Ничто так не предвещает лето и его звездное главное событие, как красный, спелый, сочный арбуз . То есть, если только ваш сладкий освежающий десерт не начнет плеваться, шипеть и пениться, а затем перейти к KABLOOEY, проливая гнилостные соки на весь ваш пикник или - избавьтесь от этой мысли - изрыгая кашицеобразные кишки дыни на всю кухню или праздничный стол.
Вы спросите, насколько неприятным может быть один фрукт?
По большей части, более приятной закуски, чем арбуз , вы не встретите . Это как плод Джона Кэнди или лабрадора-ретривера . Но время от времени, как и во всем остальном в жизни, вы сталкиваетесь с плохим. И когда вы это сделаете, не нужно волноваться или дезавуировать Citrullus lanatus . Вместо этого будьте любопытны и удивлены, поскольку взрывающийся арбуз определенно может стать действительно странной научной историей, которую можно рассказать вашим друзьям, или, что еще лучше, потрясающим видео на YouTube:
Так что же происходит, когда арбуз превращается в шутника и взрывается?
Уолтер Ривз взвешивает
Гуру садоводства Юго-Востока Уолтер Ривз, он же Садовник Джорджии , говорит в электронном письме, что происходит процесс ферментации.
«Это происходит потому, что арбуз полон сахара, и в него каким-то образом попали быстрорастущие бактерии или грибок, и он ферментирует. Может быть, его что-то ткнуло по дороге домой, или, может быть, у него была незаметная пятнистая инфекция», - говорит он.
«Ферментация вызывает образование множества различных химикатов. Некоторые пахнут спиртом, некоторые пахнут уксусом, некоторые - цветочными и т. Д. При брожении образуется углекислый газ, который с шипением выходит из кожуры под небольшим давлением. что арбуз может бродить внутри, а давление может вызывать различные эффекты », - говорит отставной радио- и телеведущий, автор и обозреватель еженедельной садовой колонки в Atlanta Journal-Конституции.
Подумайте, какой сумасшедший звук издает газированная вода, когда вы встряхиваете банку перед тем, как открыть ее.
Бактериальная инфекция может быть еще одной причиной раскола арбуза.
«Бактериальная пятнистость возникает из-за зараженных семян и поражает только кожуру», - говорит Ривз. "Он не распространяется внутрь. Но если пятно потрескается, другие бактерии и грибки могут пройти через трещины внутрь плода и начать брожение. Если вы обнаружите инфицированный арбуз с небольшим пятном на кожуре, значит, внутри должно быть все в порядке . Но если внутри плохо пахнет или кажется водянистым, не ешьте это ".
Арбузы на 90 процентов состоят из воды . Так что же происходит, когда лопается арбуз?
«Он сильно выталкивает жидкость», - говорит Ривз. Представьте себе мини-извержение вулкана.
«Взрыв, - говорит Ривз, - может быть вызван генетическими факторами, которые влияют на толщину кожуры, сладкую мякоть и небольшой размер фруктов. Тонкая кожура + суперсладкая мякоть (которая легко впитывает воду) = БУМ! В жаркий день».
Ген взрывающегося арбуза
Итак, правда ли, что существует «взрывной ген»?
Расщепление или «взрыв» арбуза также может быть вызвано взрывоопасным геном кожуры, который присутствует во многих разновидностях семейной реликвии. Доктор Пенелопа Перкинс-Визи, физиолог растений и профессор садоводства в Университете штата Северная Каролина (NCSU), говорит в электронном письме, что взрывоопасный ген кожуры был идентифицирован еще в 1937 году. В основном он заставляет кожуру плода лопаться или раскалываться при разрезании .
«Таким образом, небольшая выпуклость приведет к открытию кожуры, и давление тургора в плоде раздвинет мякоть в разные стороны», - говорит Перкинс-Визи. "Триплоидным [или бессемянным] арбузам требуются диплоидные [семена] опылителей, но обычно производители не хотят, чтобы для сбора урожая было много крупных арбузов с семенами. Таким образом, включение гена взрывной кожуры в мелкоплодные семенные плоды опылителей означает, что на них можно наступить , уничтожены, но плоды достаточно малы (обычно размером с ладонь), поэтому они не попадут на все плоды без косточек ".
Марк Твен однажды провозгласил арбуз «главным предметом роскоши этого мира, царем по милости Божьей над всеми плодами земли. Попробовав его, он знает, что едят ангелы».
Марк Твен, должно быть, никогда не сталкивался с тем, что Уолтер Ривз описывает как «уй-липкую, слизистую, противную лужу краполы», оставшуюся после катастрофического разрушения корки арбуза. В противном случае воззвание Твена могло бы начаться со слов: «Что в тартаре?» и закончился «ангельской рвотой».
Теперь это вызывает тревогу
Из-за продолжающегося надвигающегося и неопределенного воздействия пандемии коронавируса фермеры Флориды, производителя арбузов номер 1 в Америке, опасаются, что они могут потерять много денег на урожае 2020 года.
Первоначально опубликовано: 2 июля 2020 г.
