El glühwein caliente (también conocido como vino caliente ) es siempre popular entre los visitantes que acuden en masa a los mercados navideños de toda Europa. Pero los amantes del vino no son los únicos que pueden disfrutar de una bebida caliente y especiada.
También hay cerveza caliente. Se llama glühbier y es básicamente cerveza calentada y especiada. Y esta bebida menos conocida ha estado calentando a los amantes de la cerveza durante siglos.
La cerveza caliente se remonta al menos a la década de 1640 . Un panfleto de 1641 titulado "Cerveza caliente" compartía los supuestos beneficios para la salud de las cervezas calientes y frías, y numerosos libros del siglo XIX incluyen recetas de cervezas calientes y abundantes. La bebida de cerveza caliente fue popular en toda Europa, particularmente en Inglaterra, y luego en la América colonial .
Los cerveceros de los siglos XVII al XIX así lo creían. En aquel entonces, la cerveza caliente no se trataba de degustar cervezas creativas o de entusiasmarse. (De hecho, hervir la cerveza en realidad reduce los efectos intoxicantes). La cerveza caliente se consideraba más saludable; en algunos casos, las tabernas agregaban huevos o incluso pan para asegurar que la clase trabajadora tuviera una nutrición adecuada .
A finales del siglo XIX, las hot ales "pasaron de moda ". Fueron reemplazadas por cervezas que se sirven frías, como las lagers alemanas. Pero esta histórica cerveza caliente está resurgiendo gracias al movimiento actual de la cerveza artesanal. Cuando llegan las vacaciones, glühbier está disponible en cervecerías, mercados navideños y restaurantes en los EE. UU. Y Europa.
Numerosas cervecerías artesanales inventan sus propias versiones creativas de glühbier cada año. Threshold Brewing and Blending de Portland lanzó un Grzaniec polaco tradicional en 2020 que se sirve caliente y caliente, mientras que Drekker Brewing Company de Dakota del Norte ofrece su Glühbier , una cerveza amarga elaborada con arándano, granada y grosella negra, impregnada de especias aromáticas.
Pero antes de tirar cualquier cerveza vieja a la estufa, Draft Magazine tiene algunas pautas de cerveza caliente para tener en cuenta. Vaya con cervezas más dulces y evite las amargas. Eso es porque el frío y la carbonatación ayudan a asentar el amargor, pero el calor parece intensificarlo. Y cocinar también mata la carbonatación. Craft Beering recomienda "ales sabrosas con una fuerte columna vertebral de malta como las inglesas suaves y las brown ales".
Para una bebida navideña menos conocida, la cerveza caliente tiene varios estilos de servicio:
- Ale caliente : una cerveza calentada con edulcorante, especias y (a veces) huevos.
- Aleberry : una cerveza caliente servida con trozos de pan
- Glühkriek : una variación belga con cereza Lambic como base
Para preparar un poco de cerveza caliente en casa, la bloguera gastronómica Polish Housewife tiene su propia receta de cerveza caliente ( grzane piwo en polaco). Está inspirado en su primera prueba de la bebida caliente en el oeste de Polonia. Su receta requiere hefeweizen, jugo de naranja, frutas, edulcorantes y especias, con un tiempo de cocción de aproximadamente 45 minutos. Confíe en nosotros, esta cerveza navideña vale la pena esperar.
AHORA ESO INTERESANTE
Antes de la invención del termómetro en el 1700, los cerveceros usaban sus pulgares para determinar si la cerveza estaba lista o no para agregar levadura, según Heartland Brewery . Esto, ahora llamado la "regla empírica", garantiza que la levadura no muera a causa del calor intenso durante el proceso de elaboración.
Publicado originalmente: 17 de diciembre de 2019
