Поскольку последние дни весны сменяются летними месяцами каждого года, мы все можем насладиться роскошью в теплую погоду, которая становится все более привлекательной с нетерпением. Холодный кофе , замороженное и, конечно же, мороженое . Мы будем первыми, кто признает, что мы предполагали, что мороженое - это готовый продукт. У вас есть заварной крем, мороженое, замороженный йогурт , DQ Blizzard (хотя технически это не мороженое ) и даже мороженое , меняющее цвет, которое почему-то не делает ваши внутренности синими. Как мы ошибались.
В 2015 году два исследователя из Корнельского университета подали патент на устройство, которое мгновенно замораживает восхитительный молочный коктейль, по сути, давая нам газированное быстрорастворимое мороженое. 21 апреля 2020 года, после пятилетнего процесса подачи заявки, Управление по патентам и товарным знакам США выдало патент № 10 624 363 B профессору кафедры пищевых наук Сайеду Ризви из Корнелла и доктору философии Майклу Э. Вагнеру.
Так что же делает необходимым это замечательное изобретение? Многие люди не осознают, что доставка мороженого наносит ущерб окружающей среде. По данным Всемирного фонда дикой природы , средний американец съедает почти 22 пинты (10,4 литра) мороженого в год, при этом около 10 процентов всего молока (это 23 миллиона галлонов [87 миллионов литров]), производимого молочными фермерами США, достигает 872 миллионов. галлонов (3 300 миллионов литров) мороженого. Когда речь идет о доставке всего мороженого, основное воздействие на окружающую средупроисходит из-за того, что конечный продукт не тает при доставке в продуктовые магазины. Это ложится огромным бременем на компании, особенно на водителей грузовиков-рефрижераторов, которые требуют быстрой и эффективной доставки. К сожалению, чем больше грузовиков-рефрижераторов, тем больше выбросов парниковых газов.
«Мгновенное» мороженое Rizvi решает эту проблему с помощью системы, в которой используется углекислый газ под давлением, который охлаждает сливки примерно до -94 градусов по Фаренгейту (-70 градусов по Цельсию). Это означает, что в салонах мороженого можно будет держать «смеси длительного хранения под рукой и делать их по мере необходимости», а не отправлять замороженные продукты в грузовиках с пыхтением дизельного топлива.
«Размер кристаллов определяет качество мороженого и зависит от скорости замораживания», - сказал Ризви в интервью Popular Mechanics . «Чем быстрее вы его заморозите, тем более гладкой будет текстура».
А как оно на вкус? «Это похоже на покалывание во рту ... ну, вы знаете, ощущение углекислого газа в смеси», - сказал Ризви.
И, чтобы сделать его еще более интересным и полезным, этот процесс быстрой заморозки можно применить не только к мороженому.
«Из безалкогольных напитков можно сделать слякоть», - сказал Ризви в интервью Cornell Chronicle . «Вы также можете мгновенно превратить воду в газированный лед. Можно использовать любой жидкий напиток, который можно частично заморозить».
Похоже, лето стало немного слаще.
Вот это интересно
Новая Зеландия ест больше мороженого на душу населения, чем любая другая страна на Земле. Это 7,5 галлонов (28 литров) холодных продуктов на человека в год.
