В. Как лучше всего определить температуру древесного угля, когда я готовлю на гриле?
А. Есть несколько способов проверить температуру углей, чтобы убедиться, что они достигли оптимальной температуры для приготовления. Один из простых способов проверить, готовы ли ваши угли для разогрева мяса, - это использовать "ручной" тест.
Вот как это работает: держите ладонь примерно в четырех дюймах над углями. Подсчитайте секунды, в течение которых вы можете удерживать руку там, прежде чем тепло заставит вас оторвать ее. Если вы можете подержать руку над углями в течение 5 секунд, температура углей будет между 200 ° F и 300 ° F (средний-слабый огонь); 4 секунды, от 300 ° F до 350 ° F (средний); 3 секунды, от 350 ° F до 375 ° F (средне-горячий); 2 секунды, 375 ° F или выше (высокий).
Конечно, это испытание, требующее большого количества здравого смысла: не трогайте угли, не напрягайтесь, чтобы держать руку над ними дольше, чем нужно, и максимально избегайте ожогов!
Ответы на другие вопросы о температуре пищи см. В следующих разделах:
- Готовка
- Как жарить
- Как приготовить еду на гриле
- Как жарить мясо
