По причинам, связанным как со здоровьем, так и с окружающей средой, возрос интерес к козьему молоку как альтернативе коровьему молоку. Процесс производства козьего молока в целом менее затратен и может иметь меньшее воздействие на окружающую среду. Помимо молока, люди также рассматривают использование козьего молока в качестве основы для масла и сыра. Козье молоко теперь можно чаще найти в продуктовых магазинах, так как спрос на него растет. Во всем мире козье молоко используется выше, чем коровье. Хотя коровье и козье молоко схожи по своему основному составу, козье молоко имеет некоторые преимущества по сравнению с коровьим молоком.
Люди с непереносимостью лактозы не могут перерабатывать сахар, который естественным образом содержится в молоке. В результате у них может возникнуть вздутие живота, спазмы, диарея и повышенное газообразование. Поскольку в козьем молоке немного меньше лактозы, чем в коровьем, некоторым людям козье молоко легче переваривается.
Между коровьим и козьим молоком есть несколько различий в отношении витаминов и минералов. В коровьем молоке больше кальция, витамина А, витамина B6 (рибофлавина), витамина B-12, фолиевой кислоты и калия. В козьем молоке больше ниацина, меди и антиоксиданта селена.
Козье молоко является хорошим источником высококачественного белка и содержит примерно такое же количество белка, что и коровье молоко. Белок козьего молока вступает в реакцию с кислотами желудка, образуя мягкий творог, который легче переваривается. В результате молоко перерабатывается быстрее и не может оставаться в желудке так долго, что может уменьшить рефлюкс. В козьем молоке также меньше казеина, что снижает его аллергенность.
Козье молоко содержит немного больше жира, чем цельное коровье. Однако козье молоко содержит жирные кислоты с короткой и средней цепью, которые легче усваиваются. Поскольку козье молоко не содержит агглютинина, белка, содержащегося в коровьем молоке, его не нужно гомогенизировать. Жировые шарики в козьем молоке не собираются вместе, как в коровьем молоке, что облегчает его переваривание.
Для многих младенцев, страдающих непереносимостью детских смесей, альтернативным вариантом может быть смесь из козьего молока. По-прежнему лучше сначала попробовать формулу на основе сои или гипоаллергенную формулу. Если проконсультироваться с педиатром и диетологом, смесь из козьего молока может стать безопасной альтернативой, но обычно в нее необходимо добавлять дополнительные питательные вещества.
Козье молоко может стать альтернативой коровьему молоку для тех, кто в нем нуждается. Козье молоко обладает некоторыми свойствами, которые облегчают его переваривание и делают его менее аллергенным. Однако важно помнить о некоторых различиях в содержании витаминов.
