С сногсшибательной ценой в 1500 долларов Термомикс TM6 может многое доказать. Вы никогда не слышали о термомиксах? Это может означать, что вы живете в Соединенных Штатах, одном из последних оплотов глобального господства Thermomix. Это элитное устройство для приготовления пищи производится и продается в Европе немецкой компанией Vorwerk с 1971 года и завоевало желанное место в ресторанах и на домашних кухнях в Португалии, Италии (где оно называется Bimby) и Австралии. Первые машины Thermomix начали продаваться в США в 2015 году.
Так что же такое термомикс? Это сложный вопрос, чтобы ответить в 20 словах или меньше. Думайте об этом как о футуристическом блендере, который также обжаривает, готовит на пару, перемешивает, измельчает, готовит идеальное яйцо всмятку, сбраживает йогурт и замешивает упругую буханку хлеба на закваске.
В отличие от очень популярного (и гораздо менее дорогого) Instant Pot , который специализируется на быстром приготовлении блюд в одной кастрюле, Thermomix служит дополнительным набором опытных рук как для начинающих, так и для опытных поваров. В статье для Wired обозреватель Джо Рэй назвал Thermomix «роботизированным эквивалентом вашего личного су-шефа».
Итак, что это значит? Мы запланировали виртуальную демонстрацию продукта Thermomix с Линетт Макдональд, менеджером по корпоративному обучению и кулинарному развитию в Thermomix USA, чтобы узнать больше.
Большой элегантный блендер с сенсорным экраном
Она начала с того, что показала нам, как выглядит Термомикс и что входит в комплект поставки. Машина состоит из блестящей белой основы размером примерно 13 дюймов на 13 дюймов (33 сантиметра на 33 сантиметра) и весом 17,5 фунтов (7,95 килограмма). Он занимает примерно столько же места на прилавке, как большая кастрюля быстрого приготовления или фритюрница.
Основание удерживает «миску для смешивания», которую Thermomix называет кувшином-блендером из нержавеющей стали объемом 2,3 кварты (2,2 литра). Но вот чем Термомикс отличается от других высококачественных блендеров. На дне чаши для смешивания находится нагревательный элемент, который может поддерживать равномерный нагрев от 100 до 320 градусов F (от 37,7 до 160 °C) с шагом в 1 градус. Чаша для смешивания и основание также функционируют как встроенные весы, поэтому вы можете взвешивать каждый ингредиент с точностью до 0,1 унции (3 грамма), добавляя его в чашу для смешивания.
Нож блендера вращается в обе стороны. Он очень острый с одной стороны и тупой с другой, поэтому одно направление предназначено для измельчения и пюрирования, а другое — для перемешивания. Дополнительная насадка «бабочка» взбивает яичные белки, взбитые сливки и другие воздушные кондитерские изделия.
Кроме того, есть различные корзины и противни для приготовления на пару, которые устанавливаются либо внутри, либо поверх миксерной чаши. Есть корзина для варки риса, которая быстро проваривает рис и другие зерна, а не варит их, а самая большая насадка — это 3,5-квартовая (3,3-литровая) «Varoma» (сочетание «пара» и «аромата»), которая превращает Превратите термомикс в большую, штабелируемую пароварку, способную одновременно приготовить столько овощей и белков, сколько потребуется.
Большой бонус, каждую часть Термомикс можно стирать в машине.
Другой важной особенностью Thermomix является его 6,8-дюймовый (17-сантиметровый) сенсорный дисплей. Наряду с одним кликабельным циферблатом, так вы управляете машиной. А со встроенным подключением к Wi-Fi вы также получаете доступ к обширному каталогу Thermomix, включающему более 60 000 рецептов.
Идея с сенсорным экраном состоит в том, чтобы упаковать в машину как можно больше функций без необходимости открывать рецепты на вашем телефоне или компьютере, но даже у «умных» приборов есть свои критики.
«Мне не нравится использовать маленький сенсорный экран во время приготовления пищи, — говорит Уолтон Холкомб, бариста и основатель веб-сайта о кофе Brew Smartly . Он побежал за термомиксом с помощью щедрых денег на день рождения. «Возможно, это небольшая проблема, но с таким дорогостоящим товаром она кажется больше».
Функции и настройки Термомикс
Макдональд из Thermomix USA говорит, что Thermomix TM6 — это «22 основных прибора в одном», и это может быть лишь небольшим преувеличением. Термомикс может легко заменить блендер, кухонный комбайн, стационарный миксер, кофемолку/измельчитель специй, мультиварку, скороварку, рисоварку, пароварку и многое другое. Итак, если у вас уже есть некоторые из этих предметов, вы можете освободить место на кухне, избавившись от них. (Или вы можете подумать, что вам не нужно устройство с таким количеством функций.)
Последняя модель унаследовала все «классические» функции Thermomix, такие как смешивание, приготовление на пару, смешивание, взвешивание, помешивание, измельчение, взбивание, эмульгирование, кипячение, замешивание, приготовление пищи и измельчение.
Но в дополнение к этим функциям TM6 имеет множество новых полезных настроек, в том числе:
- приготовление по технологии sous-vide для очень нежного мяса и овощей
- установка для ферментации йогурта и кимчи
- высокотемпературный режим для подрумянивания продуктов или приготовления карамели и других конфет
- удобная функция чайника для быстрого нагрева воды (до любой температуры, а не только до кипения) для чая или кофе
Макдональд является большим поклонником новой настройки «котла для яиц», которую можно запрограммировать на приготовление всмятку или вкрутую, а также все, что между ними.
Некоторые профессиональные повара держат Термомикс на кухне исключительно для приготовления привередливых соусов, таких как голландский, которые требуют много времени и внимания. Макдональд объясняет, что лезвие Термомикс непрерывно измеряет крутящий момент, создаваемый медленно загустевающим соусом, и достигает желаемой консистенции.
Один момент из виртуальной демонстрации продукта действительно принес домой уникальные дары Термомикс. Макдональд предложил показать нам, как делать тесто для хлеба (в данном случае фокаччу) в машине.
Вместо того, чтобы начать с расфасованной цельнозерновой муки, она решила сделать свою собственную. Она высыпала целые зерна пшеницы в чашу миксера и закрутила кофемолку на полной скорости не более пяти секунд. Она открыла крышку, чтобы увидеть свежемолотую цельнозерновую муку, к которой добавила другие ингредиенты (белую муку, дрожжи, соль, оливковое масло, воду), нажала кнопку «замесить» и изготовила мягкий и вязкий шарик теста для фокаччи. готов подняться и запечь.
Одним из самых больших преимуществ Thermomix является то, что он подключается через Wi-Fi к онлайн-платформе рецептов под названием Cookidoo . Да, у него глупое название, но Cookidoo — это богатый ресурс для изучения всего, что может помочь вам приготовить этот модный гаджет. Макдональд говорит, что в Cookidoo есть 63 000 рецептов, результат 50 лет разработки и тестирования международных рецептов для Thermomix.
Что возвращает нас к тому, о чем мы упоминали ранее, встроенной функции масштабирования. Американцы, в частности, не привыкли готовить на весу, но Термомикс делает это невероятно легко. Вместо того, чтобы измерять каждый ингредиент перед тем, как добавить его в машину, вы просто добавляете брокколи, куриный бульон, муку, рыбное филе, соль, масло и т. д., пока Термомикс не скажет вам остановиться.
Это позволяет то, что Thermomix называет «управляемым приготовлением». Просто выберите рецепт в Cookidoo и следуйте инструкциям на встроенном дисплее. Термомикс автоматически нагревается до нужной температуры или перемешивается с нужной скоростью, когда вы добавляете каждый ингредиент в его точно отмеренный вес.
«Он учит вас готовить, если вы не умеете готовить, а если вы уже умеете готовить, это отличный помощник», — говорит Макдональд.
Следует отметить: для доступа к Cookidoo требуется годовая подписка , что некоторых может раздражать после того, как они уже потратили столько денег на это устройство.
Это действительно стоит 1500 долларов?
Это справедливый вопрос. Instant Pot Ace также является « блендером, который готовит» и продается по цене менее 100 долларов. Но, согласно обзору Рэя в Wired, сравнивать Ace с Thermomix «все равно, что сравнивать Yugo с Tesla. Это обязательство, но вы будете владеть им долгие годы, за это время вы приготовите невероятное количество хорошей еды». " , - написал Рэй .
Уолтон Холкомб был доволен своей покупкой, но не убежден, что каждый должен тратить деньги на такой модный гаджет. «Я не уверен, кто на самом деле должен помогать на кухне, люди, у которых есть все, но они хотят сократить штат? Или люди, у которых нет ничего, но каким-то образом есть 1500 долларов, чтобы сжечь?»
В итоге, большинству рецензентов , которые пробовали его, нравится устройство , но считаете ли вы, что оно стоит своих денег, вероятно, зависит от того, насколько вы хорошо готовите (возможно, Thermonix может сделать вас более предприимчивым) и, конечно, от того, сколько денег у вас есть. может сэкономить.
зарабатывает небольшую партнерскую комиссию, когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте.
Теперь это круто
С помощью пары щелчков мышью Thermomix может фактически заказать продукты онлайн для еды на эту неделю в крупных сетях продуктовых магазинов и интернет-магазинах.
