В течение почти 300 лет голландские печи были проверенным котлом, в котором готовили все, от тушеного мяса и супов до грудинки и хлеба . Некоторые могут даже утверждать, что голландская печь - это вершина кухонных принадлежностей; его толстые стены делают его невосприимчивым к разрушению.
Так откуда же взялась голландская печь? Как узнать, какой из них вам подходит? И, что, возможно, более важно, почему они не принадлежат большему количеству людей?
Немного предыстории
Родом из - откуда еще - из Нидерландов, голландские печи совершили путешествие за пределы страны благодаря человеку по имени Авраам Дарби. По словам Джона Г. Рэгсдейла, автора книги « Голландские печи в хрониках: их использование в Соединенных Штатах », Дарби работал над получением патента, прежде чем начать массовое производство тяжелых чугунных котлов и отправку их почти по всему миру.
Но вернемся назад. Голландские печи появились во время метко названного Голландского Золотого века : это был период процветания Голландской республики, положивший начало тому, что мы теперь знаем как Нидерланды. Результатом этого времени богатства, возрождения и обновления стала голландская печь. Этот универсальный горшок, получивший название « braadpan » в Нидерландах, изначально был сделан из латуни до того, как Дарби экспериментировал с чугунным дизайном.
Что я могу приготовить в голландской духовке?
Это подводит нас к вопросу, зачем вам голландская печь? Ну, во-первых, наверное, любой повар скажет вам, что в одном можно приготовить практически все .
«Они не нагревают вашу кухню, как духовка», - говорит Эд Харрис , шеф-повар и победитель четвертого сезона Food Network сериала «Нарезанные, на турботах». «Я использую свой для приготовления веганского перца чили с пастой, веганской паэльи и жареного картофеля по-африкански».
Из-за большого веса голландская духовка идеально подходит для супов или соусов, которые нужно варить в течение всего дня. «Если вы готовите такие блюда, как тушеное мясо и жаркое, голландская печь - это здорово, - говорит Харрис.
Но использование на этом не заканчивается. Вы также можете приготовить такие соусы, как болоньезе, или даже запеканки. Эти универсальные горшки также идеально подходят для длительного тушения в духовке, например, коротких ребер или голеней ягненка. И даже простая жареная курица получится более хрустящей и вкусной, если ее приготовить в голландской духовке, потому что она позволяет поджаривать птицу со всех сторон одновременно - чего нельзя добиться на сковороде для жарки. Вы даже можете проверить свои способности выпекать хлеб и испечь хлеб без замеса менее чем за два часа.
А поскольку голландская печь очень тяжелая, с особенно толстыми стенками, она идеально подходит для тех, кто живет в небольшом пространстве. Он не только сохраняет тепло, но и проводит его.
Какая голландская печь вам подойдет?
Итак, теперь вы заинтригованы и думаете, что вам нужна голландская печь, есть пара популярных брендов, которые доминируют на сцене. Lodge и Le Creuset - два из тех брендов, которым доверяют. Что особенно интересно в том, почему эти две столешницы - это материал, из которого они сделаны: эмалированный чугун.
Эмаль и чугун с эмалевым покрытием широко считаются более универсальными, более простыми в очистке и более эффективными для достижения равномерной температуры, так что имейте это в виду.
Также нужно учитывать размер. Голландская духовка на 5-6 литров достаточно велика, чтобы приготовить еду примерно для двух-четырех человек. Если вы обычно готовите больше, рассмотрите вариант на 7, 9 или даже 13 литров. (Но помните, что чем они больше, тем тяжелее, особенно когда они наполнены едой).
А как насчет стоимости? Вот небольшой совет, который можно применить практически к любому кухонному прибору: чем выше цена, тем лучше качество. Это касается и голландских печей. Подумайте об этом так: вы можете купить одну голландскую печь за 90 долларов дважды в течение своей жизни или потратить 200 долларов на голландскую печь, которую вы можете передать детям своих детей.
Начните с самого верха и получите его от проверенной компании, такой как Le Creuset , Lodge или Great Jones . Le Creuset имеет тенденцию быть более дорогим, но эта голландская печь на 2 литра (которая обслуживает от одного до двух) стоит от 230 долларов, а эта 6-литровая " Dutchess " от Great Jones стоит всего 155 долларов.
Уход за голландской духовкой и ее чистка
Еще одна причина, по которой голландская печь из эмалированного чугуна - лучший выбор, заключается в том, что ее очень легко чистить. Просто потрите и ополосните, и вы станете золотым (в отличие от чугуна, который нужно регулярно приправлять). Однако самое сложное возникает, когда вы готовите липкие соусы или мясное рагу. Харрис видел свою долю беспорядка в голландских печах.
«Дайте ему остыть перед тем, как начать процесс очистки», - говорит Харрис. Наполните его теплой водой, несколькими дозами средства для мытья посуды и парой столовых ложек пищевой соды. Дайте смеси постоять 15-20 минут. Используйте абразивный скраб, чтобы удалить приставшую пищу. Вылейте половину воды, продолжая аккуратно соскребать, пока не будут удалены все частицы пищи. Когда внутренняя часть станет чистой, протрите внутреннюю часть небольшим количеством масла ".
Будь то грудинка или хлеб, прочная родословная голландской печи - одно из многих качеств, которые делают эту универсальную кастрюлю незаменимой на кухне.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Голландские печи фактически получили свое название от голландцев Пенсильвании .
