El pasillo de frutas y verduras tiene una estrella emergente que llena los carritos de compras a izquierda y derecha: colinabo. Esta verdura crucífera, un miembro de la familia de las coles , tiene un sabor dulce que es una mezcla de castañas de agua y nabos. Y esto último no es de extrañar; la palabra alemana " colinabo " en realidad se traduce como "repollo de nabo" en inglés.
Ahora, coles no es nueva para el mundo vegetal - pero es bastante nuevo . El colinabo no se descubrió hasta hace unos 500 años en el norte de Europa, y no llegó a los EE. UU. Hasta principios del siglo XIX. Y gracias a Dios que lo hizo, porque este vegetal de aspecto peculiar está repleto de beneficios para la salud. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el colinabo, el crucífero ligeramente dulce y saludable que necesita en su vida.
Cómo comprar colinabo
Antes de cocinar con colinabo, hablemos de comprarlo. El colinabo está disponible en el pasillo de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles. Se vende durante todo el año, aunque alcanza su punto máximo durante el invierno. Busque colinabos que estén libres de imperfecciones y grietas, y presione para asegurarse de que el bulbo esté firme.
Puede almacenar colinabo hasta cinco días en el cajón para frutas y verduras del refrigerador. Y, cuando sea el momento de cocinar, asegúrese de pelar la parte exterior dura del bulbo con un pelador de verduras. Con la preparación atendida, es hora de las cosas buenas.
Cocinar con colinabo
Con colinabo, no hay necesidad de preocuparse por las piezas desperdiciadas. Tanto los tallos como las hojas son comestibles. Esto le da a los cocineros la máxima creatividad cuando se trata de brebajes de colinabo, ya sea un lado simple o un crujido para darle un toque al plato principal.
Entonces, ¿qué platos funcionan mejor con colinabo? Las recetas abarcan toda la gama, pero son similares a la mayoría de los platos de repollo. Funciona muy bien como un refrigerio crudo con salsa de verduras, como un crujiente en hamburguesas vegetarianas caseras, como la alternativa de repollo en una ensalada. ¿Y una alternativa vegetal aún más saludable? Papas fritas con colinabo, según Fine Dining Lovers . Las ensaladas y las verduras asadas son otras deliciosas opciones de colinabo.
El colinabo está repleto de nutrientes
Si el sabor sutilmente dulce no lo atrajo, seguramente lo harán los beneficios para la salud. El colinabo tiene apenas 36 calorías por taza con el 93 por ciento de la vitamina C diaria requerida . También es un antioxidante que respalda todo, desde la salud inmunológica y la absorción de hierro hasta la curación de heridas y la síntesis de colágeno.
Más allá de sus poderes antioxidantes, el colinabo está repleto de potasio para ayudar a la salud del corazón y al equilibrio de líquidos. Su contenido de fibra, aproximadamente el 17 por ciento de sus necesidades diarias de fibra , ayuda a la salud intestinal y previene las enfermedades cardíacas y la obesidad.
Cómo cultivar colinabo
Si bien el colinabo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, ese no es el único lugar para conseguirlo. También puede cultivar colinabo en su propio huerto . En regiones con inviernos fríos, es mejor plantar en verano para una cosecha temprana de otoño. En climas más cálidos, plante para una cosecha de finales de otoño o principios de invierno.
AHORA ESO INTERESANTE
La mayoría de las plantas de colinabo pesan alrededor de media libra (226 gramos) cuando se cosechan, pero eso no impidió que el productor de Alaska Scott Robb probara los límites con el récord mundial de colinabo de 96 libras (43,5 kilogramos) para la Feria Estatal de Alaska.
