Стоит ли дорогая посуда?

Если вы в последнее время покупали посуду, вы, вероятно, заметили шокирующий диапазон цен на кастрюли и сковороды. Есть полные наборы, доступные всего за 30 долларов, а есть наборы, которые стоят около 2000 долларов.

Что могло объяснить такую ​​резкую разницу? Это косметический, функциональный или просто статусный вопрос? Получает ли средний повар, который готовит ужин для семьи четыре или пять вечеров в неделю, что-нибудь, тратя больше?

Ответ довольно прост, хотя применить его на практике может быть немного сложно. Существует так много разных типов кастрюль и сковородок, и у каждой из них есть свои преимущества и недостатки. Некоторые из них применимы независимо от того, смотрите ли вы на самые дешевые или самые дорогие линии.

Так зачем вам дорого обходиться? Начнем с простой части.

1. Почему это важно
2. Какая разница?
3. Когда тратить
4. Когда (и как) экономить

Существуют категории продуктов, для которых резкая разница в цене не обязательно означает резкую разницу в качестве. Туфли , например. Или, возможно, макияж.

Посуда не входит в эту категорию.

Когда вы говорите об атрибутах посуды, вы в основном смотрите на три вещи. Первые два о науке:

Реакционная способность . Это зависит от того, будет ли кастрюля или сковорода химически реагировать с пищей, которую вы в ней готовите, вызывая нежелательное изменение цвета или вкуса. К инертным материалам относятся керамика и нержавеющая сталь. Реактивные материалы включают алюминий, медь, сталь и железо. Даже самые дорогие бренды не могут изменить реактивные свойства металла.

Теплопроводность . Вот насколько хорошо кастрюля передает тепло от находящейся под ней горелки к пище внутри нее. Медь - отличный проводник - при приготовлении пищи на медной сковороде регулировка температуры конфорки приводит к быстрому изменению сковороды. Алюминий и нержавеющая сталь тоже неплохо ведут себя. Опять же, это зависит от типа металла, из которого изготовлена ​​сковорода; его нельзя изменить, сколько бы денег вы в него не вложили. Другой важный фактор, влияющий на проводимость, - это размещение нагревательных элементов сковороды.

Именно то, как линия посуды решает эти проблемы, в значительной степени определяет ее цену ...

Во-первых, медные сковороды почти всегда самые дорогие. Готовят еду равномерно и бережно. Они реактивны, поэтому, если вы готовите что-то вроде яиц или кислоты, например томатного соуса, у вас возникнут проблемы; но если вы готовите что-то темное и некислотное, вы золотистые. Медь стоит своей цены.

Но скажем, вам нужна инертная сковорода (а вам, вероятно, нужна), или вы просто не можете позволить себе медь? В этом случае вы смотрите на конструкцию сковороды, и цена имеет большое значение.

Комбинации металлов

Чтобы добиться отличной проводимости металла, но избежать ловушки реактивности, в более качественной посуде будут сочетаться два металла. Например, поверхность сковороды будет из нержавеющей стали, поэтому она не будет вступать в реакцию с вашей едой, в то время как внутренняя, неэкспонированная сердцевина сковороды сделана из алюминия, а дно сковороды - из меди, оба из которых являются лучшими проводниками, чем нержавеющая сталь, но они реактивны. Реактивный металл никогда не соприкасается с едой, но отлично ее нагревает.

Нагревательные элементы

Еще одна большая разница между сковородой за 200 долларов и сковородой за 10 долларов - это размещение нагревательных элементов, слоя металла, который проводит тепло к вашей еде. В сковороде более низкого качества нагревательный элемент обычно находится только на дне, поэтому большая часть тепла отводится на середину дна сковороды, что приводит к неравномерному приготовлению пищи. В дорогих линиях есть нагревательные элементы не только внизу, но и по бокам сковороды, поэтому вся еда в сковороде получает (примерно) одинаковое количество тепла.

Третий вопрос, с которым мы здесь имеем дело, не является научным; это простой вопрос конструкции. Более дорогие сковороды просто становятся лучше. Ручки не раскачиваются, и если их уронить, вероятность их повреждения значительно ниже. Кроме того, они лучше сбалансированы, поэтому с ними легче обращаться.

Итак, быстрый ответ: да, дорогая посуда того стоит. Но если у вас нет пары штук, которые можно было бы сбросить на набор All-Clad, это не значит, что вам совсем не повезло. Есть способы собрать хороший набор посуды, не разбивая банк. У вас просто есть выбор.

Хотя не все из нас могут иметь всю посуду, которую мы хотим, многие из нас могут иметь ее. То, в какие изделия вы вкладываете деньги, во многом зависит от того, как вы готовите.

Например, вы любите тушить? Если да, то вам определенно стоит потратиться на сотейник, так как горячие точки могут испортить вашу работу. Сковорода для тушения с нагревательным стержнем, который выдвигается по бокам для равномерного приготовления, стоит своих денег.

Если вы тушите каждую ночь, необходима сковорода с отличной проводимостью, потому что при таком способе приготовления так важна быстрая регулировка температуры. Хотя алюминий является отличным проводником, это не высококачественный металл. Но сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником дает вам преимущества жесткого внешнего вида и превосходной теплопроводности. Нержавеющая сталь с медным покрытием на нижней стороне также подойдет.

Здесь вы можете чувствовать себя в безопасности.

Для соусов довольно важны как контроль температуры, так и отсутствие реакции - и если вы готовите много соусов, скорее всего, вы любите свою еду. Так что обновитесь здесь. Подойдет нержавеющая сталь с медным дном или алюминиевый сердечник.

А потом бывают моменты, когда для вас такая трата денег может не окупиться ...

Не может быть всего? Можно сэкономить на посуде с антипригарным покрытием . Хотя качество и теплопроводность все еще имеют значение, дело в том, что сковорода, вероятно, не прослужит вам 30 лет. Даже дорогие сковороды с антипригарным покрытием имеют тенденцию к появлению царапин (хотя на это обычно распространяется гарантия высокого уровня). Если вы ищете место, где можно сэкономить, подумайте о покупке более дешевой сковороды с антипригарным покрытием для своего набора.

Также есть вариант из алюминия . Алюминий - дешевый выбор, и вы, безусловно, можете пойти по этому пути на сковороде, которую вы редко используете или планируете регулярно заменять, но потратите немного больше на анодированный алюминий. Он приготовит вашу еду лучше и прослужит дольше, и при этом намного дешевле, чем действительно хорошие продукты.

Однако покупка некачественного товара - не единственный способ сэкономить. Вы найдете "нестандартные" или "дефектные" кастрюли и сковороды из высококачественных линий, которые вы можете получить по значительно более низкой цене. Часто проблемы, которые делают их секундными, настолько малы, что их трудно заметить, например, крошечная вмятина или царапина, или небольшое изменение формы или цвета. Если вы не возражаете против несовершенства, которое даже не повлияет на вашу готовку, обратите внимание на высококлассные секунды, которые можно найти в дисконтных магазинах и в онлайн-магазинах. Вы также можете купить их напрямую у производителя, обычно во время периодических «секундных распродаж».

Даже с учетом всех факторов, влияющих на определение реальной стоимости посуды, мораль здесь довольно проста: если вы можете позволить себе все самое лучшее, купите это. Вы не пожалеете. В противном случае смешайте и сопоставьте. Потратьте на предметы, которые вы будете использовать каждый день, и сэкономьте на тех, которые будете использовать только два раза в год. Ничего страшного не случится, если вся посуда не совпадет.

Для получения дополнительной информации о посуде, включая обзоры и руководства по покупке, просмотрите ссылки на следующей странице.

Статьи по Теме