Наверняка вы помните веселую маркетинговую кампанию этого острого соуса около десяти лет назад. Вы знаете ту, где маленькая старушка хвастается, что она "ставит эти дураки на все?"
Эта маленькая старушка говорила о RedHot Фрэнка, который был впервые создан в 1918 году Адамом Эстилеттом и Джейкобом Франком . Они смешали простую смесь чесночного порошка, дистиллированного уксуса , выдержанного кайенского перца и соли, чтобы приготовить острый соус, который, как они надеялись, будет конкурировать с табаско в качестве основной приправы к нежным блюдам.
Фрэнк был основателем компании Frank Tea & Spice Company . Он сотрудничал с Эстилетт, которая занималась выращиванием перца в Новой Иберии, штат Луизиана, для создания соуса. Никто точно не знает, почему Фрэнк стал его тезкой, а Эстилетт была отнесена к сноске в истории продуктов питания с острым соусом, особенно учитывая, что первая бутылка RedHot Фрэнка была произведена на маринованном заводе Эстилетт в 1920 году.
Крылья Фрэнка и Баффало
Что мы действительно знаем, так это то, что после того, как эта первая бутылка появилась на рынке, RedHot Фрэнка провел следующие 40 лет спокойно на столах гастрономов и закусочных, а также в шкафах многих домов. Только в начале 1960-х годов соус стал мейнстримом. И, как и многие истории о происхождении еды, эта начинается с кучки голодных парней в баре в поисках идеальной ночной закуски.
Войдите в Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк. Однажды в пятницу вечером 1964 года владелец Доминик Беллиссимо и его друзья пришли в бар с « ненасытным аппетитом ». Беллиссимо попросил свою мать, Терессу, приготовить им что-нибудь поесть.
Тереса взяла куриные крылышки, которые в то время в основном использовались в супах и бульоне, зажарила их, а затем бросила в то, что, как сообщается, было RedHot Фрэнка. Беллиссимо и его друзья пришли в негодование по поводу ее горячего творения. Вскоре распространились слухи о «крыльях буйвола» Anchor Bar, а остальное, как говорится, уже история.
Насколько горячо RedHot Фрэнка?
Что касается специй, RedHot Фрэнка не самый популярный. Основываясь на рейтинговой системе, называемой шкалой Сковилла , которая измеряет концентрацию капсаициноидов в перце, оценка Фрэнка составляет всего 450 единиц тепла Сковилла или SHU. Для справки, Sriracha работает на уровне 2000 SHU; У Табаско около 5000 SHU; El Yucateco XXX Habanero содержит колоссальные 11 600 SHU; и острый соус Дейва Ultimate Insanity заставит вас дышать огнем с его 250 000 SHU.
Помимо капсаициноидов , привлекательность и стойкость RedHot Фрэнка неоспорима. Острый соус, которому уже более 100 лет, пережил поколения и до сих пор пользуется успехом.
«Потребители все чаще ищут смелые и пряные ароматы, чтобы оживить свои любимые блюда и закуски, - говорит Кеван Веттер, шеф-повар McCormick, владеющего рестораном Frank's. «Чаще всего мы видим [использованный Фрэнком] на крыльях, сэндвичах с курицей, соусе из курицы Буффало, кровавой Мэри и яйцах». По его словам, RedHot Фрэнка особенно популярен среди миллениалов.
«Мне нравится думать о Frank's как о лучшем свете в мире острых соусов», - говорит знаток острых соусов и основатель Heatonist Ноа Чаймберг. «Нельзя сказать, что это плохой продукт. Ресторан Фрэнка распространен повсеместно и является легкой отправной точкой для людей, начинающих с острого соуса. Вы можете полить его и не беспокоиться о перегреве».
Чаймберг говорит, что, по его мнению, доступность бренда во все более горячей сфере острых соусов продолжает способствовать его популярности; Благодаря тому, что они всегда надежны в магазинах и в еде, все больше людей приносят их домой.
Фрэнк выходит на мировой уровень
Мир также может рассматривать сделку по приобретению McCormick в 2017 году как главную причину сохранения популярности бренда. Сделка положила конец ограниченному доступу Фрэнка за пределами США и Канады, дав бренду шанс на рост по всему миру. Кроме того, неплохо, что Frank's случайно обслуживает одержимых пищевой аллергией население своим палео-веганским рецептом. Кроме того, в нем нет калорий.
На данный момент бренд продолжает стремиться к тому, чтобы Frank's RedHot стал острым соусом №1 во всем мире.
«Мы не относимся к себе слишком серьезно и очень увлечены нашим сообществом в социальных сетях», - говорит Веттер. «Они доверяют нашим предложениям, и нам нравится слышать об их любимых сочетаниях Фрэнка. На сегодняшний день команда Фрэнка еще не увидела вкусовую комбинацию, которая пересекает границы». Поскольку она настолько универсальна, что мы не думали ни о чем. странно, просто комбинации, которые мы еще не пробовали ».
ТЕПЕРЬ это безумие
RedHot Фрэнка, возможно, лучше всего подходит для куриных крылышек, и мы их очень любим. Национальный куриный совет сообщает нам, что, по его оценкам, американцы съедают около 32 миллиардов крылышек ежегодно! Но, как говорит старушка, этот $ #! T хорош для всего, включая картофельные чипсы в остром соусе Lay и даже пончики с начинкой RedHot от Dunkin Donuts Фрэнка .
