Hühnerbrühe-Cocktails sind das warme Wintergetränk, das Sie übersehen haben

In diesem Herbst kehrte der Fußball zum ersten Mal seit 11 Jahren nach Wrigley Field zurück , und in den kommenden Jahren sind dort noch viele weitere College-Spiele geplant. Obwohl ein Winter-Fußballspiel zu den kältesten Outdoor-Aktivitäten im Mittleren Westen gehört, gibt es ein Getränk, mit dem Sie sich rundum wohlfühlen werden. Und das habe ich einem Platzanweiser in Wrigley zu verdanken.

Vor dem Northwestern-Illinois-Spiel in Wrigley im Jahr 2010 ging ich auf der Suche nach einem heißen Getränk durch das leere Stadion. Der Platzanweiser hielt inne, um sich zu unterhalten, und erzählte mir, er habe an kalten Tagen im Soldier Field, wo die Chicago Bears spielen, an vielen Spielen gearbeitet. „Wie bleibst du warm?“ Ich fragte.

Ich erwartete, dass er eine Flasche herausholte, aber stattdessen verriet er mir sein Geheimnis: Hühnerbrühe in einer heißen Schokoladentasse. „Fügst du Alkohol hinzu?“ Ich sagte. Er lächelte und zwinkerte.

Seitdem habe ich es mir zur Gewohnheit gemacht, heiße Getränke mit Hühnerbrühe in einer Thermoskanne oder einem isolierten Becher mitzubringen, wenn ich weiß, dass ich draußen oder an frostigen Orten wie Hockeyspielen sein werde (vorausgesetzt, Behälter sind erlaubt). Es ist herzhafter als ein heißer Tee und lädt Sie nicht zum Nachtisch ein, wie es heißer Kakao tut. Brühen-Cocktails sind komplexer, wie eine behandelte Suppe. Es ist nicht so seltsam, wie es klingt. Schließlich gibt es den Bull Shot schon seit Jahrzehnten.

Seit ich ein Kind war, kenne ich Jäger und Fischer, deren Lieblingscocktail ein Bull Shot war: Rinderbrühe kombiniert mit Wodka, Limettensaft und einem Spritzer Worcestershire. Wenn man das weiß, ist ein Getränk mit Hühnerbrühe nicht so weit hergeholt.

Ein Bull Shot kann heiß oder kalt getrunken werden, aber viele Leute bevorzugen ihn warm, nachdem sie stundenlang in Entenjalousien verbracht oder darauf gewartet haben, dass Rehe auftauchen. Ob hausgemacht oder aus der Packung, Hühnerbrühe kann auf die gleiche Weise verwendet werden, und Sie erhalten am Ende ein leichter schmeckendes Getränk als die Rinderbrühe.

Anstelle von Limette können Sie Hühnerbrühe mit Zitrone kombinieren, was Ihnen ein schönes Echo der griechischen Avgolemono-Suppe ohne Eier gibt. Aber ich sehe Hühnerbrühegetränke als Gelegenheit, mit verschiedenen Alkoholaromen sowie Gewürzen zu experimentieren.

Während Wodka eine Grundzutat ist, eignet sich Hühnerbrühe auch für herzhaftere Spirituosen wie Bourbon, Roggen oder Brandy. Sie können auch alkoholfreie Spirituosen wie die Gewürz- oder Kräutersorten von Seedlip verwenden .

Ich habe noch nie Hühnerbrühe mit Likören kombiniert, weil ich lieber auf der herzhaften als auf der süßen Seite bleibe. Aber wenn Sie ein Fan von Orange Chicken sind, können Sie mit Grand Marnier oder Cointreau experimentieren. Und manche Leute mögen Hühnerbrühe mit einem Hauch von Lakritz, indem sie Sambuca verwenden. Bei diesen intensiv aromatisierten Likören ist weniger mehr, sodass Sie den Schnaps aus dem unten stehenden Rezept reduzieren können.

Ich liebe es, Kräuter in Hühnerbrühe einzuweichen, wobei ich verschiedene Arten verwende, die ich trockne, wenn der Sommer vorbei ist. Es ist eine großartige Kombination mit Rosmarin, Thymian, Mischungen wie Kräutern der Provence und sogar Minze.

Ich würde eher bei den Kräutern bleiben, die Sie zum Würzen von Suppenbrühen verwenden würden, als bei stärkeren wie Salbei oder Oregano, die die Brühe überwältigen können. Geben Sie die Kräuter mit der Brühe in einen Pyrex- Mixbecher und probieren Sie, um die Intensität herauszufinden. Wenn Sie größere Stücke getrockneter Kräuter verwenden, passieren Sie diese vor dem Servieren.

Hühnerbrühe gibt Ihnen auch eine großartige Gelegenheit, verschiedene Ebenen von gemahlenem Pfeffer wie Cayennepfeffer, Chipotle oder Aleppo einzurühren, was an einem kalten Tag ein Weckruf sein kann.

Indische Gewürze wie Kardamom, Kurkuma und fein gemahlener Fenchel sind hervorragend trinkbar. Muskatnuss verleiht Getränken aus Hühnerbrühe einen festlichen Geschmack, besonders in Kombination mit Zitrusfrüchten wie Orange oder Zitrone. Baharat, die Gewürzmischung , die Zimt, schwarzen Pfeffer, Nelken und Kreuzkümmel enthält, ist wunderbar und komplex.

So wie ein Bull Shot einen Schuss Worcestershire enthält, können Sie versuchen, Ihren Hühnerbrühegetränken Tropfen Saucen hinzuzufügen. Denken Sie an Ihre liebste scharfe Sauce (ich mag Crystal, Tabasco und Cholula) oder etwas mit asiatischem Geschmack, wie Ponzu, Soja- oder Fischsauce. Hier ist ein weiterer Ort für Sriracha-Fans, um den Geschmack zu verbessern. Denken Sie daran, dass ein paar Tropfen in einem Getränk viel bewirken.

Wenn Sie Gewürze oder Kräuter verwenden, mischen Sie sie mit der heißen Hühnerbrühe und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten ziehen, länger, wenn ein stärkerer Geschmack gewünscht wird. (Wenn Sie über Nacht ziehen, rühren und erhitzen Sie die Brühe, wenn sie servierfertig ist.)

Geben Sie den Wodka, die Soße und den Zitrussaft auf den Boden eines Bechers und rühren Sie um. Fügen Sie langsam die heiße Brühe hinzu und rühren Sie um, um die Aromen zu kombinieren. Mit einem Rosmarinzweig garnieren. Servieren und genießen.

Wenn Sie eine Thermoskanne oder einen Krug füllen, rühren Sie vor dem Servieren um, um sicherzustellen, dass sich die Aromen miteinander vermischen.