У каждого коктейля есть своя история происхождения, которая с каждым глотком добавляет элемент истории и романтики. Возьмите темный и бурный - коктейль, который появился на Бермудских островах после Первой мировой войны после того, как американские моряки попробовали местный имбирный эль, смешанный с ромом Gosling's Black Seal Rum. Тогда есть космо . Прославленный за 50 лет до «Секса в большом городе», космополит сначала назывался « водочный буравчик », прежде чем брызги клюквенного сока превратили его в фантазию.
Наконец, джин с тоником, коктейль из двух ингредиентов, который идеально сочетается с погодой раннего лета. Некоторым сочетание тонизирующей воды и джина кажется очевидным, но происхождение этого напитка можно проследить до Индии до 1900-х годов, как - подождите - лекарства от малярии . Вот как все произошло.
От Нидерландов 16 века до Индии 19 века
«Долгая и несколько туманная история джина берет свое начало в Нидерландах 16-го века, - говорит Альфонсо Мородо, соучредитель Gin Mare Mediterranean Gin , - хотя упоминания о предшественнике джина, 'jenever' (по-голландски означает можжевельник), были найдены в письменных источниках. восходит к 13 веку. Голландский джин, как он был широко известен, позже был переработан в Лондоне и его окрестностях в 17 и 18 веках, дав нам повсеместно распространенный джин London Dry, который является доминирующим доступным стилем можжевельника ».
К началу 1700-х годов джин был в моде в Англии, и, по оценкам, четверть домашних хозяйств в Лондоне производили свой собственный джин. Вскоре популярность джина привела к тотальному безумию - теперь называемому «разорением матери», поскольку алкоголь обвиняли во всевозможных неприятностях, от преступности и безумия до более высоких показателей смертности и снижения рождаемости по всей стране.
Перенесемся в 1857 год, когда Британская империя взяла под свой контроль Индию. Когда англичане проложили себе путь через страну, они обнаружили, что их оружие не способно противостоять мощной болезни, переносимой москитами, - малярии. Если не лечить малярию, она может вызвать множество ужасных симптомов, таких как лихорадка, озноб и гриппоподобное заболевание , что верно даже сегодня, когда только в 2018 году во всем мире было зарегистрировано 228 миллионов случаев малярии .
Коренные народы Перу обнаружили, что кора хинного дерева в Южной Америке, похоже, излечивает лихорадку и озноб - симптомы, связанные с малярией. В 1817 году два французских ученых - Пьер-Жозеф Пеллетье и Жозеф-Бьенэме Кавенту - обнаружили, как извлечь из коры сильнодействующее медицинское соединение - хинин , быстро монетизируя свою находку и продавая ее как средство от малярии.
Десять лет спустя британские офицеры, находящиеся под угрозой малярии в Индии, нашли способ сделать это горькое лекарство более вкусным. Как? Они объединили его с водой, сахаром, лаймом и джином: это была самая первая итерация джина с тоником.
«Хинин очень горький и сбалансирован сахаром в тонизирующей воде», - говорит писатель и преподаватель Camper English в интервью по электронной почте. «Эта горечь делает g&ta более сложной (с точки зрения вкуса) версией обычного хайбола. Тонизирующая вода - это содовая со вкусом хинина ... и оказывается, что тоник восхитителен с добавлением джина. после этого он путешествовал с британцами, а затем приехал в Америку после Второй мировой войны, когда Швеппес потратил много денег на рекламу напитка - теперь он стал скорее обычным, чем лечебным напитком ».
Джин-тоник распространяется в Америку
Популярность джина с тоником быстро распространилась по Америке, а затем распространилась по другим странам.
«Следующая большая эволюция джина началась в Барселоне в начале 2000-х годов, когда произошел взрыв испанского джин-тоника», - говорит по электронной почте Морис Шевалье IV, преподаватель Hotaling & Co. , производителя Junipero Gin из Сан-Франциско. «Разработанный в сфере элитных ресторанов, этот новый стиль питья джина распространился из Испании в Италию и большую часть Западной Европы».
Итак, что такое испанский джин с тоником ? Благодаря почти бесконечному количеству вариаций основы для джина и тоника, он обычно подается в бокале для вина, наполненном льдом и наполненным сезонными фруктами или дополнительными овощными гарнирами, увенчанными травами и специями. По словам Шевалье, американцы переживают ренессанс джин-тоника - особенно с испанским джин-тоником - но то, как вы будете наслаждаться джин-тоником, полностью зависит от вас.
«Идеальный g&t будет свежим и освежающим, но в то же время будет немного пьяным», - продолжает Инглиш. «Он должен быть супергазированным, чтобы пузырьки почти жалили язык и попадали в глаза. Все это манит и вызывает жажду: это напиток, который нужно сделать большим первым глотком, а не деликатно».
Вот это интересно
«В Японии, особенно в барах, g&t часто называют индикатором стиля бара», - говорит Наоки Томоёси, международный бизнес-представитель Nikka Coffey Gin по электронной почте. Их особая марка джина включает в себя японский перец сансё, придающий пикантный оттенок тепла.
Первоначально опубликовано: 30 апреля 2020 г.
