10 alimentos exóticos que debes comer mientras estás de vacaciones

Si te preocupa la idea de probar nuevos alimentos, considera esto: los nuevos sabores no solo estimulan tu paladar, sino que también pueden crear nuevas conexiones en tu cerebro. Probar comidas exóticas en realidad puede mejorar tu mente. Definitivamente ampliará sus horizontes culinarios y expandirá su forma de pensar sobre la comida , y tal vez incluso le dé algunas ideas para preparar la cena en casa. Si evita probar algo que le preocupa que no le guste, elimina la posibilidad de que descubra algo nuevo que le encantará .

¿Deberías evitar cualquier comida exótica? Sí. Cualquier cosa en peligro de extinción no vale la pena para la especie y el medio ambiente. Por ejemplo, muchos consideran que la sopa de aleta de tiburón es un manjar, pero cada año se destruyen entre 73 y 100 millones de tiburones solo por sus aletas [fuente: Heimbuch ]. Y más de un tercio de las especies de tiburones están en peligro de extinción. Las Naciones Unidas están trabajando actualmente para prohibir el aleteo de tiburones en todo el mundo.

Pero no se preocupe, todavía hay muchos platos inusuales que puede probar sin preocuparse por los problemas de sostenibilidad. Prepárese para experimentar probando nuevos sabores en casa antes de viajar. Elija un nuevo ingrediente (una nueva especia, hierba o grano) en su supermercado, o un nuevo tipo de fruta o verdura en su mercado de agricultores. Investigue un poco sobre cómo preparar estos nuevos artículos y luego cocínelos y pruébelos para ver qué piensa. Visite un restaurante nuevo, tal vez uno que sirva una cocina étnica que nunca antes haya probado. Y cuando llegue el momento de viajar, mantén la mente abierta y disfruta. Aquí hay algunas ideas, enumeradas sin ningún orden en particular, sobre qué (y dónde) probar.

1. Fruta fresca del sudeste asiático
2. Ostras frescas a la orilla del agua
3. Exquisitos Restaurantes Parisinos
4. Fugu en Japón
5. Trufas en Francia o Italia
6. Chocolate caliente mexicano
7. Caviar ecológico en California
8. Restaurantes de Gastronomía Molecular
9. Langosta de Maine
10. La Especialidad Local

El sudeste asiático es un tesoro oculto de frutas exóticas nativas, y probarlas mientras está allí, cuando han sido arrancadas frescas de un árbol o arbusto, y no enlatadas y voladas miles de millas, le darán el sabor más delicioso. experiencia.

Solo algunos de los muchos para probar incluyen lichis , que son bastante fragantes y tienen una pulpa blanca translúcida, cremosa y jugosa y cortezas coriáceas de color rojo brillante; el rambután , una fruta de forma ovalada con pulpa blanca levemente dulce y ácida rodeada por una corteza roja espinosa; y el mangostán, que tiene una corteza púrpura gruesa que rodea segmentos de pulpa deliciosa y ligeramente ácida.

Comer una ostra en un restaurante es agradable (si es una buena ostra, eso es), pero el sabor es explosivo cuando viene directamente del agua salada y la comes momentos después de haberla arrancado y desbullado, mientras que en realidad puedes oler el brisa salada soplando desde el agua. Antes de rociarlos con condimentos (como salsa de cóctel, rábano picante o incluso jugo de limón), pruebe al menos uno directamente, directamente de la cáscara, para que pueda saborear claramente la dulce cremosidad y el fuerte sabor salado de las aguas de donde proviene. Pruebe las ostras frescas del agua cuando esté de vacaciones en el noroeste del Pacífico, la costa de Nueva Inglaterra, el norte de California o la Isla del Príncipe Eduardo de Canadá.

No importa lo que dicten sus preferencias personales, no se puede discutir que la cocina francesa es increíblemente influyente, y que cuando se trata de cenas súper elegantes, es difícil competir con los mejores restaurantes de París. Ciertos restaurantes, incluidos Guy Savoy, L'Arpege y Alain Ducasse en Plaza Athenee, son eternamente elegantes, etéreos e inolvidables. Reserve una mesa si puede, y ni siquiera piense en pedir a la carta (si es que eso es una opción). Siéntese, relájese y deje que lleguen los platos y el vino. Probarás cosas que no podrías haber imaginado. Estarás allí durante horas y horas. No te importará.

Fugu es como los japoneses llaman a una especie de pez globo, también conocido como pez globo. Su estatus mundial como manjar se deriva principalmente del hecho de que comerlo es arriesgado. Si se prepara incorrectamente, el fugu puede ser letal porque partes de él contienen tetrodotoxina , un veneno que causa parálisis severa y dificultad respiratoria, y puede matar a las víctimas en cuestión de horas. Pero tiene un sabor delicado codiciado, es un afrodisíaco reportado y probarlo te da una gran credibilidad como aventurero culinario.

En Japón, los chefs se entrenan durante años para aprender a preparar fugu correctamente y necesitan una licencia especial para hacerlo. Lo que significa que comerlo en un restaurante de confianza es una perspectiva (relativamente) segura. Si quiere probarlo, asegúrese de comer en un restaurante con un chef certificado que haya sido ampliamente capacitado en la eliminación de los órganos internos que contienen toxinas.

Las trufas son un preciado ingrediente gourmet. Estos cuerpos fructíferos de hongos residen bajo tierra en la base de los árboles y emiten un olor que atrae a los animales, razón por la cual los cerdos y los perros son los mejores para encontrar estos tesoros escondidos. Aunque los chefs de todo el mundo esperan pacientemente sus envíos durante la temporada de trufas (generalmente desde fines del otoño hasta mediados del invierno), las trufas pierden intensidad de sabor cuando viajan.

Si prefiere las trufas negras terrosas, diríjase a Périgord, Francia, y confíe en un chef local para que las cocine bien (cocinarlas realza el sabor de las trufas negras). Para las trufas blancas, que tienen un sabor más picante y casi ajo, vaya a Alba, en la región italiana de Piamonte, y coma trufas blancas crudas sobre un plato de pasta o risotto.

El cultivo del árbol del cacao se dio por primera vez en México, y es allí donde se inició la tradición de tostar y moler el cacao y convertirlo en una bebida. De hecho, la bebida tiene siglos de antigüedad. Hernán Cortés, el conquistador español, tuvo la oportunidad de probar xocóatl, la palabra azteca para la bebida amarga, cuando visitó la corte de Moctezuma II en 1519 [fuente: Enciclopedia Británica ]. Los españoles guardaron el chocolate para ellos solos durante casi 100 años antes de que se conociera el secreto y Europa se enamorara del chocolate caliente. Sin embargo, al hacerlo, los europeos lo cambiaron, agregando azúcar y vainilla, entre otros sabores. Está mucho más cerca de lo que los estadounidenses conocen como chocolate caliente. Pero la bebida difícilmente habría sido reconocible para los aztecas.

El auténtico chocolate caliente mexicano es complejo y fragante con canela y otras especias. A menudo se endulza, pero está muy, muy lejos de las mezclas de cacao caliente preparadas con azúcar. Si se ofrece chocolate caliente en un restaurante mexicano tradicional, o en la casa de un lugareño, acéptelo con gusto y prepárese para una experiencia única y reconfortante.

El caviar es una de las primeras cosas que viene a la mente cuando la gente reflexiona sobre los alimentos "exóticos". Pero el esturión ruso en el Mar Caspio, la fuente del caviar más venerado del mundo, ha sido sobreexplotado y el mar ha sido contaminado. El caviar capturado en la naturaleza importado también tiene un alto contenido de mercurio y bifenilos policlorados (PCB) nocivos para la salud. ¿Significa eso que debes omitir el caviar y renunciar a todas sus asociaciones con la buena vida? No. Cuando quiera celebrar una ocasión o unas vacaciones con caviar, opte por el caviar de esturión cultivado en los Estados Unidos. Hay varios productores destacados en California, como Tsar Nicoulai, con sede en San Francisco, así que considere probar caviar en su próxima visita a City by the Bay.

La gastronomía molecular une la comida y la ciencia, transformando los ingredientes en sensaciones de sabor inolvidables (piense en ravioles líquidos, espumas vegetales, alimentos en forma de burbujas y globos). El Bulli, cerca de Barcelona, ​​España, encabezó la lista S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes suficientes veces para ganar a Ferran Adria el título de chef de la década en Restaurant Magazine .

Desafortunadamente para los posibles visitantes, Adria cerró el restaurante y lo convirtió en la Fundación El Bulli, que se dedica a la investigación de alimentos, no al servicio de alimentos. Pero muchos de los grandes éxitos de El Bulli aparecen en el menú del restaurante La Alqueria en El Bulli Hotel Hacienda Benazuza, cerca de Sevilla. Y Adria, quien da una conferencia sobre gastronomía molecular en la Universidad de Harvard y trabaja con su fundación, no va a dejar de cocinar en el corto plazo.

Los fanáticos de la gastronomía molecular pueden probar The Fat Duck en Bray, Reino Unido, y el restaurante homónimo de Pierre Gagnaire en París: Gagnaire y Heston Blumenthal de The Fat Duck están considerados entre los mejores chefs en la intersección de la comida y la ciencia [fuente: This ].

Los restaurantes de comida rápida sirven rollos de langosta en estos días, entonces, ¿la langosta ya es realmente una comida exótica? Bueno, sí, si lo prueba recién salido del barco en Maine. Esa es una experiencia de sabor completamente diferente: el sabor es salado y dulce a la vez, con una textura rica y mantecosa. La carne de langosta congelada o refrigerada pierde su intensidad, y las langostas vivas de los tanques no son tan buenas (no han estado comiendo su dieta natural ni nadando en su hábitat natural, y están confinadas y bajo presión).

Omita las preparaciones sofisticadas en los restaurantes exclusivos: simplemente coma una langosta al vapor de una choza querida, o tal vez un rollo de langosta, si simplemente está adornado con un toque de mantequilla derretida. Después de hacerlo, nunca más pedirá un rollo de langosta de comida rápida.

Cada cultura crea sus propios platos que presentan la combinación única de alimentos disponibles en el área. Por supuesto, hay demasiados platos exquisitos para enumerarlos aquí. Una especialidad local puede ser una receta humilde y hogareña de un pequeño pueblo de montaña o comida callejera de una ciudad llena de gente. Lo que sea que coman los nativos, y lo coman a menudo, deberías intentarlo. Tendrá un sabor radicalmente diferente en Suecia que en Vietnam, Sudáfrica o Bután. E incluso si el lugar no es tan exótico, la cocina podría serlo para usted. Diferentes regiones (y estados, ciudades y pueblos pequeños) en los Estados Unidos tienen cocinas consagradas que sería negligente omitir, como el café .con achicoria cuando estés en Nueva Orleans. O cangrejo en el noroeste del Pacífico. Dondequiera que viaje, intente comer como un local en al menos una comida. Estaras contento de haberlo hecho.

Para obtener más información sobre la alta cocina y salir a la carretera, echa un vistazo a los enlaces de la página siguiente.

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