다.
고기를 양념 하고 4 ~ 24 시간 동안 재운 다음 얇은 조각으로 자르고 오븐에서 섭씨 79도 (섭씨 175도)에서 4 시간 동안 구우면됩니다 . 물론 음식 탈수기를 구입 하여 상상력을 마음껏 발휘할 수도 있습니다. 요즘 육포는 쇠고기 나 고기 일 필요가 없기 때문입니다. 광범위하게 구매할 수있는 채식 및 비건 육포 옵션이 많이 있습니다 : 콩 기반 육포, 완전 채식 버섯 육포 및 비정상적으로 맛있는 코코넛 육포 맛이 있습니다.
처음 개발 된 지 수세기가 지났지 만, 사람들은 여전히 돈을받는 것처럼 멍청한 짓을하고 있습니다. 그리고 좋은 이유도 있습니다! Healthline에 따르면 일반 육포 1 온스 (28g)에는 일반적으로 116 칼로리, 9.4g의 단백질, 7.3g의 지방, 아연, 비타민 B-12, 섬유질, 철분, 칼륨 등이 포함되어 있지만 나트륨 함량은 매우 높습니다. , 일반적으로 권장 일일 나트륨 허용량 2,300mg의 22 %입니다.
이제 흥미 롭 네요
그렇다면 육포가 가장 좋은 나라는 어디일까요? 말하기 어렵지만 나이지리아의 Kilish 는 종종 매운 땅콩 소스와 정향, 마늘, 생강으로 코팅됩니다.
최초 게시일 : 2020 년 4 월 28 일
