Кто бы это ни был, кто первым наткнулся на острое, колючее тело морского ежа и сказал: «Эй, давай раскроем этого плохого парня и посмотрим, вкусна ли апельсиновая слизь внутри», заслуживает золотой медали за храбрость и чистую решимость.
Морской еж - это маленькое колючее морское существо, называемое иглокожим, принадлежащее к классу Echinoidea, которого во всем мире насчитывается более 940 видов . Морские ежи, как и все представители типа Echinodermata, встречаются только в океане, что является особенно необычным качеством, поскольку большое количество водных животных также имеет тенденцию селиться в озерах и ручьях. Чаще всего морских ежей можно встретить на мелководье, а в некоторых местах они даже покрывают морское дно .
Можно ли есть морского ежа?
Учитывая адский внешний вид этого иглокожего, нужно задаться вопросом, почему люди на самом деле хотят есть то, что внутри.
Ловля морского ежа началась в Японии вскоре после Второй мировой войны, а затем к 1970-м годам распространилась на все Тихоокеанское побережье, а через два десятилетия эта практика распространилась на Атлантический регион.
«Мировой пик добычи морских ежей пришелся на 1993 год и с тех пор снижается, - поясняет Стенек. «Во многих местах это яркий пример чрезмерного вылова рыбы». В 2000 году в Калифорнии было выловлено 20 миллионов фунтов (10 миллионов килограммов) морских ежей, которые были проданы на рынки Японии.
Какой вкус у морского ежа?
Итак, большой вопрос: каковы на вкус морские ежи?
Дэвид Гласс , опытный шеф-повар по приготовлению десертов, гурман, самопровозглашенный фанатик морских ежей и отец этого конкретного автора, имеет несколько отборных слов, когда дело доходит до употребления в пищу странных маленьких существ:
«Яркий оранжевый цвет, слегка ферментированный аромат и твердость, предполагающие катастрофический взрыв вкуса во рту, предшествуют вашему первому вкусу. Этот первый вкус - липкий, океанический, сладкий и ферментированный, и все остальное, что составляет вкус, известный как умами . Поэзия начинает заливать ваш мозг ".
С точки зрения непрофессионала (то есть не гурмана): у морского ежа (он же uni) странный, но приятный вкус. Он липкий, жидкий, сладкий, слегка соленый, с текстурой где-то между яичным желтком и желе. Это очень и очень необычный вкус, но при правильном приготовлении вызывающий и достойный того, чтобы поднять бровь.
Что ест морского ежа?
После человека вторым по величине хищником морского ежа является его собственный товарищ иглокожих, с которым вы все знакомы: морская звезда . Если вы думаете, что морские звезды прекрасны, приготовьтесь ужаснуться этой графической информации: морские звезды фактически обвиваются вокруг морского ежа, « прижимаясь к морскому ежу своим животом, чтобы растворить плоть и панцирь, и в конечном итоге добраться до самого морского ежа». сочный интерьер ".
Ученые также считают, что некоторые виды морских ежей не умирают, если их не убить.
«Ни одно животное не живет вечно, но эти красные морские ежи кажутся практически бессмертными», - сказал Томас Эберт, морской биолог из Университета штата Орегон в статье 2009 года, основанной на результатах исследования, проведенного учеными из Университета штата Орегон и Лоуренса Ливермора. Национальная лаборатория красных морских ежей, опубликовано в US Fishery Bulletin. «Они могут умереть от нападений хищников, определенных болезней или попадания в ловушку рыбаков. Но даже в этом случае у них очень мало признаков возраста. Данные свидетельствуют о том, что 100-летний красный морской еж так же склонен прожить еще год, или воспроизвести, как 10-летний морской еж ».
А вот еще кое-что. Морской еж ест, используя метод, столь же сложный, как и его вкус. Он называется фонарем Аристотеля и состоит из пяти зубов, расположенных по кругу в нижней части корпуса. Он использует зубы, чтобы соскребать водоросли с поверхности скал и создавать углубления на морском дне, которые становятся его убежищем. Довольно дико.
Что, если вы наступите на морского ежа?
«Морского ежа в план тело довольно уникален,» говорит Боб Steneck, профессор океанографии, морской биологии и морской политики в Университете штата Мэн. «Можно сказать, что это полая сфера из известняка (сделанная из множества шестиугольных пластин, вроде геодезического купола ) с шипами, которые делают ее похожей на подушечку для иголок. Они медленно перемещаются с помощью множества небольших трубчатых всасывающих устройств, называемых« трубчатыми ножками »».
Эти трубчатые ножки представляют собой сильные мышцы, которые выступают из концов шипов, которые они могут прикреплять к камням или кораллам, позволяя им перемещаться по морскому дну.
А эти маленькие колючки? Считайте их маленькими острыми ножками, которые просто жаждут проткнуть вам кожу. Хотя это, конечно, неприятно, но Стейнек уверяет, что наступить на морского ежа не смертельно, и на сегодняшний день он никогда не слышал о смертельном случае из-за случайного вытаптывания.
Тем не менее, если вы боитесь наступить на одного из этих плохих парней ... ну, может быть, наденьте обувь на резиновой подошве и постарайтесь не наступать. Укол стопы одним из этих шипов может вызвать повреждение кожи, а иногда и кости внутри. Колючки некоторых видов могут быть ядовитыми, но не настолько, чтобы это было смертельным для человека. Худшее, что может случиться, - это потенциальная аллергическая реакция или дальнейшая травма при попытке удалить позвоночник. Вместо того, чтобы дергать его, используйте уксус , который растворяет позвоночник и оставляет после себя только отдаленные воспоминания о том времени, когда вы наступили на живую подушку для булавок.
Итак, случайно ли вы натолкнетесь на этих колючих морских существ на морском дне ногой или возьмете немного их внутренностей, облитых соевым соусом над рисом, вы действительно должны оценить морского ежа за его непоколебимое стремление оставаться странным.
Вот это интересно
Если вы думали, что эти парни не могут стать более странными, держитесь за шляпы. Помимо водорослей, морские ежи часто лакомятся мясом и даже перекусывают друг друга .
