Natürlich hat Kanada eine strategische Reserve an Ahornsirup
Ich habe von strategischen Ölreserven gehört, wie die in den USA, die wir erschließen, wenn die Gaspreise explodieren, aber Kanada hat eine Reserve von etwas, das kanadischer ist, als mein schwacher Verstand verarbeiten kann: Ahornsirup. Wie habe ich noch nie davon gehört?
Die Washington Post berichtet, dass in diesem Jahr zwei Faktoren zusammentrafen, um einen Ahornsirup-Notstand auszulösen: ein wetterbedingter Produktionsrückgang und ein pandemiebedingter Nachfrageschub. Die einzige Möglichkeit, den Druck zu lindern, bestand darin, 50 Millionen Pfund Ahornsirup aus Kanadas Notvorrat freizugeben. Dass dieser Vorrat überhaupt existiert, wird für mich nie alt. Diese 50 Millionen Pfund machen ungefähr die Hälfte der gesamten Reserve aus, was... viel ist.
Quebec, das 73 % des Ahornsirups der Welt produziert, wurde von der geringeren Produktion hart getroffen – die Produktion ging aufgrund der Wetterprobleme um etwa ein Viertel zurück. Da der weltweite Umsatz um mehr als 36 % gestiegen ist, können Sie sehen, wie sich dies schnell zu einem Problem entwickelte.
„Die diesjährige Produktion war insgesamt niedriger“, sagte Kevin McCormick, ein Ahornsirup-Produzent in Nova Scotia, „und es war wirklich eine Kombination aus Mutter Natur, die in Bezug auf eine gute Saison unkooperativ war, und den guten Nachrichten über die gesundheitlichen Vorteile von Ahornsirup.“ Die Ahornsirupproduktion von Nova Scotia wurde in ähnlicher Weise von der Witterung beeinflusst.
Was dies noch interessanter macht, ist, dass die Preise für Ahornsirup von einer Organisation namens Quebec Maple Syrup Producers (QMSP) kontrolliert werden. Der QSMP hält die Reserve aus genau diesem Grund: um die Auswirkungen geringer Produktionsjahre zu mildern oder um das Angebot mit der höheren Nachfrage in Einklang zu bringen.
Es stellt sich heraus, dass auch Diebe von dem Reservat wissen. Im Jahr 2012 brach ein Verbrecherring in das QSMP-Lager ein und schaffte es, Ahornsirup im Wert von 18 Millionen US-Dollar oder etwa 9.600 Barrel zu ergattern. Die Tatsache, dass jeder 9.600 Barrel von allem in einem einzigen Überfall stehlen kann, ist für mich verblüffend. Wie um alles in der Welt zäunt man so viel Ahornsirup ein? Hat schon jemand die Filmrechte an dieser Geschichte verkauft?
Ahornsirup erfordert einige ziemlich spezifische Bedingungen, um mit hoher Geschwindigkeit hergestellt zu werden. Zunächst einmal können die Ahornbäume nicht einmal angezapft werden, bis sie etwa 30-40 Jahre alt sind. Darüber hinaus sind die Erntebedingungen sehr spezifisch: Zwischen Mittwinter und Frühjahr müssen die Temperaturen an einem einzigen Tag zwischen dem Gefrierpunkt und gemäßigt schwanken.
„Man muss kalte Nächte und dann warme Tage haben, und das lässt den Saft laufen, weil der Baum unter Druck steht“, sagt Matt Chagnon, Forstprofessor an der University of New Hampshire, in einem YouTube-Video von 2014 zu diesem Thema. Und die Nachfrage nach Ahorn-Produkten ist nicht nur für den Mundbereich des Gesichts, sondern auch für den Rest, da sogar einige Anti-Aging-Cremes Ahorn-Output als Zutat verwenden.
Es stellt sich heraus, dass das gesamte Ahornsirup-Ökosystem wirklich kompliziert und interessant ist. Wenn Sie also heute etwas Zeit haben, lesen Sie auf jeden Fall den Artikel der Washington Post , wenn Sie etwas Zeit haben. Ahornsirup ist eine viel größere Sache, als ich wusste. Ich werde von nun an jeden letzten Tropfen auf meinen Pfannkuchen schätzen.
