Горячий глинтвейн ( глинтвейн ) всегда популярен среди посетителей, стекающихся на рождественские рынки по всей Европе. Но не только любители вина могут насладиться горячим напитком с пряностями.
Еще есть глинтвейн. Это пиво называется glühbier и в основном представляет собой нагретое и приправленное пряностями пиво. И этот малоизвестный напиток веками согревает любителей пивоварения.
Глинтвейн появился как минимум в 1640-х годах . В брошюре 1641 года под названием «Теплое пиво» рассказывается о предполагаемых преимуществах для здоровья горячего и холодного эля, а многочисленные книги 1800-х годов включают рецепты горячего и сытного эля. Глинтвейн был популярен в Европе, особенно в Англии, а затем и в колониальной Америке .
Так считали пивовары 17-19 веков. В то время глинтвейн не был связан с дегустацией креативного пива или получением шумихи. (Фактически, кипячение пива действительно снижает опьяняющее действие.) Нагретый эль считался более полезным для здоровья; в некоторых случаях в тавернах добавляли яйца или даже хлеб, чтобы рабочий класс имел правильное питание .
К концу 1800-х годов горячий эль « вышел из моды ». Их заменили пиво, которое лучше всего подавать холодным, например немецкие лагеры. Но этот исторический горячий эль возрождается благодаря сегодняшнему движению крафтового пива. Когда наступают праздники, глюбир доступен на пивоварнях, рождественских рынках и в ресторанах США и Европы.
Многочисленные ремесленные пивоварни придумывают свои собственные творческие взгляды на глюбир каждый год. Portland's Threshold Brewing and Blending выпустила традиционный польский Grzaniec в 2020 году, который подается горячим и горячим, в то время как Drekker Brewing Company из Северной Дакоты предлагает свой Glühbier , кислый эль, сваренный с клюквой, гранатом и черной смородиной, пропитанный мелкими специями.
Но прежде чем бросить старое пиво в плиту, Draft Magazine имеет несколько рекомендаций по приготовлению глинтвейна. Выбирайте более сладкое пиво и избегайте горького. Это потому, что холод и карбонизация помогают унять горечь, а тепло, кажется, усиливает ее. Кроме того, приготовление пищи убивает газировку. Craft Beering рекомендует «ароматные эли с сильной солодовой основой, такие как английские мягкие и коричневые эли».
Для менее известного праздничного напитка у горячего пива довольно много стилей подачи:
- Глинтвейн : пиво, подогретое с подсластителем, специями и (иногда) яйцами.
- Aleberry : горячее пиво с кусочками хлеба.
- Glühkriek : бельгийский вариант с вишневым ламбиком в качестве основы
Чтобы приготовить горячее пиво дома, у фуд-блогера Polish Housewife есть собственный рецепт глинтвейна ( grzane piwo по-польски). Он вдохновлен ее первым вкусом горячего напитка в западной Польше. В ее рецепте используется хефевайцен, апельсиновый сок, фрукты, подсластители и специи, а время приготовления составляет примерно 45 минут. Поверьте, этот праздничный эль стоит ожидания.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
По данным Heartland Brewery , до изобретения термометра в 1700-х годах пивовары с помощью больших пальцев определяли, готово ли пиво к добавлению дрожжей . Это - теперь называемое «практическим правилом» - гарантирует, что дрожжи не погибнут от высокой температуры во время процесса пивоварения.
Первоначально опубликовано: 17 декабря 2019 г.
