Вот правда о кокосовом сахаре

Dec 10 2021
Он продается как альтернатива рафинированному сахару. Но действительно ли кокосовый сахар более полезен для здоровья?
Кокосовый сахар часто рекламируют как здоровую альтернативу белому сахару, но так ли это на самом деле? Альфиан Видиантоно / Getty Images

Без сомнения, вы слышали много слухов об альтернативах сахару, даже если вы не отказываетесь от рафинированных продуктов по медицинским или диетическим причинам. На протяжении десятилетий существует множество альтернатив, каждая из которых имеет свои проблемы со здоровьем, а в последнее время стали популярны менее обработанные сырые сахара.

Большое количество рафинированного сахара, особенно содержащегося в сладких напитках, постоянно связывают с ожирением, диабетом 2 типа , избыточным жиром на животе, сердечными заболеваниями, некоторыми видами рака и рядом других проблем со здоровьем . Проблема в том, что он спрятан во многих, казалось бы, ничего не подозревающих продуктах — например, в консервированном томатном соусе и йогурте — что вам действительно нужно читать этикетки, чтобы найти его.

Чем не является этот ореховый сахар

Теперь есть кокосовый сахар, и некоторые люди могут подумать, что это лучший вариант. Но так ли это?

Во-первых, вот что это такое: кокосовый сахар — это пальмовый сахар, полученный из сока цветочной почки кокосовой пальмы, а не из самого кокоса. Это делается путем кипячения сока цветка, пока он не загустеет и не затвердеет.

Вы можете заменить им обычный белый или коричневый сахар в соотношении 1:1 в рецептах , но помните, что это может изменить вкус и цвет ваших продуктов.

Вопреки тому, к чему вы думаете, это может привести, кокосовый сахар — не лучшая альтернатива, если вы хотите избежать калорий. Одна чайная ложка содержит 18 калорий , что не намного меньше, чем рафинированный белый сахар, который содержит 20 калорий в 1 чайной ложке .

Что касается гликемической нагрузки кокосового сахара — это то, насколько пища резко повышает уровень сахара в крови, что особенно важно для людей, страдающих диабетом, — она не так велика по сравнению с белым сахаром. Кокосовый сахар может варьироваться от 50 до 54 ; это примерно то же самое, что и у рафинированного белого сахара, хотя в зависимости от производителя оно может быть всего 34.

И несмотря на то, что многие производители кокосового сахара заявляют, что продукт не содержит фруктозы, это определенно не так. Фактически, он обычно содержит такое же количество фруктозы, как столовый сахар. Это потому, что обычно он состоит из 70-80 процентов сахарозы, а сахароза наполовину состоит из фруктозы .

Все это означает, что употребление кокосового сахара имеет много плохих последствий для здоровья , как и чрезмерное употребление любого добавленного сахара.

Польза для здоровья или бюст?

Основное различие между столовым и кокосовым сахаром заключается в том, что кокосовый сахар сохраняет некоторые питательные вещества , содержащиеся в кокосовой пальме. В первую очередь это железо, цинк, кальций и калий, а также некоторые короткоцепочечные жирные кислоты, такие как полифенолы и антиоксиданты. Он также содержит инулин, волокно, которое может замедлить всасывание глюкозы.

Тем не менее, в порции недостаточно этих питательных веществ, чтобы обеспечить значительную пользу, учитывая количество глюкозы, калорий и нагрузку на ЖКТ. Если вам нужны натуральные подсластители с более низким содержанием калорий и гликемическим индексом — как у нуля — лучшим вариантом будут те, которые сделаны из плодов монаха или стевии.

Если вы веган и вас меньше беспокоит сходство с белым сахаром, важно отметить одно большое отличие: кокосовый сахар подходит для веганов.

Теперь это интересно

Столовый сахар из сахарного тростника НЕ ​​подходит для веганов! В процессе фильтрации используется костяной уголь крупного рогатого скота, чтобы придать ему ярко-белый цвет. Его можно назвать «природным углеродом», потому что это звучит лучше. Кокосовый и свекловичный сахар никогда не обрабатываются костяным углем.