Coquetéis de caldo de galinha são a bebida quente de inverno que você esqueceu
Neste outono, o futebol voltou ao Wrigley Field pela primeira vez em 11 anos , e muitos outros jogos universitários estão programados para os próximos anos. Embora um jogo de futebol de inverno esteja entre as atividades ao ar livre mais frias do meio-oeste, há uma bebida que o manterá confortável o tempo todo. E tenho que agradecer a um recepcionista da Wrigley por isso.
Antes do jogo Northwestern-Illinois no Wrigley em 2010, eu estava andando pelo estádio vazio em busca de uma bebida quente. Fazendo uma pausa para conversar, o recepcionista me disse que havia trabalhado em muitos jogos em dias gelados no Soldier Field, onde joga o Chicago Bears. “Como você se mantém aquecido?” Perguntei.
Eu esperava que ele puxasse um frasco, mas em vez disso ele me contou seu segredo: caldo de galinha em uma xícara de chocolate quente. “Você adiciona álcool?” Eu disse. Ele sorriu e piscou.
Desde então, tenho a prática de trazer bebidas quentes de caldo de galinha em uma garrafa térmica ou copo isolado quando sei que estarei do lado de fora ou em lugares gelados como jogos de hóquei (supondo que recipientes sejam permitidos). É mais forte do que um chá quente e não inscreve você para a sobremesa como o chocolate quente faz. Coquetéis de caldo são mais complexos, como sopa adulterada. Não é tão estranho quanto parece. Afinal, o tiro ao alvo existe há décadas.
Desde criança, conheço caçadores e pescadores cujo coquetel preferido era um tiro ao alvo: caldo de carne combinado com vodca, suco de limão e um toque de Worcestershire. Sabendo disso, uma bebida de caldo de galinha não é muito exagerada.
Um tiro de touro pode ser bebido quente ou frio, mas muitas pessoas preferem morno, depois de horas passadas em cortinas de pato ou esperando o surgimento de veados. Seja caseiro ou de pacote, o caldo de galinha pode ser usado da mesma maneira, e você acaba com uma bebida de sabor mais leve do que o caldo de carne fornece.
Em vez de limão, você pode combinar caldo de galinha com limão, o que lhe dá um belo eco da sopa grega de avgolemono, sem ovos. Mas vejo as bebidas de caldo de galinha como uma oportunidade de experimentar diferentes sabores de álcool e especiarias.
Embora a vodka seja um ingrediente básico, o caldo de galinha também se presta a licores mais fortes, como bourbon, centeio ou conhaque. Você também pode usar destilados não alcoólicos, como as variedades de especiarias ou ervas da Seedlip.
Nunca juntei caldo de galinha com licores, porque prefiro ficar mais salgado do que doce. Mas se você é fã de frango com laranja, pode experimentar Grand Marnier ou Cointreau. E algumas pessoas podem desfrutar de caldo de galinha com um tom de alcaçuz usando Sambuca. Com esses licores de sabor intenso, menos é mais, então você pode reduzir a bebida da receita abaixo.
Adoro macerar ervas no caldo de galinha, usando vários tipos que vou secando quando o verão acaba. É uma ótima combinação com alecrim, tomilho, misturas como ervas de Provence, e até menta.
Eu ficaria com as ervas que você usaria para dar sabor aos caldos de sopa, em vez das mais fortes, como sálvia ou orégano, que podem sobrecarregar o caldo. Coloque as ervas em um pirex com o caldo e prove para saber a intensidade. Se estiver usando pedaços maiores de ervas secas, coe antes de servir.
O caldo de galinha também oferece uma ótima oportunidade de misturar diferentes níveis de pimenta moída, como pimenta caiena, chipotle ou aleppo, que podem ser um alerta em um dia frio.
Especiarias indianas, como cardamomo, açafrão e erva-doce finamente moída, são eminentemente bebíveis. A noz-moscada adiciona um sabor festivo às bebidas de caldo de galinha, especialmente quando combinada com frutas cítricas como laranja ou limão. Baharat, a mistura de especiarias que inclui canela, pimenta-do-reino, cravo e cominho, é maravilhosa e complexa.
Assim como um tiro de touro inclui uma pitada de Worcestershire, você pode tentar adicionar gotas de molhos às suas bebidas de caldo de galinha. Pense no seu molho picante favorito (eu gosto de Crystal, Tabasco e Cholula) ou algo com sabor asiático, como ponzu, soja ou molho de peixe. Aqui está outro lugar para os fãs de sriracha aumentarem o sabor. Apenas lembre-se de que algumas gotas percorrem um longo caminho em uma bebida.
Se estiver usando temperos ou ervas, combine-os com o caldo de galinha quente e deixe em infusão por pelo menos 5 minutos, ou mais se desejar um sabor mais forte. (Se deixar de molho durante a noite, mexa e aqueça o caldo quando estiver pronto para servir.)
Coloque a vodca, o molho e o suco cítrico no fundo de uma caneca e mexa. Adicione lentamente o caldo quente, mexendo para combinar os sabores. Decore com um raminho de alecrim. Sirva e aproveite.
Se estiver enchendo uma garrafa térmica ou uma jarra, mexa antes de servir para garantir que os sabores se misturem.
