Его происхождение окутано тайной . Некоторые говорят, что шафран крокус ( Crocus sativus ) родом из Ирана, другие говорят, что из Греции. По данным MoneyInc.com, когда его собирают, собирают с цветов и сушат, фунт шафрана может стоить до 5000 долларов. Шафран - одна из самых дорогих пряностей в мире. Вот что делает его таким ценным.
Приправу, такую как розмарин, можно собрать и высушить дома с помощью куска пергаментной бумаги и духовки. Все, что вам нужно для хлопьев красного перца, - это кухонный комбайн. По оценкам Business Insider, для получения всего 1 фунта (0,45 кг) шафрана требуется до 170 000 отдельных цветков . Как и покупка сшитого на заказ костюма или предмета изобразительного искусства, дико высокая стоимость этой безобидной красной специи объясняется огромными трудозатратами, необходимыми для ее правильного сбора.
Научный сотрудник Университета Вермонта Араш Галехголаббехбахани объяснил Business Insider, что путешествие шафрана не заканчивается, когда его собирают.
«Шафран - это обезвоженный или сухой клеймо», - сказал Галехголаббехбахани. «Клеймо - женская часть цветка. Вы должны отделить это клеймо, высушить его. И для всех этих процедур вам понадобится ручная работа, чернорабочие».
В странах, где шафран является источником дохода для фермеров, от Ирана до Афганистана и Марокко, цветы шафрана собирают на рассвете, потому что чрезмерное воздействие солнца ухудшает качество цветка . Вдобавок ко всему, цветы шафрана (которые нужно собирать вручную ) цветут только одну неделю в году и обычно дают всего три пригодных для использования нити стигмы на цветок. После того, как цветы собраны, начинается трудоемкая работа по удалению рыльца.
На сбор тычинок вручную у рабочих может уйти до 40 часов, чтобы произвести 1 фунт (0,45 кг) шафрана. Мало того, что собирать пряность сложно, но и выращивать ее - сложная задача . Цветущий только в октябре и ноябре, шафран нуждается в жаркой погоде, прямом солнечном свете и хорошо дренированной почве. Италия, Иран и Испания являются одними из крупнейших производителей шафрана в мире, при этом Иран производит 90 процентов мировых поставок .
Вот это интересно
Фунт за фунт, шафран буквально дороже золота .
Первоначально опубликовано: 16 июня 2020 г.
