Assista: O novo robô de cozinha da Chipotle pode descascar e retirar 25 quilos de abacates na metade do tempo que um ser humano leva
Em 1864, David Goodell revolucionou a preparação de alimentos na cozinha com a invenção de um dispositivo manual que podia descascar uma maçã em questão de segundos. Cento e cinquenta e nove anos depois, a Chipotle está apresentando a próxima inovação na preparação automatizada de frutas com o Autocado: um robô que pode cortar pela metade, descascar e retirar o caroço de uma montanha de abacates com o mínimo de assistência humana.
A Chipotle, rede de restaurantes “fast-casual” com sede nos Estados Unidos que também opera em países como Canadá, Reino Unido, Alemanha e França, na verdade se refere a seu novo robô como um “protótipo cobótico” porque foi projetado para trabalhar em colaboração com equipe da cozinha para agilizar o preparo do guacamole. Embora amassar e misturar outros ingredientes com abacates para fazer guacamole pareça uma tarefa muito mais fácil para um 'cobot', o Autocado lida com a etapa mais demorada de fazer guacamole: preparar os abacates.
Você pode assistir o vídeo completo do Autocado clicando na imagem abaixo:
Desenvolvido como parte de uma colaboração com uma empresa chamada Vebu que “trabalha com líderes da indústria de alimentos para co-criar soluções inteligentes de automação e tecnologia”, o Autocado pode ser carregado com até 25 libras. ou abacates maduros (não há como determinar quais abacates estão prontos para serem preparados) que o cobot corta ao meio e depois remove o caroço e a casca, depositando as partes indesejadas em uma lixeira. O restante da fruta é colocado em uma tigela gigante de aço inoxidável que pode ser transferida diretamente para um balcão e usada para finalizar a preparação final do guacamole. A empresa exibiu o “chippy” no outono passado, um bot que ajuda a fazer fichas.
De acordo com a Chipotle, em média, leva cerca de 50 minutos para a equipe da cozinha de seus restaurantes transformar abacates em uma fornada de guacamole, incluindo as etapas de descascamento e remoção do caroço. Com o Autocado, o processo pode levar metade do tempo, liberando a equipe da cozinha para outras tarefas de preparação de alimentos e, ao mesmo tempo, garantindo que os clientes recebam guacamole feito na hora. Não parece haver uma linha do tempo definitiva para quando o Autocado será introduzido nos locais da Chipotle em todo o país, o robô parece ainda estar no estágio de protótipo. Mas se for bem-sucedido, esperamos que a tecnologia também possa ser miniaturizada para uso doméstico.
