Transforme sua bola de queijo restante em um Mac & Cheese pegajoso
Em uma noite fria de inverno em 2017, um amigo trouxe uma bola de queijo de 20 onças com cobertura de nozes e bacon para minha festa de Natal. Foi a minha primeira experiência de cheeseball de férias e instantaneamente me apaixonei pela novidade de ter acesso a uma esfera gigantesca de mergulho quase infinito. Mas quando amanheceu o dia seguinte, me deparei com um desafio imprevisto: o que faço com as sobras do cheesecake? A bola certamente não tinha mais a forma de uma, e quase metade dela havia sumido, mas isso ainda me deixou com mais de meio quilo de queijo. Eu esperava comer mais com biscoitos, mas sabia que acabaria enjoando daquela apresentação e jogá-la no lixo simplesmente não era uma opção.
De repente, meu cérebro entrou no modo de “retrabalho”. O retrabalho é um conceito da indústria alimentícia de pegar um produto acabado perfeitamente bom, mas não mais necessário, e transformá-lo em algo novo. É a mesma ideia por trás do uso de fatias de brioche de um dia para sua torrada francesa de domingo. O brioche já é um produto acabado que você pode desfrutar como está, mas o brioche de um dia pode ser muito seco para comer puro. É, no entanto, perfeito para absorver o creme de canela e fritar na manteiga.
Olhei para o meu cheeseball, todo quebrado, mas ainda exibindo pedaços de bacon, cebolinha, queijo cheddar ralado, cream cheese, nozes e temperos. Ocorreu-me que isso poderia fazer um molho incrível para algumas massas. Eu poderia transformar essa bola de queijo em um glorioso macarrão com queijo, elevado a novas alturas com bacon e nozes!
O prato resultante foi estonteante: molho de queijo pegajoso, borbulhando com ervas e especiarias, com o crocante ocasional de uma noz - e o melhor de tudo, foi o macarrão com queijo mais simples que já criei . Sem roux e sem pedaços de queijo secos, separados e oleosos. O queijo macio, seja cream cheese, queijo de cabra ou outro queijo para barrar, derrete para criar um molho espesso que liga e sustenta os queijos duros, como o cheddar ou o parmesão presentes na maioria das almôndegas. Devorei uma tigela cheia desse macarrão com queijo sofisticado e ainda comi cheeseball suficiente para fazer mais no dia seguinte (desta vez com algumas ervilhas congeladas).
A receita a seguir rende uma porção, então você pode fazer este prato mesmo que tenha sobrado apenas um pouco da bola de queijo. Se sobrar muito, isso é facilmente dobrado, triplicado ou quadruplicado. Depois disso, você pode querer dobrar sua próxima bola de queijo apenas para garantir que tenha sobras.
Em uma panela pequena, ferva o macarrão em água com sal conforme as instruções da caixa. Assim que a massa atingir a textura desejada, escorra tudo, exceto ¼ xícara da água da massa. ( Se você esquecer esta etapa ou drenar tudo por acidente, você pode adicionar ¼ xícara de água fresca ou leite de volta à panela. A água do macarrão é útil porque o amido vai adicionar um pouco de espessura ao seu molho e ajudá-lo a se agarrar. o macarrão, mas não é um problema se você tiver que usar água pura.)
Retorne a panela ao queimador em fogo médio. Quebre a bola de queijo e jogue na panela. Mexa a mistura lentamente, mas consistentemente. A bola de queijo começará a derreter e se misturar na água do macarrão, criando um molho. À medida que a água do macarrão evapora, a mistura vai engrossar em um molho rico e aveludado, salpicado de nozes e outros pedaços saborosos. Divirta-se com o seu maior garfo.
