Cada cóctel tiene una historia de origen que agrega un elemento de historia y romanticismo con cada sorbo. Tome el dark 'n' stormy , un cóctel para llevar que surgió de las Bermudas posteriores a la Primera Guerra Mundial después de que los marineros estadounidenses probaran ginger ale local mezclado con Black Seal Rum de Gosling. Luego está el cosmo . Hecho famoso 50 años antes de "Sex and the City", el cosmopolita se llamó inicialmente un " gimlet de vodka " antes de que un chorrito de jugo de arándano se volviera elegante.
Finalmente, el gin tonic, un cóctel de dos ingredientes que combina perfectamente con el clima de principios de verano. Para algunos, la combinación de agua tónica y ginebra parece una obviedad, pero los orígenes de esta bebida se remontan a la India anterior a 1900 como, espere, una cura para la malaria . Así es como sucedió todo.
De los Países Bajos del siglo XVI a la India del siglo XIX
"La larga y algo turbia historia de la ginebra comienza en los Países Bajos del siglo XVI", dice Alfonso Morodo, cofundador de Gin Mare Mediterranean Gin , "aunque se han encontrado menciones del precursor de la ginebra, 'jenever' (enebro en holandés). se remonta al siglo 13. La ginebra holandesa, como se la conocía comúnmente, se refinó más tarde en Londres y sus alrededores durante los siglos XVII y XVIII, lo que nos dio la ahora omnipresente ginebra London Dry, que es el estilo dominante de enebro disponible ".
A principios de la década de 1700, la ginebra estaba de moda en Inglaterra, y se estima que una cuarta parte de los hogares de Londres elaboraban su propia ginebra. Poco después, la popularidad de la ginebra condujo a un camino total hacia la locura, ahora denominada "la ruina de la madre", ya que se culpaba al licor de todo tipo de problemas, desde el crimen y la locura hasta las tasas de mortalidad más altas y las tasas de natalidad más bajas en todo el país.
Avance rápido hasta 1857, cuando el Imperio Británico tomó el control de la India. Mientras los ingleses se abrían camino a través del país, descubrieron que sus armas no eran rival para la poderosa enfermedad transmitida por mosquitos, la malaria. Cuando no se trata, la malaria puede causar una serie de síntomas terribles como fiebre, escalofríos y enfermedades similares a la gripe , incluso hoy en día, con un estimado de 228 millones de casos de malaria en todo el mundo solo en 2018 .
Los pueblos indígenas de Perú descubrieron que la corteza del árbol de quina de América del Sur parecía curar la fiebre y los escalofríos, síntomas asociados con la malaria. En 1817, dos científicos franceses , Pierre-Joseph Pelletier y Joseph-Bienaimé Caventou, descubrieron cómo extraer el poderoso compuesto médico de la corteza, la quinina , monetizando rápidamente su hallazgo y vendiéndolo como un medio para curar la malaria.
Retrocediendo una década después, los oficiales británicos bajo la amenaza de la malaria en India encontraron una manera de hacer que esta amarga medicina fuera un poco más apetecible. ¿Cómo? Lo combinaron con agua, azúcar, lima y gin: la primera versión del gin tonic.
"La quinina es súper amarga y se equilibra con el azúcar en el agua tónica", dice el escritor y educador Camper English en una entrevista por correo electrónico. "Esa amargura hace que el g & ta sea más sofisticado (desde la perspectiva del sabor) de un highball básico. El agua tónica es una soda con sabor a quinina ... y resulta que la tónica es deliciosa con un toque de ginebra. La bebida atrapó después de eso y viajó con los británicos, y más tarde llegó a Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial cuando Schweppes gastó mucho dinero en anunciar la bebida, ahora como una bebida informal en lugar de medicinal ".
Gin and Tonic se extiende a América
La popularidad del gin tonic se extendió rápidamente por todo Estados Unidos antes de llegar a otros países.
"La próxima gran evolución en la ginebra comenzó en Barcelona a principios de la década de 2000, con la explosión del Gin Tonic español", dice Maurice Chevalier IV, educador de Hotaling & Co. , el productor de San Francisco de Junipero Gin, por correo electrónico. "Desarrollado en la escena de los restaurantes de alta gama, este nuevo estilo de beber ginebra se ha extendido desde España a Italia y gran parte de Europa occidental".
Entonces, ¿qué es un gin tonic español ? Con un número casi infinito de variaciones de la base de gin tonic, generalmente se sirve en una copa de vino llena de hielo y cargada con frutas de temporada o guarniciones vegetales complementarias cubiertas con hierbas y especias. Según Chevalier, los estadounidenses están experimentando un renacimiento del gin tonic, especialmente con el gin tonic español, pero la forma en que disfrutes tu gin tonic depende completamente de ti.
"Un g & t perfecto va a ser nítido y refrescante, al mismo tiempo que un poco borracho", continúa English. "Debe estar súper carbonatado para que las burbujas casi le piquen la lengua y le salten a los ojos. Todas estas cosas son atractivas y provocan sed: es una bebida de la que desea tomar un gran primer trago en lugar de un sorbo delicado".
Eso es interesante
"En Japón, particularmente en la industria de los bares, a menudo se dice que el g & t es un indicador del estilo del bar", dice Naoki Tomoyoshi, representante comercial internacional de Nikka Coffey Gin , por correo electrónico. Su marca particular de ginebra incorpora pimientos japoneses Sansho para darle un toque picante.
Publicado originalmente: 30 de abril de 2020
