Um bando de nova-iorquinos experimenta a nova NY Style Pizza do Papa Johns

Como um nova-iorquino nativo, tenho opiniões fortes sobre pizza, assim como deveria. Então, quando as pizzas “estilo nova-iorquina” recém-lançadas pela Papa Johns chegaram ao mercado no final do mês passado , não pude resistir à oportunidade de participar de uma tradição consagrada de Nova York: dizer a outras pessoas exatamente como as comidas icônicas da cidade devem ser feitas.

A variedade de pizzas ao estilo de Nova York, mesmo dentro dos cinco distritos, é vasta. Existem os pontos da velha escola do Brooklyn (L&B, Di Fara's), os queridinhos da mídia (Lucal, L'Industrie), as despretensiosas juntas de bairro e as onipresentes lojas de fatias de dólar. Você terá uma experiência de pizza muito diferente, dependendo de onde for, mas há certas características de uma fatia adequada de Nova York. Aqui estão dois itens não negociáveis:

Ao contrário do que algumas pessoas (incluindo, talvez, a equipe de P&D do Papa John ) podem acreditar, dobrar não significa que a pizza deva ser flexível. A crosta deve ter um fundo crocante que se encaixe quando as partes mais pastosas cederem à dobra, garantindo que você não suje óleo ao segurar a pizza com uma mão enquanto envia mensagens de texto com a outra a caminho do trem G. .

Os materiais promocionais da Papa Johns para sua NY Style Pizza a descrevem simplesmente como tendo “fatias dobráveis ​​enormes”. Esta afirmação é factual: as fatias são maiores do que as de uma torta Papa John's normal e você pode dobrá-las. Isso não significa, no entanto, oferecer uma pizza ao estilo de Nova York.

Meu marido e eu tínhamos acabado de comprar uma nova mesa de jantar, então convidamos nossos vizinhos para jantar e pedimos uma pizza estilo NY extra grande do Papa John's : metade simples, metade pepperoni e pepperoncini.

Devo começar o que vem a seguir com a confissão de que sou um nova-iorquino que gosta de pizzas grandes. Nunca direi não à Pizza Hut; Eu sinceramente amo a pizza havaiana da Domino; e eu tenho uma queda pelas tortas Little Ceasars Hot-N-Ready que me fizeram passar muitas noites na faculdade. Eu queria ser agradavelmente surpreendido pelas inovações da crosta da Costa Leste do Papa Johns . Leitor, eu não estava.

“Um bando de malditos nova-iorquinos pedindo Papa John 's,” meu vizinho Mark resmungou quando abrimos a caixa. Nós olhamos para a torta um pouco, avaliando-a. Parecia bom, apesar da presença de um único e inexplicável pepperoncini em um canto da torta. (Mais tarde, percebi que era para ficar na caixa ao lado da pizza como guarnição e deve ter escorregado no trânsito.)

Havia algumas bolhas agradáveis ​​no topo da pizza, e a proporção de queijo para molho parecia apropriada. Até agora tudo bem. Mas quando peguei uma fatia, meu otimismo diminuiu.

Claro, a pizza era tecnicamente dobrável, mas isso porque era positivamente flácida. Toda a metade da frente da minha fatia caiu para fora da dobra, como se estivesse dando um polegar para baixo. Quando virei a fatia, a crosta inferior era tão clara que me perguntei se ela realmente tinha visto o interior de um forno.

As pessoas dizem que a crosta é realmente o que faz uma pizza ao estilo de Nova York, e a crosta do Papa John era uma falha em quase todos os pontos: era pálida, flácida e sem sabor. Quanto ao tamanho, a torta era média de Nova York, na melhor das hipóteses. E se você pedisse a um nova-iorquino que não estivesse em missão para pagar US$ 18 por oito fatias de pizza medíocre (das quais apenas quatro têm cobertura), ele diria, em termos inequívocos, para se ferrar com isso.

O perfil de sabor da pizza não era ruim, mas suave. Se a crosta tivesse sido mais bem-sucedida, esse produto estaria no mesmo nível das lojas baratas que você encontra nas partes do centro da cidade que os não-turistas evitam como a praga.

O Papa John 's NY Style Pizza não foi o pior que já comi. Nosso grupo classificou-o como sendo melhor do que Sbarro, e até um pouco melhor do que a pizzaria que você compraria em um estádio de beisebol da liga secundária ou em uma pista de boliche. Mas eu aceitaria uma fatia de um dólar no 2 Bros. por causa dessa vaga aproximação do estilo em qualquer dia da semana.