Это то, на что вы всегда можете положиться после тарелки с горкой говядины с лапшой или курицы кунг пао. 107-иш калорийность печенья , который просветляет, подсвечивается и иногда учит тех , кто взломать его открыть несколько слов мандарина.
Но первое, что вам следует знать о печенье с предсказаниями, это то, что оно не из Китая . Фактически, это даже не китаец первым создал любимое кондитерское изделие. Что делает это 100-летнее печенье даже более захватывающим, чем находящееся внутри состояние, так это его история и тайна . Вот все, что вы когда-либо хотели знать о печенье с предсказанием.
История печенья с предсказанием
Вполне вероятно , что мы никогда не будем действительно знать , кто изобрел печенье состояния, но все признаки указывают на японский иммигрант по имени Сейичи Kito . История такова : в 1903 году Кито открыл теперь уже историческую кондитерскую в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе под названием Fugetsu-Do . Вдохновленный пикантными японскими кондитерскими изделиями под названием цудзиура сэнбэ, которые можно найти в храмах и святилищах Киото, Кито начал прятать маленькие « бумажки с удачей» ( омикудзи ) внутри своего печенья.
Но другие утверждают, что это был китайский иммигрант и основатель Hong Kong Noodle Company в Лос-Анджелесе Дэвид Юнг , который придумал идею печенья с предсказанием, когда он начал раздавать безработным « испеченное печенье, наполненное вдохновляющими отрывками из Священных Писаний ». Если вам интересно, Кито крикнул Юнга за то, что тот якобы украл его идею, и утверждает, что это он изначально изобрел печенье.
Независимо от того, кто первым разработал эту идею, определенно именно китайцам удалось заручиться ассоциацией публики с этим маленьким печеньем и своей родной страной. Некоторые говорят, что культурный сдвиг произошел во время Второй мировой войны, когда японцев несправедливо арестовали и отправили в лагеря для интернированных . Предполагается, что владельцы китайских ресторанов воспользовались пробелом на рынке, выпустив собственное печенье с предсказанием , эффективно стерев влияние Японии на печенье.
К середине 20-го века, по оценкам, более 250 миллионов Печеньки были произведены каждый год как печенье состояния компании (Вонтон Food Inc. производит примерно печенье 4,5 млн фортуны в день ) и независимые китайские пекарни. В Wonton Food Inc. каждое состояние должно быть одобрено, прежде чем оно попадет в печенье.
Как сделать печенье с предсказанием?
Итак, что же входит в печенье с предсказаниями, кроме самого состояния? Шеф-повар, ютубер, автор кулинарных книг и телеведущая, а также Пайлин Чонгчитнант перечисляют этот суперпростой рецепт на своем сайте Hot Thai Kitchen .
Ингредиенты
- 1 яичный белок, комнатной температуры
- 3 ½ ст. сахарная пудра или сахар высшего сорта
- Щепотка соли
- ¼ ч.л. ванили или другой ароматизатора по вашему выбору (неплохие идеи - экстракт миндаля и цедра лимона)
- ¼ стакана универсальной муки
- 2 ст. растопленное масло
Направления
- Взбейте яичный белок до образования пены.
- Добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Добавьте ваниль и соль; взбейте, чтобы соединить.
- Добавьте муку и взбивайте до однородной массы. Добавьте топленое масло и взбейте.
- Выложите капли жидкого теста в форме круга на плоский противень.
- Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (176 градусов по Цельсию) в течение 8-10 минут или до тех пор, пока края печенья не начнут подрумяниваться.
Когда вы вытаскиваете их из духовки, происходит волшебство.
«Вам нужно, чтобы подрумянивание происходило по краям и немного в центре», - говорит Пайлин в электронном письме. Выпекая печенье с предсказаниями в духовке ровно столько, чтобы приготовить тесто, печенье можно сложить с целым состоянием внутри, не ломая его.
«Дайте [вашему печенью] остыть в форме для кексов, чтобы они сохранили свою форму, - продолжает Пайлин, - и они станут хрустящими, когда остынут». Пайлин говорит, что совершенно нормально положить печенье обратно в духовку при температуре 275 градусов по Фаренгейту (135 градусов по Цельсию) на 8-10 минут, если оно слишком мягкое.
«Я люблю печенье с предсказаниями», - добавляет Пайлин. «Мне нравится, что даже взрослые испытывают немного детского волнения, открывая их, чтобы посмотреть, что внутри. Кроме того, в большинстве случаев в китайских ресторанах не так много вариантов десертов, поэтому для людей, которые чувствуют себя как еда, это не так». Полно без чего-нибудь сладкого (как я), это хорошее удовольствие ».
Теперь есть машины для печенья с предсказаниями, такие как Kitamura FCM-8006W, которые засасывают состояния и используют «металлические пальцы, чтобы складывать их пополам, чтобы заманить их в ловушку» и могут производить до 8000 печений в час .
Вот это интересно
До того, как они приняли название, которое мы все знаем сегодня, печенье с предсказаниями до Второй мировой войны называлось « Чайные пирожные с удачей» .
