Специи бывают всех форм, цветов и вкусов. Не нужно полагаться на магазинные заправки и маринады; Как только вы закончите читать нашу галерею специй, вы получите весь необходимый вкус и разнообразие.
Корица поступает из внутренней коры нескольких разных видов деревьев и имеет пряный вкус, который ассоциируется с холодными зимними месяцами.
Имбирь ароматный, острый и пряный. В измельченном виде, как показано здесь, его чаще всего используют для ароматизации имбирных пряников, имбирного эля и имбирного пива.
Гвоздика, произрастающая в Индонезии и Индии, также используется для ароматизации имбирного хлеба и тыквенного пирога. Эти неоткрытые цветочные бутоны могут легко заглушить блюдо, поэтому вам нужно использовать всего несколько.
Известный нам мускатный орех на самом деле является семенем мускатного дерева. Это традиционный ингредиент в глинтвейне из сидра и гоголя-моголья, а также во многих блюдах Ближнего Востока и Индии.
Тмин - одна из самых популярных специй в мире, уступающая только черному перцу. Его землистый вкус является обычным кулинарным продуктом в нескольких культурах, включая Кубу, Мексику, Индию, Северную Африку и Ближний Восток.
Куркума - это особенно острая пряность с землистым, острым вкусом. Его чаще всего используют для приготовления карри и придания вкуса блюдам южноазиатской и ближневосточной кухни.
Семена фенхеля - одна из самых распространенных специй, используемых для ароматизации итальянской колбасы - именно они придают мясу неповторимый вкус. Вы также найдете фенхель в некоторых рассолах и порошках карри, а также в блюдах из рыбы и птицы.
Паприка - это специя, приготовленная из молотого сушеного болгарского перца или перца чили. Он используется для приправки различных блюд, включая тушеные блюда, супы и колбасы, но очень распространен в венгерской кухне.
Душистый перец получил свое название потому, что по вкусу напоминает корицу, мускатный орех и гвоздику. Он используется во всем мире, но является основным ингредиентом в карибской кухне, например, приправой для джек, крот и маринование.
Звездчатый анис произрастает в Китае и Вьетнаме и используется в качестве ароматизатора в лечебных чаях. Его аромат очень мощный и похож на вкус лакрицы.
Лавровый лист часто используется для ароматизации супов, тушеных блюд и тушеных блюд. Обычно их используют после сушки, и их аромат чем-то похож на орегано и тимьян.
Перец бывает четырех разных сортов: красный, черный, зеленый и белый. Черный перец - самая популярная в мире специя, которую можно найти практически во всех кухнях мира.
Хотите добавить немного тепла одному из ваших любимых блюд? Попробуйте немного кайенского перца. Пряность получается из плодов кайенского перца после их высушивания и измельчения.
Семена мака, которые происходят из часто вызывающего споры растения мака, часто используются в выпечке, такой как рогалики, кексы и хлеб. Они также используются для придания вкуса различным кухням по всему миру, особенно еврейской, индийской и восточноевропейской.
Кориандр на самом деле является семенем кинзы. Он имеет ореховый, пряный вкус и обычно используется в индийских карри, солениях, рагу и супах.
Смешайте семена горчицы с уксусом, водой, сахаром и солью, и у вас получится домашняя горчица. Это острое и пряное семя придаст приятный вкус многим блюдам.
Если вы любите ржаной хлеб, то вы уже являетесь поклонником тмина. Эта специя также особенно хорошо сочетается со свининой или другим жирным мясом.
Немного шафрана имеет большое значение - а это одна из самых дорогих специй в мире - поэтому не забывайте добавлять его в блюда с осторожностью.
Стручки ванили на самом деле выращивают из орхидей и являются второй по стоимости пряностью в мире после шафрана. Но он по-прежнему используется во всем мире в самых разных культурах и кухнях.
Семена зеленого и черного кардамона используются для ароматизации различных блюд, от смесей кофе и чая на Ближнем Востоке до карри, риса и сладостей в Южной Азии.
Основной продукт средиземноморской кухни, семена укропа прекрасно сочетаются со свежими огурцами и йогуртом, белой рыбой и, конечно же, являются обязательным элементом любого домашнего рецепта маринада.
Сычуаньский (или сычуаньский) перец имеет лимонный оттенок во вкусе и вызывает болезненное онемение во рту. В Азии его чаще всего употребляют в качестве специи.
Традиционные приправы для маринования включают лавровый лист, семена укропа, перец, горчицу, гвоздику и многое другое. Если вы думаете, что в шкафу для специй они не найдутся, то можете купить готовые приправы для маринования в своем продуктовом магазине.
За'атар - смесь специй, состоящая из семян кунжута, соли, тимьяна, майорана и сумаха. Это обычная специя, которую используют в ближневосточных блюдах.
Гарам масала - еще одна смесь специй, которая в основном используется в кухнях Ближнего Востока и Южной Азии. Хотя существует множество разновидностей, типичные ингредиенты включают кориандр, тмин, корицу, кардамон, черный перец, мускатный орех и гвоздику.
Как и гарам масала, порошок карри представляет собой смесь специй, используемых во многих кухнях. Смеси широко варьируются, но обычно включают куркуму, тмин, кориандр, пажитник и красный перец, а также другие специи.
