Наша история начинается в Англии где-то между 1824 и 1831 годами, когда частный повар короля Георга IV по имени Хендерсон Уильям Брэнд приготовил соус, который привлек внимание монарха. Джордж любил густой коричневый соус, якобы оценив его на «А1», шаг, который закрепил судьбу Брэнда и миллионов будущих стейков .
В 1831 году соус Брэнда был запущен в коммерческое производство и продавался как приправа к «рыбе, мясу и птице», не говоря уже о соусе , «оцениваемом к валлийским рафинированным омарам, жареным лобстерам и английским бараньим отбивным». На Международной выставке 1862 года в Лондоне Брэнд представил « Международный соус Брэнда », приготовленный из уксуса , восточных специй, изюма, изюма, фиников, апельсинов и помидоров.
К 1865 г. А.1. заслужил свое место в качестве домашнего соуса членов королевской семьи — и только в конце 1890-х годов эта знаменитая приправа ворвалась в мейнстрим, захватив более 50 процентов британского рынка соусов в бутылках. Отношения A.1. со стейком не так длинны или блестящи, как мы можем подумать, они продаются только как соус для стейка после его прибытия в США примерно в 1906 году. В 1960 году компания решила судьбу своего соуса, изменив его. Официальное название A.1. «A.1. Соус для стейка».
Как и большинство пищевых продуктов, которые существовали еще до появления консервантов, ингредиенты A.1. немного изменились с 1800-х годов. Теперь свежие помидоры и изюм заменены пюре и пастой и смешаны со спиртовым уксусом, кукурузным сиропом, толченым апельсиновым пюре, солью, специями, семенами сельдерея, карамельным красителем, сорбатом калия и вкусной ксантановой камедью .
Если вы никогда не пробовали A.1. раньше вы заметите сладость, которую вы не получаете от приправ, таких как кетчуп. Он терпкий и крепкий, с перечным вкусом, напоминающим вустерширский соус .
Почему изюм? Мало того, что они добавляют больше, чем вкус, легенда гласит, что богатые антиоксидантами фрукты использовались для маскировки вкуса прогорклого мяса. Подумать только, тогда это было чем-то, с чем люди были согласны. Какое время, чтобы быть живым.
В 2014 году Kraft убрала слово «стейк» из названия, чтобы «отражать современные гастрономические привычки», и даже выпустила удивительно точное видео , чтобы объявить о разделении между соусом и стейком.
Если вы хотите соуса, не заходя в магазин, A.1. легко сделать в домашних условиях . Добавить в кастрюлю воду, золотой изюм, бальзамический уксус, вустерширский соус , кетчуп, дижонскую горчицу, перец, чеснок, лук, сельдерей, соль и апельсин и варить на медленном огне 15 минут. Дайте остыть, процедите и утопите стейк в соусе.
Теперь это дерзко
В 2017 году сотрудники публичной библиотеки в Эйвон-Лейк, штат Огайо, начали находить чистые, пустые и немаркированные книги A.1. бутылки спрятаны в штабеля, всего около 40 штук. Было высказано предположение, что кто-то мог пронести алкоголь в тихие окрестности библиотеки в квадратных коричневых бутылках, но проверка на запах выявила следы A.1. в бутылках, а не в выпивке. Аппаратура видеонаблюдения библиотеки не смогла поймать преступника, и никто так и не был привлечен к уголовной ответственности за «преступление».
