Если вы не путешествовали по Азии, велика вероятность, что вы никогда не видели мангустин и даже не слышали о нем. У фиолетовых плодов толстая кожура, в которую некоторым людям трудно проникнуть, но кремовая мякоть внутри, очевидно, того стоит. Вероятно, поэтому его широко называют «Королева фруктов».
"Мангостины - мой любимый фрукт на все времена!" Джессика Рандхава, шеф-повар и разработчик рецептов The Forked Spoon, сообщила по электронной почте. Они с мужем впервые столкнулись с мангустином во время похода по Таиланду десять лет назад. «Вкус белых фруктов в толстой пурпурной кожуре невероятно богат», - вспоминает она. «Мы закончили тем, что съели много мангустина в тот день, и каждый раз, когда мы впоследствии встречали их во время наших путешествий».
В самом деле, мангустин, вероятно, не имеет ничего общего с вкусом, который вы когда-либо пробовали раньше. «Говорят, что вкус легкий и цитрусовый, сладкий с легкой кислинкой», - пишет Кристиан Миллер, DPM , дополнительный агент Института пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. «Другие описывают его как вкус комбинации клубники, персика и ванили с текстурой личи, но не такой твердой».
Где выращивают мангостин
Мангостены ( Garcinia mangostana) выращивают почти исключительно в Юго-Восточной Азии, так как они чрезвычайно требовательны к климату и условиям выращивания. Тропическое фруктовое дерево растет медленно и легко повреждается, когда температура опускается ниже 40 градусов по Фаренгейту (4,4 градуса по Цельсию), поэтому большинство попыток выращивать его за пределами Азии безуспешны.
«Мангостин, как известно, сложно выращивать, - говорит Миллер. "Деревья мангостина лучше всего растут на хорошо дренированных, слегка кислых и богатых органическими веществами почвах. Молодые деревья чувствительны к прямому солнечному свету и медленно растут. Чаще всего они болезненны на вид, развиваются холориз (пожелтение) и некроз (потемнение) листьев и часто гибель растений. Корни деревьев также чувствительны к ветровому стрессу и чрезмерному содержанию солей из неорганических удобрений ».
В результате подавляющее большинство мангустинов производится в идеальных климатических условиях, хотя Миллер отмечает, что мелкомасштабное производство можно найти в других тропических регионах, таких как Куба, Ямайка, Панама, Гондурас и Коста-Рика.
Польза для здоровья от Mangosteens
Хотя вкус освежающий, настоящее волшебство мангустина заключается в его предполагаемых преимуществах. Плод содержит значительное количество кальция и витамина С , а также естественных органических соединений, называемых ксантонами , которые, как отмечает Миллер, обладают противоаллергическими и противовоспалительными свойствами. «Традиционные культуры также используют кожуру для лечения диареи, изготовления мыла и шампуня, а твердая древесина дерева подходит в качестве пиломатериалов», - добавляет он.
На сегодняшний день исследования не полностью подтвердили утверждения о том, что употребление в пищу мангустина может уменьшить воспаление у людей с артритом . Но употребление в пищу фруктов, безусловно, также не причиняет никакого вреда, поэтому люди с воспалением тела могут захотеть попробовать.
Красивое, когда-то запрещенное угощение
Это при условии, что они могут заполучить фрукты, так как мангустин в свежем виде трудно найти в США. До 2007 года свежий мангустин был запрещен в США из-за опасений, что свежие фрукты могут служить укрытием для очень разрушительной азиатской плодовой мухи .
Хотя это больше не запрещено в США, это все еще не то, что вы найдете в местных продуктовых магазинах. Азиатские продовольственные рынки или маркеры крупных фермеров с разнообразным ассортиментом фруктов - наиболее вероятные места, где можно купить свежий мангустин. Сегодня мангустин, выращиваемый в Азии, должен быть облучен, чтобы избавить плоды от азиатских плодовых мушек, прежде чем он будет импортирован в США. Этот дополнительный шаг способствует высокой цене. Если вам не удалось найти его в свежем виде, поищите его в виде консервов, консервов или напитков.
Теперь это круто
Несмотря на свое название, мангустин ( Garcinia mangostana) не имеет никакого отношения (ни с точки зрения ботаники, ни с точки зрения вкуса) к манго ( Mangifera indica ) .
Первоначально опубликовано: 27 мая 2020 г.
