Как жарить мясо

1. При работе с мясом для запекания обязательно кладите мясо жирной стороной вверх на решетку открытой жаровни. Не добавляйте воду. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого.
   
   

   Положите мясо жирной стороной вверх на открытую жаровню.

2. Поместите жаровню в духовку и запекайте в духовке при температуре от 300°F до 350°F, пока термометр для мяса не покажет на 10°F ниже желаемой степени прожарки.
   
   
3. Перед нарезкой дайте мясу постоять 15 минут. Расписание обжаривания на последней странице этой статьи поможет вам определить приблизительное время обжаривания.
   
   

   Дайте мясу постоять перед нарезкой.

А теперь давайте подробнее, а советы по запеканию ребрышек в следующем разделе.

Не то, что вы ищете? Попробуйте эти:

• Как нарезать мясо : Как только вы приготовили сочный кусок мяса, не испортите его, нарезав плохо! В этой статье вы найдете полезные советы по нарезке всех видов мяса.
• Мясные рецепты : Поскольку мясо часто является основным блюдом, вам нужно убедиться, что оно имеет самый лучший вкус. Мясные рецепты в нашей коллекции обязательно вдохновят вас на величие.
• Приготовление на гриле : приготовление на гриле больше не только для летнего барбекю. Узнайте, как приготовить любимые блюда на гриле круглый год.
• Кулинария : Изучите все тонкости некоторых основных методов приготовления пищи в этой полезной статье.

1. Как жарить ребрышки Prime
2. Как жарить баранью ногу
3. Как запечь каре ягненка
4. Как жарить ветчину на кости
5. Время обжарки
6. Таблица времени обжарки

1. Разогрейте духовку до 450°F. Натрите приправами поверхности жаркого.
   
   
2. Поместите жаркое костью вниз (кости служат вместо решетки для мяса) в неглубокую форму для запекания. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, не касаясь костей и жира. Жарить 15 минут.
   

   Вставьте термометр для мяса в первое ребро.

3. Уменьшите температуру духовки до 325°F. Жарьте 20 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 120–130 °F для редкого мяса и 135–145 °F для среднего.
   
   
4. Когда жаркое достигнет желаемой температуры, переложите на разделочную доску; палатка с фольгой. Дайте постоять в теплом месте 20-30 минут, чтобы легче было резать. Температура обжарки будет продолжать повышаться примерно на 10°F во время выдержки.
   
   

   Палаточное жаркое с фольгой.

Баранья нога – настоящий деликатес. Узнайте, как правильно жарить один на следующей странице.

Не то, что вы ищете? Попробуйте эти:

• Как нарезать мясо : Как только вы приготовили сочный кусок мяса, не испортите его, нарезав плохо! В этой статье вы найдете полезные советы по нарезке всех видов мяса.
• Мясные рецепты : Поскольку мясо часто является основным блюдом, вам нужно убедиться, что оно имеет самый лучший вкус. Мясные рецепты в нашей коллекции обязательно вдохновят вас на величие.
• Приготовление на гриле : приготовление на гриле больше не только для летнего барбекю. Узнайте, как приготовить любимые блюда на гриле круглый год.
• Кулинария : Изучите все тонкости некоторых основных методов приготовления пищи в этой полезной статье.

Следующие советы по запеканию бараньей ноги основаны на 4-фунтовой бараньей ноге, хорошо обрезанной, обваленной, свернутой и связанной. Для бараньей ноги на кости добавьте 5 минут на фунт ко времени запекания.

1. Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте ингредиенты для приправы по желанию. Натрите смесью поверхность баранины. В этот момент баранину можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа перед жаркой.
   

   Натрите приправами поверхность баранины.

2. Положите жаркое на решетку для мяса в неглубокую форму для запекания, застеленную фольгой. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого.
   

   Вставьте термометр для мяса в жаркое.

3. Жарить 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325°F. Обжаривайте 20 минут на фунт, пока температура обжаривания не достигнет 150°F для среднего размера.
   
   
4. Переложите жаркое на разделочную доску; палатка с фольгой. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой. Температура обжарки будет продолжать повышаться на 5–10 °F во время выдержки.
   
   
5. Cut strings with scissors; discard. Carve roast into thin slices with carving knife.

Another way to enjoy this meat is by roasting a rack of lamb. Learn how in the next section.

Not what you're looking for? Try these:

• How to Carve Meat: Once you’ve prepared a succulent cut of meat, don’t ruin it by carving it poorly! Find helpful tips on carving all kinds of meat in this article.
• Meat Recipes: Since meat is often the focal point of a meal, you want to make sure it tastes the very best it can. The meat recipes in our collection are sure to inspire greatness.
• Grilling : Grilling isn't just for summertime barbecues anymore. Find out how to cook all your favorites on the grill, all year round.
• Cooking: Learn the ins and outs of some basic cooking techniques in this helpful article.

The following tips for roasting rack of lamb are based on two 6-rib racks of lamb loin chops, 21/2 to 3 pounds.

1. Trim fat from racks of lamb with chef's knife on cutting board.
   

   Trim fat from racks of lamb.

2. Spread mustard evenly over meaty side of lamb with thin spatula. Pat a mixture of breadcrumbs and herbs evenly over mustard.
   

   Pat breadcrumb mixture over mustard.

3. Place lamb racks, crumb sides up, on rack in shallow roasting pan. Roast in oven about 30 minutes or until instant-read thermometer inserted into lamb, but not touching bone, registers 135°F for rare, or to desired doneness.
   
   
4. Place lamb on carving board. Slice between ribs into individual chops with large carving knife.

   Slice between ribs.

Find tips for roasting a bone-in ham on the next page.

Not what you're looking for? Try these:

• How to Carve Meat: Once you’ve prepared a succulent cut of meat, don’t ruin it by carving it poorly! Find helpful tips on carving all kinds of meat in this article.
• Meat Recipes: Since meat is often the focal point of a meal, you want to make sure it tastes the very best it can. The meat recipes in our collection are sure to inspire greatness.
• Grilling : Grilling isn't just for summertime barbecues anymore. Find out how to cook all your favorites on the grill, all year round.
• Cooking: Learn the ins and outs of some basic cooking techniques in this helpful article.

The following tips for roasting a bone-in ham are based on a 10-pound fully-cooked smoked ham.

1. Slice away skin from ham with sharp utility knife. (Omit step if meat retailer has already removed skin.)
   

   Slice away skin.

2. Preheat oven to 325°F. Score fat on ham in diamond design with sharp utility knife; stud with whole cloves.
   

   Score fat on ham in diamond design.

3. Place ham, fat side up, on rack in shallow roasting pan.
   
   
4. Bake, uncovered, 11/2 hours, basting with sauce or glaze, as desired. Insert meat thermometer into thickest part of ham, not touching bone. Bake 1 to 2 hours more until meat thermometer registers 140°F, basting with sauce two more times. Total cooking time for ham should be 18 to 24 minutes per pound.
   

   Bake uncovered. Baste ham with sauce.

5. Let ham stand 10 minutes before transferring to warm serving platter.

Еще один полезный инструмент при обжаривании мяса — знать рекомендуемую температуру прожарки. Таблица на следующей странице должна помочь.

Не то, что вы ищете? Попробуйте эти:

• Как нарезать мясо : Как только вы приготовили сочный кусок мяса, не испортите его, нарезав плохо! В этой статье вы найдете полезные советы по нарезке всех видов мяса.
• Мясные рецепты : Поскольку мясо часто является основным блюдом, вам нужно убедиться, что оно имеет самый лучший вкус. Мясные рецепты в нашей коллекции обязательно вдохновят вас на величие.
• Приготовление на гриле : приготовление на гриле больше не только для летнего барбекю. Узнайте, как приготовить любимые блюда на гриле круглый год.
• Кулинария : Изучите все тонкости некоторых основных методов приготовления пищи в этой полезной статье.

Лучший способ определить, правильно ли приготовлено мясо, — использовать термометр. Есть два типа термометров, которые можно использовать для мяса: термометры для мяса и термометры мгновенного считывания.

Термометры для мяса вставляются в мясо перед приготовлением и оставляются во время приготовления. Мгновенные термометры вставляются в мясо примерно на 10 секунд, а затем вынимаются. Мгновенные термометры не являются термостойкими, поэтому их нельзя оставлять в мясе во время приготовления. Проверьте термометром мгновенного считывания при рекомендованном минимальном времени приготовления.

Рекомендуемая USDA температура для прожарки мяса

При использовании термометра вставляйте его в самую толстую часть мяса, не касаясь кости или жира. Для более крупных кусков мяса, таких как жаркое , рекомендуется готовить мясо до тех пор, пока термометр не покажет на 5–10 ° F ниже желаемой степени прожарки. Дайте жаркому постоять около 15 минут, прежде чем нарезать. Во время выдержки жаркое будет продолжать подниматься на 5–10 ° FНачинайте нарезать , когда термометр зафиксирует желаемую температуру.

Найдите полезную диаграмму времени обжаривания с указанием веса и рекомендуемого времени приготовления и температуры в последнем разделе.

Не то, что вы ищете? Попробуйте эти:

• Как нарезать мясо : Как только вы приготовили сочный кусок мяса, не испортите его, нарезав плохо! В этой статье вы найдете полезные советы по нарезке всех видов мяса.
• Мясные рецепты : Поскольку мясо часто является основным блюдом, вам нужно убедиться, что оно имеет самый лучший вкус. Мясные рецепты в нашей коллекции обязательно вдохновят вас на величие.
• Приготовление на гриле : приготовление на гриле больше не только для летнего барбекю. Узнайте, как приготовить любимые блюда на гриле круглый год.
• Кулинария : Изучите все тонкости некоторых основных методов приготовления пищи в этой полезной статье.

Хотя термометр — лучший способ проверить готовность мяса, вы можете оценить, сколько времени потребуется для обжаривания различных кусков мяса, с помощью удобной таблицы ниже.

Благодаря полезным советам, изложенным в этой статье, жарить мясо станет удовольствием.

Не то, что вы ищете? Попробуйте эти:

• Как нарезать мясо : Как только вы приготовили сочный кусок мяса, не испортите его, нарезав плохо! В этой статье вы найдете полезные советы по нарезке всех видов мяса.
• Мясные рецепты : Поскольку мясо часто является основным блюдом, вам нужно убедиться, что оно имеет самый лучший вкус. Мясные рецепты в нашей коллекции обязательно вдохновят вас на величие.
• Приготовление на гриле : приготовление на гриле больше не только для летнего барбекю. Узнайте, как приготовить любимые блюда на гриле круглый год.
• Кулинария : Изучите все тонкости некоторых основных методов приготовления пищи в этой полезной статье.