10 diferencias entre Moonshining y Homebrewing

Al principio, estaba el homebrew . Los antiguos egipcios cultivaban uvas y elaboraban vino [fuente: Universidad de Cornell ]. Los antiguos sumerios tenían una deidad, Ninkasi, conocida como la diosa de la cerveza. Ya en 1587 en la Virginia colonial, los europeos elaboraban cerveza casera con maíz. Para 1620, los peregrinos en Plymouth Rock habían bajado de sus botes y comenzaron a elaborar cerveza . Muchos de los padres fundadores de los Estados Unidos, incluidos George Washington y Thomas Jefferson, eran cerveceros caseros [fuente: Asociación de cerveceros caseros ].

Esta noción de preparar y sorber, en su propio patio trasero, funcionó bien hasta 1919, cuando la Prohibición en los EE. UU. proscribió la producción de alcohol. Esto provocó todo tipo de esfuerzos creativos para mantener el flujo de alcohol, lo que estimuló la popularidad de una tradición que se venía produciendo desde el siglo XIX. Moonshine (whisky hecho ilegalmente en casa) se destilaba en bosques escondidos y generó toda una generación de contrabandistas empeñados en burlar la ley [fuente: Sanburn ].

Aunque la Ley Seca terminó en 1933, en realidad no resolvió los problemas que enfrentaban los cerveceros aficionados. Debido a un error administrativo, "y la cerveza" se omitió del estatuto que legalizó la vinificación casera. No fue hasta 1978 que el presidente Jimmy Carter firmó HR 1337, que creó una exención de impuestos para la cerveza elaborada en casa para uso personal [fuente: Asociación Americana de Cerveceros Caseros ].

Desde entonces, más de 2 millones de personas en los EE. UU. han intentado hacer su propia cerveza o vino (también conocido como elaboración casera) [fuentes: Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros , Dinkelspiel ]. Se desconoce el número de licoreros ilegales porque la actividad sigue siendo ilegal. Siga leyendo para conocer más diferencias entre homebrew y moonshine.

1. El proceso
2. Contenido de alcohol
3. El tema de los impuestos
4. Tiempo en prisión
5. No puedes usar cerveza en un tanque de gasolina
6. Moonshine puede robar su vista
7. Los licoreros ganan dinero
8. Moonshine no es envejecido
9. La cerveza y el vino no necesitan XXX
10. Una NASCAR inspirada

Una de las mayores diferencias entre el moonshine y el homebrew radica en su creación. Todos dependen del azúcar y la levadura para la fermentación, pero no de la misma manera. Para hacer cerveza, se hierve el extracto de malta, el lúpulo y los granos en agua, antes de colar la mezcla y dejar que fermente con la levadura durante unos 10 días. En este punto, agrega una solución de azúcar / agua hervida a la mezcla de levadura, la vierte en botellas y la deja reposar durante algunas semanas [fuente: Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros ].

Para el vino casero , usa uvas o bayas, así como agua, azúcar, levadura de vino, el jugo de un limón y una pizca de ácido ascórbico para evitar que el vino cambie de color cuando se expone al aire o la luz. Después de hervir, hacer una serie de transferencias de contenedores y embotellar el brebaje, su vino estará listo para beber después de unos meses de envejecimiento [fuente: McNeill ].

Moonshine , por otro lado, requiere destilación, aunque comienza con la levadura que descompone una mezcla de harina de maíz y agua, llamada puré , a la que a veces se le agrega azúcar. La mezcla se hierve en un alambique y el alcohol resultante se evapora a 172 grados Fahrenheit (78 grados Celsius), se recoge como vapor y luego se condensa nuevamente en forma líquida, generalmente a través de una serie de tubos de cobre. Moonshine obtuvo su nombre del hecho de que los alambiques de whisky se instalaron en bosques a la luz de la luna y lejos de las miradas indiscretas de las fuerzas del orden [fuente: Smith ].

Mientras que la cerveza o el vino caseros alcanzan alrededor del 5 al 15 por ciento de alcohol por volumen, el alcohol ilegal puede alcanzar más del 80 por ciento de alcohol por volumen [fuente: Universidad Estatal de California , Homebrewing , Moonshine Heritage ]. Esa es una patada enorme.

Independientemente de lo que esté elaborando, el nivel de alcohol se determina con un hidrómetro . Este dispositivo mide el contenido de alcohol a través de una serie de lecturas tomadas durante la producción. Mide la diferencia de densidad entre el agua pura y el agua pesada con levadura que convierte el azúcar en alcohol. Se usa con mayor frecuencia en la elaboración de cerveza casera, pero también se puede usar para controlar la destilación [fuente: Palmer ].

Sin embargo, los licoreros experimentados pueden simplemente hacer una prueba de sacudida a un frasco de alcohol ilegal, midiendo la densidad por el tamaño de las burbujas y la rapidez con la que revientan. Cuanto más grandes son las burbujas y más rápido explotan, mayor es el contenido de alcohol [fuente: Moonshine Heritage ].

La razón principal por la que legalmente no se puede hacer licor en casa en los EE. UU. es por los impuestos . Por lo general, por cada botella de 750 mililitros de licor de 80 grados, el gobierno federal cobra un impuesto especial de $2,14. Además, los gobiernos estatales cobran un impuesto especial (en Alaska, es de casi $13 por galón). Esto significa que por cada galón (4 litros) de alcohol ilegal, el gobierno está perdiendo hasta $25. (El impuesto a la cerveza es de solo 5 centavos por lata, y el impuesto al vino es de 21 centavos por botella para vino con un contenido de alcohol inferior al 14 por ciento) [fuente: Snider ].

The lost revenue can add up. In 2000, Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives (ATF) agents uncovered one store in Virginia selling enough raw moonshine materials to produce 1.4 million gallons (5.2 million liters) of liquor worth nearly $20 million in lost tax revenue [source: Tsai].

To make moonshine (also known as white whiskey, hooch, rotgut, corn liquor or white lightnin') legally, you need federal permits and licenses. To obtain these, you need to cover the startup costs of operating a distillery that meets the federal government's standards, and this can range into the millions, even before you get your license [source: Yeldell].

Entonces tendrás que lidiar con aquellos que dicen que el alcohol ilegal legal, por definición, en realidad no puede ser alcohol ilegal en absoluto.

Supongamos que decide convertir el armario de su dormitorio de invitados en una zona de producción de pale ale. A los ojos de la ley, no hay problema. La ley federal establece que dos adultos en un solo hogar pueden producir hasta 200 galones (757 litros) de cerveza o vino cada año, a menos que lo prohíba el estado [fuente: Tsai ].

Aunque sus invitados pueden preguntarse por qué pensó que la cerveza tiene prioridad sobre su conveniencia, no tiene que preocuparse de que Johnny Law vaya a derribar su puerta.

Sin embargo, hacer alcohol ilegal presenta un conjunto diferente de problemas. Los agentes de la ATF fruncen el ceño ante tales operaciones debido a un pequeño estatuto conocido como 26 USC § 5602, que impone hasta cinco años en una prisión federal (¡ay!) y hasta $10,000 en multas por destilación ilegal.

Algunos estados permitirán destilerías de pasatiempos para el consumo personal de alcohol ilegal, pero en muchos casos aún necesitará permisos y licencias federales y pagará impuestos ocupacionales federales de $ 500 por año [fuente: Snider ]. Esta asignación, y el hecho de que algunos productores comerciales han agregado alcohol ilegal a su línea, es la razón por la cual a veces puedes comprar alcohol en una licorería o bar [fuente: Tsai ].

Si tiene ganas de canalizar su Bill Nye interior, puede experimentar vertiendo cerveza casera en el tanque de gasolina de su vehículo. Sin embargo, suponemos que los resultados serán desastrosos, tanto para el motor como para su teoría.

Moonshine, sin embargo, muy posiblemente podría usarse como fuente de combustible. De hecho, el alcohol ha alimentado los automóviles durante décadas, comenzando con el Modelo T de Henry Ford. Cuando llena el tanque de su vehículo con gasolina, alrededor del 10 por ciento de la mezcla de combustible es etanol. El etanol , un combustible derivado del maíz, es esencialmente alcohol. No por casualidad, el alcohol ilegal también se destila del maíz. El combustible E85 , con el que se construyen algunos automóviles, es 85 por ciento de etanol [fuente: Harris ].

Puede obtener un permiso gratuito de la ATF para destilar alcohol en casa para usarlo solo como combustible. Destilar alcohol en casa para beber es un asunto completamente diferente, que requiere un conjunto diferente y costoso de permisos y licencias de los gobiernos estatales y federales [fuente: Tsai ].

A diferencia de la cerveza o el vino, se sabe que los lotes de alcohol ilegal causan ceguera , y existen múltiples razones para ello.

Durante la destilación, se forma un subproducto del alcohol. Este subproducto, conocido como metanol , se concentra en las primeras onzas de cada ronda de alcohol ilegal. Los aguardientes escrupulosos descartan estas onzas, pero si bebes una mala cantidad, el metanol afecta directamente al nervio óptico y al cuerpo en general. Es un zumbido ultrarrápido, más efectivo incluso que el alcohol más potente, pero solo 10 mililitros (0,02 pintas) de metanol pueden causar ceguera permanente. Beba más de lo que su cuerpo puede metabolizar y podría matarlo.

La aterradora verdad es que se sabe que algunos 'limpiadores' venden alcohol ilegal contaminado con metanol. En 2011, 168 personas murieron en India después de beber alcohol mezclado con metanol. Todo depende del proceso de destilación y del cuidado de la persona que reparte el licor casero. Se sabe que algunos intercambian tubos de cobre por radiadores de camiones en el proceso de destilación, que filtran plomo y glicol en la mezcla [fuente: Dillow ].

Los Moonshiners suelen controlar su producto desde la quietud hasta la tienda, y la "tienda" es cualquiera que compre en secreto sus licores, a menos que tengan los permisos federales y estatales necesarios, por supuesto.

Y, moonshiners puede hacer banco. Pueden recaudar más de $ 100,000 al año en una operación legal [fuente: Harvison ]. Y probablemente gane aún más cuando se trata de una operación ilegal. Un busto de alcohol ilegal en Tennessee generó 1,000 jarras de alcohol ilegal que se cree que tienen un valor en la calle de $ 50,000 [fuente: Young ].

Por supuesto, podría intentar ganar algo de dinero vendiendo cerveza casera, aunque también es ilegal venderla [fuente: Asociación de cerveceros caseros ]. Pero buena suerte encontrando compradores que se vaciarán los bolsillos por tu cerveza. ¿Y vender vino casero ? Bueno, puede que tengas que pagar a tus amigos para que lo beban.

El buen vino lleva tiempo. Tomará alrededor de seis meses convertir los ingredientes crudos en algo bebible. La cerveza estará lista más rápido, pero aunque solo pases unas dos horas preparándola, aún requiere un tiempo de descanso. Se necesitan dos semanas para fermentarlo , una hora para embotellarlo y de dos a cuatro semanas más para reposar para que la cerveza pueda carbonatar [fuentes: Homebrew It , Homebrewers Association ].

Moonshine, por otro lado, es más una operación de "destilación y listo". No es necesario "envejecer", a menos que necesite alejarlo de la ley por un tiempo. Pasarás varios días permitiendo que el puré fermente. Destilar el líquido llevará unas horas más [fuente: Ingliss-Arkel ]. Pero entonces ya está.

Cuando el alcohol ilegal sale del alambique por última vez, debería verse tan claro como el agua dulce. ¿Y el sabor? Algunos dicen que sabe a maíz; otros lo comparan con el alcohol isopropílico. Probablemente depende del fabricante. Algunos destiladores agregan sabores de frutas al alcohol ilegal para que sea más suave y fácil de beber.

Sure, moonshine is strong. But back in the "old days," if you really wanted to get ahold of the high-octane stuff, you needed to look for the XXX symbol. Until modern moonshiners began putting their hooch into glass canning jars , moonshine was divvied into clay jugs. These clay jugs were marked with an "X" each time the moonshine was run through the still. The XXX symbol meant the hooch was run three times through the still, making it the strongest possible white whiskey [source: Flask]. Essentially, the XXX served as a warning about the jug's content. Moonshine outfitted with three Xs was probably 150-proof, which is about 75 percent alcohol [source: Hanson].

Hoy en día, algunos destiladores afirman que pueden hacer alcohol ilegal que se acerca al 100 por ciento de alcohol. Pero tendrá que destilar el alcohol ilegal usted mismo, o confiar en la palabra del destilador, para saber realmente qué tan fuerte es.

¿Eres fanático de NASCAR ? Tienes licores ilegales que agradecer por ello. Durante la Prohibición en la década de 1920, los contrabandistas que vendían alcohol ilegal ilegal descubrieron una necesidad frecuente de dejar atrás a los agentes fiscales federales. Esto dio como resultado vehículos con motores cada vez más mejorados y carreras informales por el derecho a fanfarronear.

A medida que se acercaba la década de 1940, estas carreras se convirtieron en eventos organizados y los autos corrían en pistas. En 1947, Big Bill France llamó a conductores, propietarios y mecánicos a un hotel de Daytona Beach, Florida, para elaborar algunas reglas estándar para las carreras. ¿El resultado? Nació la Asociación Nacional de Carreras de Autos Stock Car (NASCAR) [fuentes: Levinson , Flask ].

Si bien muchas personas disfrutan de una cerveza mientras ven un partido, no conocemos ningún deporte que se haya inspirado directamente en la cerveza o el vino. Anota uno por alcohol ilegal.

Nota del autor: 10 diferencias entre Moonshining y Homebrewing

Vengo de una larga línea de abstemios, pero algunas historias familiares tienen un impresionante linaje de cerveceros caseros, licoreros y contrabandistas. Tengo una amiga que, mientras mapeaba su genealogía, descubrió que durante la Prohibición sus antepasados ​​se ganaban la vida destilando y vendiendo alcohol. Eran inmigrantes alemanes que vivían en un terreno aislado y montaban alambiques sin temor a que los inspeccionaran. Sin embargo, solo para estar seguros, enviarían a un miembro de la familia para que sirviera de vigía donde el camino de la granja se cruzaba con la carretera del condado.

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