Una tormenta rosa ha estado sacudiendo silenciosamente la industria mundial del chocolate en los últimos años, y finalmente llegó a los EE. UU.
El chocolate rubí, también conocido como 'chocolate rosa' por su tono rosa pálido, debutó por primera vez en 2017 . Chocolatero Barry Callebaut , que creó y patentó rubí chocolate, marca el "nuevo y cuarto tipo de chocolate ", después de negro, con leche y blanco de chocolate . Nestlé Japón fue la primera compañía en presentar el producto comercialmente en 2018, produciendo algunos Kit Kats buenos "baya" para el consumidor japonés.
Desde entonces, el chocolatero ha estado construyendo sus mercados de chocolate rubí en el extranjero en Europa y Asia antes de llevarlo a los EE. UU. Y Canadá a principios de este año. Es el primer sabor nuevo de chocolate introducido en los EE. UU. Desde que el chocolate blanco hizo su debut en la década de 1930. Sin embargo, debido a las regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sobre lo que se puede llamar 'chocolate', el producto actualmente se marca como ' cobertura rubí ' o 'cacao rubí' en los Estados Unidos hasta que la compañía obtenga el sello de aprobación de 'chocolate' de la FDA.
Cual es el secreto?
La receta exacta y las técnicas de procesamiento detrás del chocolate rubí son secretos de la compañía muy bien guardados, pero Barry Callebaut afirma que descubrió un nuevo tipo de grano de cacao rubí que crece solo bajo ciertas condiciones climáticas en tres países: Ecuador, Brasil y Costa de Marfil. Ese frijol previamente desconocido condujo al chocolate rubí que vemos hoy. Sin embargo, expertos de la industria han ofrecido otra teoría. Afirman que el chocolate rubí en realidad está hecho de cacao normal que simplemente no está fermentado, lo que le da a los granos una tez rosada.
Ya sea que compre o no la historia de sus orígenes ocultos, el producto fotogénicamente rosa está comenzando a hacer olas en las redes sociales. Ya ha acumulado más de 37.000 publicaciones en Instagram bajo el hashtag # rubychocolate . El chocolatero describe el sabor inusual del chocolate rubí como "una tensión entre el fruto de las bayas y la suavidad deliciosa", mientras que los consumidores en línea han descrito la "tarta" de chocolate con "notas de bayas". La empresa afirma que no se añaden frutos rojos, sabores de frutos rojos ni colorantes alimentarios durante la producción del chocolate.
Aunque el chocolate se ha lanzado en los EE. UU., Todavía no está saliendo de todos los estantes de los supermercados más importantes; por lo tanto, la mejor manera de conseguir el chocolate por ahora es en línea o en tiendas seleccionadas. Los proveedores de chocolate rubí en los EE. UU. Incluyen Harry & David , Vosges y Chocolove (a $ 31 por una caja de 12 barras, esta última opción puede ser la mejor opción económica para aquellos con un anhelo de rubí). Trader Joe's vendía obleas de cacao Ruby en las tiendas por un tiempo limitado a principios de este año, pero aún puede encontrar su producto en Amazon . Y Creamistry , una cadena con sede en California que vende helados elaborados con nitrógeno líquido, incluso ha anunciado un nuevo sabor a cacao rubí.
Canadá también vende barras Kit Kat rubí ; Los no canadienses también pueden comprar las obleas rosas en Amazon . Para aquellos que se encuentran fuera de los EE. UU. Y Canadá, consulte este práctico mapa para encontrar compañías que venden el tratamiento en todo el mundo.
Obtenga más información sobre el chocolate en "Chocolate de frijol a barra: la revolución del chocolate artesanal de Estados Unidos: los orígenes, los fabricantes y los sabores alucinantes " de Megan Giller. elige títulos relacionados basados en libros que creemos que le gustarán. Si opta por comprar uno, recibiremos una parte de la venta.
Eso es interesante
El 'chocolate' tiene su origen lingüístico en la palabra 'xocoatl', que era una bebida de chocolate consumida por los aztecas hace siglos.
