5 consejos para un sabroso pavo con tofu

Incluso antes de 1863, cuando el presidente Lincoln lo hizo oficial, los estadounidenses se reunieron para celebrar el Día de Acción de Gracias [fuente: Tsai ]. Incluso entonces, comieron y comieron. E incluso entonces, comieron pavo.

Pocas personas son inmunes al atractivo de la tradición centenaria. Este en particular, sin embargo, plantea un pequeño problema para un segmento creciente de la población: ¿Qué tiene que hacer un vegetariano con una tradición que es un pájaro?

Algunos simplemente comienzan uno nuevo. La ensalada de maíz y la cazuela de calabaza de Acción de Gracias ciertamente funcionan. Otros, sin embargo, detestan desviarse tanto del plato principal de su madre, optando en cambio por la siguiente mejor opción: tofu, con forma de pavo.

Quizás lo más importante a tener en cuenta cuando el pavo con tofu es su pieza central es esto: el tofu no es pavo. No sabe a pavo, no se siente como pavo ni huele a pavo. Casi lo único que los dos tienen en común es lo que todos los alimentos tienen en común: saben mejor cuando se preparan de acuerdo con sus características culinarias particulares.

Al preparar un "pavo" de tofu, el objetivo no es imitar al ave. Esto fallará. El objetivo es producir un plato vegetariano que sea tan sabroso, tierno y satisfactorio como el pavo. Y esto, lo puedes hacer.

Cocinar un gran tofu es cocinar un gran tofu, por lo que su "pavo" procederá a través de algunos pasos familiares. Suponiendo que su tofu tenga forma de pavo, ya ha sido prensado, por lo que puede omitirlo. En su lugar, comenzará aprovechando uno de los mayores activos del tofu, el rasgo que lo hace tan versátil como saludable...

1. Marinarlo
2. Llenalo
3. Envolverlo
4. hilvánelo
5. Rocíelo (o empápelo)

No encontrará muchos alimentos para los que el mal sabor inicial sea positivo. Sin embargo, en el caso del tofu, es parte de lo que lo convierte en una proteína vegetariana tan útil : puedes darle el sabor que quieras.

Marinar es la clave para un tofu sabroso, mucho más que con carne. El tofu es una pizarra en blanco. Lo que sea que lo absorba es exactamente lo que va a saber, y absorbe ese sabor completamente.

Tu sabor a tofu nace aquí, así que planifica con anticipación. Si te das una hora extra, puedes marinar tu "pájaro" antes de hornearlo. La salsa de soya es uno de los mejores ingredientes para marinar un tofu súper sabroso y combina bien con sabores cítricos y hierbas. Mantenga el aceite al mínimo, si lo usa, ya que el tofu es aguado y no lo absorberá.

Esta marinada también servirá como base, así que haga más.

Pero aún no estamos hilvanando. Primero entremos...

El hecho de que no esté imitando un pavo de Acción de Gracias no significa que tenga que renunciar a todo lo relacionado con el pavo de Acción de Gracias. El relleno, por ejemplo, no debe dejarse de lado a la ligera. Para algunos, es el punto central de la comida.

Rellenar el "pájaro" real también es una técnica de sabor que no se puede duplicar: triste para los carnívoros preocupados por la transferencia de bacterias, pero perfectamente feliz para los comedores de "carne" que buscan agregar sabor de todas las formas posibles.

Algunos pavos de tofu están diseñados con un agujero prefabricado que puedes rellenar con cualquier receta de relleno vegetariano que quieras. Algunos ofrecen relleno como parte de un kit completo de tofu para el Día de Acción de Gracias. Y si su cuajada favorita en forma de pájaro no tiene punto de entrada, no hay problema: un cuchillo empuñado suavemente lo ahuecará.

Además de impartir sabor durante el proceso de cocción, integrar el relleno agrega sabor, textura e interés visual en la mesa, y si la receta de relleno de tu mamá no contiene carne, tienes una tradición de Acción de Gracias que ni siquiera tienes que retocar.

Sin embargo, cuando llega la hora de cocinar, modificas ...

Puedes asar un pavo durante horas y horas y sacarlo tierno y jugoso. Tofu, no tanto.

El tofu se vuelve duro si está en el horno durante mucho tiempo, por lo que cuando "asas" tu pavo con tofu, en realidad lo vas a cocinar al vapor. Todavía usará el horno, pero dentro de su plato apto para horno, su "pájaro" estará bien envuelto en papel de aluminio resistente para mantener los jugos adentro. (Una tapa hermética también funcionará).

Envuelva sus verduras allí también. Mezcle algunas cebollas , papas y zanahorias en el papel de aluminio para que se cocinen al vapor junto con el tofu. Los sabores y olores de las verduras tradicionales del Día de Acción de Gracias no solo infundirán el tofu, sino que esas verduras adquirirán algunos de los sabores en su adobo, un pequeño y agradable ajuste inverso para su nueva comida.

Cuando envuelva su conjunto, asegúrese de mantener la abertura del papel de aluminio en la parte superior y dóblelo cuidadosamente en lugar de arrugarlo, porque durante el proceso de cocción, irá allí.

En total, solo "asará" su pavo con tofu durante una hora más o menos, tal vez hasta dos, generalmente a una temperatura de aproximadamente 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). El tofu ya está cocido cuando lo compras, por lo que el objetivo aquí es calentarlo, lograr una textura carnosa e infundirle todo el sabor que puedas.

El calor por sí solo logrará los dos primeros; para el tercero, estarás haciendo lo que hacen los carnívoros: rociar, rociar y rociar.

Cuando envuelva el pavo por primera vez, selle también una buena cantidad de la marinada. Luego, cada 15 a 30 minutos, abra el papel aluminio y cepille o vierta más marinada. Vuelva a sellar bien el paquete después de cada adición de sabor para asegurarse de que el tofu se mantenga húmedo y tierno.

Para un buen acabado, puede reducir la marinada a una consistencia más espesa, más parecida a un glaseado, cubrir el tofu por última vez y asarlo rápidamente, sin envolver. Esto creará una "piel" deliciosamente pegajosa y agregará un poco de crocante a la superficie.

Sácalo, córtalo en rodajas finas y sírvelo con un último toque de sabor...

Puede reemplazar el ave con tofu y vapor en lugar de asado. Puedes sacar el jamón del relleno y llenar tu cocina de olor a salsa de soja. Sin embargo, no puedes olvidarte de la salsa.

Bueno, puede, pero ¿por qué omitir uno de los mejores componentes disponibles para mejorar el sabor? Su pavo con tofu no es tradicional, entonces, ¿por qué detenerse allí? Su salsa puede ser sin carne, solo una salsa que agrega sabor extra. Puede servir su adobo reducido como salsa o crear una nueva salsa que agregue un poco de contraste al plato.

Las salsas vegetarianas generalmente se basan en caldo de verduras, espesado con almidón de maíz e incorporan salsa de soya, cebolla , hierbas al estilo de las aves como salvia o tomillo y ajo . Mucho ajo. Los champiñones son opcionales pero muy recomendables. En cuanto al color y la textura, son perfectos para la salsa.

Esta no es, casi con certeza, la salsa de 1863, o de 1963, para el caso. Sin embargo, es una forma deliciosa de hacer que un pavo con tofu sea aún más sabroso. Y el mismo acto de rociar esa espesa salsa marrón, casi tan tradicionalmente de Acción de Gracias como el propio pavo, seguramente les recordará a los invitados carnívoros dónde están, en caso de que la falta de carne los desanime.

es vegetariano Está rico. Es Acción de Gracias. (¿Ves? ¡Hay salsa!)

Para obtener más información sobre opciones vegetarianas y comidas festivas, consulte los enlaces en la página siguiente.

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