Когда лошади выходят на старт в Черчилль-Даунс 5 сентября, они впервые в истории Кентукки-Дерби будут участвовать в гонках без фанатов . Но это не значит, что виртуальные зрители должны отказываться от любимых традиций, таких как большие шляпы и коктейли, особенно мятный джулеп.
Этот основной продукт Черчилль-Даунс - коктейль с бурбоном , свежей мятой, льдом, сахаром и водой - был официальным напитком Кентукки Дерби с 1938 года, но эксперты считают, что его история здесь уходит далеко за пределы 30-х годов. Представитель Черчилль-Даунс Сара Браун Михан сказала « Доброе утро, Америка», что некоторые говорят, что официальные лица ипподрома посадили мяту для коктейля еще в 1875 году, когда началась знаменитая гонка.
История мятного джулепа
Мятный джулеп так же ассоциируется с Дерби в Кентукки, как и огромные шляпы, но на самом деле эти коктейли возникли на расстоянии более 400 миль (643 км) от них. Вирджинии приписывают движение за мятный джулеп. Первое упоминание относится к 1803 году, когда англичанин Джон Дэвис в своей книге « Путешествие четырех с половиной лет в Соединенных Штатах» определил его как «глоток спиртного с мятой, взятый утром вирджинцами». Америки ".
В то время бурбон не был предпочтительным спиртным напитком. На самом деле подойдет любой дух. Только в 1770-х годах, когда вирджинцы переехали на запад, взяв с собой мятный джулеп, Кентукки добавил в коктейль фирменный изюминку: бурбон. Вирджинцы использовали ром и бренди в своих мятных джулепах, но Генри Клей, сенатор от Кентукки в начале 1800-х годов, ввел в качестве основы бурбон , знаменитый дух Кентукки.
Как любимый напиток Кентукки, мятный джулеп постепенно проник в культуру Дерби. Записи даже показывают, что вещатели сетуют на отсутствие напитка во время сухого закона с 1920 по 1933 год.
Фирменный серебряный кубок
В культуре Кентукки Дерби чашка джулепа так же важна, как и сам коктейль. Эти изящные серебряные чашки появились еще до дерби. Чашки относятся к 1800-м годам, когда первые серебряные мастера Кентукки из Лексингтона и Луисвилля впервые представили их дизайн.
«Это был популярный подарок на крестины, свадьбы или выпускной» , - пишет в электронном письме Наталья Карденас, посол бренда официального бурбона дерби Woodford Reserve . «Записи, относящиеся к 1800-м годам, показывают, что чашки для джулепа раздавались в качестве призов на ярмарке графства».
Официальные лица соревнований использовали чашки для джулепа в качестве трофеев для жокеев, занявших первое место в 1820-х годах. Фирменный дизайн, известный широкой подошвой и украшенным бусами ободком или полосами наверху, - это больше, чем просто декоративный элемент. «Его можно удерживать, касаясь только верха или низа, позволяя серебру замерзнуть», - говорит Карденас.
С момента своего создания чашка для джулепа имела множество форм. В 2008 году компания Churchill Downs представила самый большой в мире бокал для мятного джулепа : чашка высотой 6 футов (1,8 метра) и объемом 206 галлонов (779 литров); это эквивалент 5000 мятных джулепов. В 2011 году Woodford Reserve и Tiffany & Co. также продали с аукциона три роскошных чашки для джулепа. Чашки, стоимость которых начиналась с 2000 долларов, были украшены основами из 24-каратного золота, которые ювелир высокого класса использовал для трофеев на скачках в 1876 году. а вот джулепы в стеклянных сувенирных стаканчиках.
Сделайте средний мятный джулеп
Лучше всего их подавать в чашках из стерлингового серебра, но приготовить мятный джулеп дома не обязательно. Карденас дала нам свой рецепт приготовления мятного джулепа Woodford Reserve:
Ингредиенты
- 5-8 свежих листьев мяты
- 0,5 унции простого сиропа
- колотый лед
- 2 унции виски Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon
Направления
- Слегка перемешайте мяту и простой сироп в чашке мятного джулепа.
- Добавьте бурбон и плотно засыпьте колотым льдом.
- Перемешивайте, пока чашка не станет матовой снаружи.
- Сверху посыпьте колотым льдом, чтобы получился ледяной купол, и украсьте веточкой мяты.
Карденас рекомендует виски Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky, потому что его вкус достаточно мощный, чтобы противостоять ингредиентам, а при доказательстве 90,4 его хватит на несколько гонок. «Не переусердствуйте с мятой, так как она делает напиток горьким», - говорит Карденас. «Убедитесь, что ваш простой сироп состоит из равных частей сахара и воды, и лучше всего использовать дробленый лед, поскольку он быстрее всего разбавляет и охлаждает коктейль». Карденас говорит, что для приготовления колотого льда в домашних условиях достаточно обернуть несколько кубиков льда чистым кухонным полотенцем и раздавить его скалкой или кухонным молотком.
Молли Веллманн , известный миксолог из Цинциннати, говорит, что ищет бурбон, который создает хорошо сбалансированный напиток для ее мятных джулепов. «Old Forester - отличный выбор, потому что он не слишком острый и просвечивает кукуруза», - говорит она в электронном письме. «Я бы не рекомендовал использовать бурбон с высоким содержанием ржи». Веллманн также добавляет в свои джулепы немного темного рома для творчества. «Это возврат к тем временам, когда любимым напитком был ром, и он действительно раскрывает карамельные и ванильные нотки».
ЭТО ИНТЕРЕСНО
История лошадей и бурбона выходит далеко за рамки дерби. Перед гражданской войной коневоды одновременно разводили лошадей, выращивали урожай и содержали собственные небольшие винокурни. Запрет положил конец давним отношениям между коневодством и винокурнями. К тому времени, когда он был отменен, крупные конгломераты выкупили почти все частные винокурни Кентукки.
Первоначально опубликовано: 5 сентября 2020 г.
