Семена чиа могут быть полезными самородками, которые вам нужны

Oct 12 2021
Их можно хранить до пяти лет, прежде чем они потеряют свою силу, и они являются универсальным источником питания.
Семена чиа, которые когда-то являлись основным продуктом питания майя и ацтеков, завоевывают популярность в Америке благодаря своим жирным кислотам омега-3, а также содержанию в них витаминов и клетчатки. Кирк Маккой / Getty Images

Может ли крошечное семя быть тяжелым питательным веществом? Если это семя чиа, то да!

Семена чиа ( Salvia hispanica) маленькие - около 2 миллиметров в диаметре, но не упускайте их из виду. Эти серые семена , испещренные черными и белыми пятнами, вошли в шорт-лист суперпродуктов . В одной унции (28 граммов или двух столовых ложек) семян чиа содержится 11 граммов клетчатки, 4 грамма белка и 9 граммов полезных жиров.

Но подождите, это еще не все: та же порция дает вам 30 процентов рекомендуемой суточной нормы магния и марганца, а также 27 процентов фосфора и 18 процентов кальция, которые необходимы взрослым каждый день. Семена чиа также содержат значительное количество цинка, витамина B3 (ниацин), калия, витамина B1 (тиамин) и витамина B2.

«Учитывая широкий спектр питательных, антиоксидантных и антимикробных свойств, семена чиа более чем полезны для вас - они невероятны для вас», - говорит Лили Аллен-Дуэнас, веганский диетолог и основательница веб-сайта о целостном здоровье и благополучии Wild Племя Йоги . «Пищевая ценность семян чиа впечатляет».

Польза семян чиа для здоровья

Обладая значительным содержанием кальция, семена чиа - представители семейства мятных , произрастающих в Мексике и Гватемале, - полезны для здоровья костей . Фактически, в то время как порция молока весом 3,5 унции (100 граммов) содержит 0,004 унции (126 миллиграммов) кальция, такое же количество семян чиа содержит 0,02 унции (631 миллиграмм) кальция. Семена чиа также полезны для сердца, снижая риск ишемической болезни сердца благодаря значительному количеству клетчатки и полиненасыщенных жиров, которые они содержат. Антиоксидантные соединения в семенах чиа также снижают риск хронических заболеваний, включая рак и болезни сердца .

Появляется все больше доказательств того, что семена чиа полезны для людей, которые борются с повышенным уровнем сахара в крови. «Поскольку семена чиа богаты клетчаткой и белком, они помогают гасить любые потенциальные скачки уровня сахара в крови, исходящие от продуктов, которые обычно сочетаются с ними, таких как фрукты или йогурт», - говорит Трейси Локвуд Беккерман, диетолог и автор книги « Лучшая еда для периода». Решение ". «Благодаря этим преимуществам семена чиа являются отличным дополнением к любому блюду, особенно для людей с диабетом или тех, кто пытается добиться сбалансированного контроля уровня сахара в крови».

Этот цельнозерновой продукт, который, естественно, не содержит глютена, может многое предложить всего за несколько калорий . Та же порция семян чиа содержит 137 калорий. А если вычесть неперевариваемую клетчатку, калорийность снизится до 101 калории.

Все большее число мелких фермеров начинают выращивать чиа - культуру, которую проще выращивать и которая более прибыльна, чем кукуруза.

Как (и как не есть) есть семена чиа

Если бы семена чиа обладали суперсилой, это был бы их мягкий вкус. Почему? Потому что это делает пищевой чемпион «универсальным и легко добавляется практически к любому рецепту без нарушения вкуса или методов приготовления», - говорит Триста Бест, диетолог, имеющий статус диетолога с добавками Balance One .

В результате «у людей нет лучшего способа включить семена чиа в свой рацион. Попробуйте их в сладких или соленых блюдах. Их можно добавлять в смузи, поливать кашой или даже делать крекеры», - говорит Селин Бейтчман, директор отдела питание в Институте кулинарного образования , кампусы которого расположены в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. «Мы используем семена чиа в пудингах, поджариваем и добавляем в смеси специй или используем в качестве гарнира для салатов. Они очень универсальны, так что не стесняйтесь экспериментировать!»

При смешивании с водой или жидкостями, такими как соевое или миндальное молоко, семена чиа становятся гелеобразными и могут использоваться вместо других влажных ингредиентов, особенно яиц. Семена чиа впитывают воду, в 27 раз превышающую их вес, поэтому вам следует избегать их употребления в сухом виде - есть случаи, когда люди едят сухие семена чиа, которые затем стали увеличиваться внутри, и их нужно было удалить хирургическим путем.

«Существует множество восхитительных рецептов пудингов с семенами чиа , - говорит Аллен-Дуэнас, - хотя я предпочитаю использовать их в качестве заменителя яиц в выпечке. Не стесняйтесь смешивать их с пирогами , кексами и т. Д., Чтобы добавить здоровый толчок для вашей выпечки ".

Не дайте себя обмануть, думая, что семена чиа - это просто хороший ингредиент для завтрака или выпечки; они тоже хороши для закусок. Попробуйте жареный палтус с песто из чиа или салат из семян чиа из огурца .

Если вы приобрели большой пакет семян чиа, только чтобы позже понять, сколько времени потребуется, чтобы съесть их по столовой ложке за раз, не волнуйтесь: срок годности семян чиа составляет до пяти лет . Храните их в прохладном сухом месте, и вы получите источник питания, который переживет президентский цикл в США.

может заработать небольшую комиссию с партнерских ссылок в этой статье.

Теперь это круто

Знаете ли вы, что вы можете выращивать собственные семена чиа? Люди выращивают чиа в своих домах с 1977 года, когда был запатентован первый питомец Chia Pet . Сегодня варианты сходства с питомцем Чиа варьируются от РуПола и Боба Росс до Йоды и единорогов. Конечно, эти творения из семян чиа не предназначены для ужина, но вы можете выращивать свои собственные семена чиа, как и любое другое однолетнее растение.