Si la idea de los purés de magenta para el desayuno suena "extra", piénselo de nuevo. Los tazones de acai, batidos hechos con puré de bayas de acai, se han ganado un lugar en los menús de todo el mundo y por una buena razón. La baya del acai (se pronuncia ah-sah- ee ) está llena de nutrientes que pueden ayudar a prevenir dolencias como la artritis, el colesterol alto e incluso la disfunción eréctil. De hecho, la baya del tamaño de una uva es tan nutritiva que se ganó el codiciado título de superalimento .
Por supuesto, el acai no es nuevo en la escena culinaria de Estados Unidos. Esta baya, cosechada de las palmeras de acai cerca de la cuenca del río Amazonas en Brasil, ha sido durante mucho tiempo un alimento básico entre los ribeirinhos, una población tradicional de América del Sur. Saltó a la fama en Río de Janeiro cuando los artistas marciales agregaron el puré púrpura a las dietas de los atletas. Luego, dos californianos descubrieron la baya que aumenta la energía; lo importaron, crearon conciencia sobre los beneficios para la salud y, finalmente, la baya capturada en Estados Unidos.
Hoy en día, puede encontrar tazones, polvos, bebidas y otros productos de bayas de acai en tiendas de batidos y supermercados de todo Estados Unidos. Aquí le explicamos por qué debería probar, o seguir comiendo, la deliciosa baya de acai.
Están llenos de nutrientes importantes
La ubicación de Acai en la categoría de superalimentos tiene sentido; las bayas son nutrientes llenos que han sido promocionados para ayudar a la artritis, ayudar en la pérdida de peso, aumentar la energía, prevenir el envejecimiento y ayudar al colesterol alto, entre otras dolencias. Por supuesto, muchas de estas elevadas afirmaciones aún no se han probado científicamente, según la Clínica Mayo , pero las bayas de acai tienen nutrientes esenciales que los expertos confían en ellos.
La dietista Allison Tepper de Tepper Nutrition dice que el acai comparte beneficios similares con otras bayas; tienen un alto contenido de fibra, lo que lo mantiene lleno por más tiempo; son bajas en calorías, alrededor de 70 calorías por taza de bayas crudas; están repletas de vitaminas y minerales; y están llenos de antioxidantes , que es una de las principales razones por las que se ganaron la etiqueta de superalimento.
Saben, bueno, único
El acai puede parecer uvas o arándanos jugosos, pero esta baya tiene su propio sabor único y rico. Si lo comes crudo en forma de bayas, espera un sabor terroso y amargo que es una mezcla entre moras ricas y chocolate negro. La sensación de sabor ocurre en dos pasos: en el primer bocado, es un sabor a mora completo, luego, después de unos segundos de masticación, emergen notas de chocolate negro . Esto probablemente se deba a que los polifenoles que se encuentran en las bayas de acai también se encuentran en los granos de cacao.
Sin embargo, las bayas de acai crudas tienen sus desafíos. La fruta tiene entre un 60 y un 80 por ciento de hueso. Además, son frágiles, lo que dificulta su importación. Es por eso que la mayoría de los entusiastas del acai usan polvos, tabletas, jugos o batidos para cosechar las recompensas de la baya.
Esos jugos y batidos de acai también tienen un sabor más dulce. Como la mayoría de los batidos, los tazones de acai recogen el sabor original de la baya del acai y luego lo complementan con yogur o leche, otras bayas, fruta fresca, granola, nueces, mantequilla de maní y, por supuesto, azúcar. Ese es el aspecto de salud potencialmente negativo y potencialmente negativo de esta fruta en forma de batido.
Según la aplicación de seguimiento de la dieta My Fitness Pal , un tazón de puré de acai de 28 onzas (793 gramos) de la cadena de alimentos saludables Vitality Bowls tiene 64 gramos de azúcar; eso es más que un rollo clásico de Cinnabon masivo, que tiene 58 gramos . Por supuesto, eso no quiere decir que no pueda encontrar opciones más saludables. Es una de las razones por las que los dietistas como Tepper obtienen su dosis de tazón de acai en casa.
La cosecha de acai es sostenible
Las tendencias nutricionales pueden ayudarlo a probar cosas nuevas y comer de manera más saludable, pero también pueden causar estragos en el medio ambiente. Toma almendras. Estas nueces de moda requieren grandes cantidades de agua, y el 80 por ciento del suministro de almendras del mundo se cultiva en California, propensa a la sequía. Eso significa que la producción excesiva de almendras puede consumir recursos hídricos escasos, por lo que Global Citizen recomienda tratar las almendras y la leche de almendras como un derroche, no como un alimento básico.
Las bayas de Acai, por otro lado, obtienen una aprobación de sostenibilidad. Los agricultores suelen utilizar todo el árbol de acai para todo, desde la construcción hasta las cestas tejidas. Además, solo el 7 por ciento de las palmas de acai están realmente plantadas, según Global Citizen. La mayoría crece de forma natural en el Amazonas.
AHORA ESO INTERESANTE
Si bien es sostenible, las cosechas de acai difícilmente se consideran seguras. Los recolectores de bayas trepan las palmeras de acai de 80 pies (24 metros) con machetes a cuestas y usan enormes cuchillas para cortar las bayas desde lo alto.
