Духовка, которая обещает хрустящие продукты, меньше жира и быстрое время нагрева, может показаться надуманным чудом, но это не в наши дни. Мы говорим о фритюрницах. Да, та же фритюрница, что и у ваших друзей, семьи и даже у вас, как и миллионы американцев, жарящих на воздухе.
По данным исследовательской компании NPD Group, с момента появления в Европе в 2010 году компактные фритюрницы практически не продаются. В период с мая 2017 года по март 2019 года в США было продано почти 10 миллионов фритюрниц . И, по данным Allied Market Research , за четыре месяца до июля 2020 года было продано почти на 2 миллиона фритюрниц больше, чем за тот же период в 2019 году. Ожидается, что рынок фритюрниц будет продолжать расти, достигнув к 2026 году объема рынка в 1425,7 миллиона долларов. как потребители, так и индустрия гостеприимства в качестве основных покупателей.
Почему эти мини-печи продаются как горячие пирожки, приготовленные на воздухе? Во многом это связано с обещаниями сокращения калорийности и быстрой скорости нагрева.
Внутри процесса жарки на воздухе
Обещания для здоровья могут показаться возвышенными, но процесс жарки на воздухе вряд ли является революционным. Эти небольшие кухонные приборы, которые работают как конвекционные печи , используют вентиляторы для циркуляции горячего сухого воздуха для приготовления и хрустящих продуктов, таких как картофель, куриные крылышки и кусочки халапеньо, с эффектом искусственной жарки. Процесс имитирует жарение во фритюре, но в отличие, скажем, от типичного процесса жарки картофеля в масле, жарка на воздухе в основном зависит от воздуха. По данным клиники Кливленда, эта мера по сокращению жира может помочь людям снизить до 80 процентов калорий .
Скорость - еще одно привлекательное обещание фритюрницы. Фирма New Air заявляет, что мини-духовки могут перейти от комнатной температуры до 148 градусов по Цельсию менее чем за три минуты. Между тем, среднее время, необходимое для предварительного нагрева духовки стандартного размера от комнатной температуры до 176 градусов по Цельсию, составляет около 15 минут. Кроме того, при традиционном жарении во фритюре вам придется подождать, пока масло нагреется до нужной температуры, прежде чем готовить. С фритюрницей вы просто подключаете ее, включаете, кладете продукты в корзину и вперед.
Как готовить во фритюрнице
Конечно, приготовление пищи во фритюрнице требует некоторой подготовительной работы и понимания. Первое, что нужно знать, это то, является ли фритюрница лучшим выбором для приготовления желаемого блюда. Продукты, обмакнутые в жидкое тесто - например, луковые кольца - не идеальны, потому что тесто может просочиться через отверстия корзины фритюрницы, создавая беспорядок и одинаково неаппетитную пищу.
Лучше всего использовать продукты с сухими приправами - от печеного картофеля и бекона до палочек моцареллы и печенья. По данным Food Network , некоторые из самых неожиданных продуктов, пригодных для жарки на воздухе, включают сваренные вкрутую яйца, гренки, пирог с заварным кремом и даже равиоли.
Когда пришло время готовить, лучше всего следовать указаниям производителя, но обычно вы хотите настроить фритюрницу на предварительный нагрев перед добавлением продуктов. Это позволит продуктам приготовиться равномерно. Обычно температура от 350 до 375 градусов по Фаренгейту (от 148 до 190 градусов по Цельсию) идеально подходит для жарки большинства продуктов.
Время, необходимое для приготовления, обычно составляет от нескольких минут до часа в зависимости от еды. По данным Cook Smarts , для приготовления бекона требуется от восьми до 12 минут, в то время как для более плотных продуктов, таких как цельная курица, может потребоваться до 65 минут . Овощи обычно требуют от пяти до 15 минут, хотя для целого картофеля может потребоваться до получаса.
Вот где все усложняется: большинство корзин для фритюрниц маленькие (отсюда и компактный размер фритюрницы). Они бывают объемом 2 или 5,8 кварты (2 или 6,5 литра); это идеально подходит для одного-двух человек и, к сожалению, без остатков, согласно Simply Recipes .
Лучшие фритюрницы на рынке
Учитывая такой высокий спрос на фритюрницы, неудивительно, что на рынке есть много вариантов. Consumer Reports протестировал десятки ведущих фритюрниц в отрасли и выбрал 3,4- литровую фритюрницу Elite Platinum EAF-1506D , 3,2- литровую Farberware HF-919B и GoWise GW22731 как одни из лучших фритюрниц. NuWave 37001 на 5,8 литров , почти вдвое больше, чем у других фритюрниц, является отличным вариантом для семей или тех, кто сильно полагается на остатки еды.
Если вы готовы начать готовить вместе со своим, мы обратились к энтузиастам жарки на воздухе за блогом Air Fryer World за некоторыми рецептами. Они создают каждый рецепт, а затем тестируют его на нескольких фритюрницах, чтобы читатели давали восхитительные результаты. Вот пять рецептов для новичков в жарке на воздухе :
- Рыбное филе : белая рыба, такая как тилапия или шнур, идеально подходит для этого полезного 15-минутного рецепта.
- Кукуруза в початках : попробуйте свежую кукурузу с солью, перцем и вашими любимыми приправами для жареной на воздухе стороны с временем приготовления от 12 до 16 минут.
- Картофель фри : жареный без вины - огромная фишка для фритюрницы. Вы можете приготовить это вкусное низкокалорийное лакомство примерно за 30 минут.
- Стейк : этот рецепт лучше всего подходит для стейков рибай, нью-йорк, тибон и портерхаус; его приготовление занимает примерно 25 минут.
- Булочки с корицей : не забудьте десерт с этим 13-минутным рецептом жарки на воздухе, который обеспечивает свежие, идеально поджаренные булочки с корицей.
может заработать небольшую комиссию с партнерских ссылок в этой статье.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Если вы любите «жарить», но не хотите, чтобы в доме пахло рестораном быстрого питания, фритюрница может стать вашим новым лучшим другом. Поскольку эти устройства в основном полагаются на воздух, ваш дом, одежда и волосы не будут пахнуть жирным McDonald's.
Первоначально опубликовано: 30 сентября 2020 г.
