La próxima vez que vaya a su heladería local para disfrutar de un delicioso helado, tal vez se salte el dulce de chocolate doble y opte por ... ¿cricket de caramelo? Esa es una idea planteada por una start-up sudafricana que hace que el hielo se cree con leche de insectos .
Después de completar su maestría en ciencias de los alimentos (estudió usando insectos como fuente alternativa de alimento ), Leah Bessa se propuso desarrollar productos "lácteos" a base de insectos a través de la empresa con sede en Ciudad del Cabo que cofundó, Gourmet Grubb . Completo con un empaque elegante digno de su supermercado orgánico local y un sitio web elegante, la compañía tiene como objetivo cambiar la percepción de las personas sobre el consumo de insectos mediante la incorporación de bichos en deliciosos dulces a los que nadie puede resistirse.
El helado desarrollado por Gourmet Grubb tiene solo tres ingredientes: miel, aromas (como cacao o especias chai) y el ingrediente mágico, EntoMilk. EntoMilk es el producto patentado de alto secreto de la compañía y está elaborado con larvas de mosca soldado negra. Esta "leche" es aproximadamente cinco veces más rica en proteínas que los lácteos, no contiene lactosa y contiene muchos minerales, desde calcio hasta zinc y hierro. Los insectos se crían en una granja y se limpian y esterilizan antes de que se utilicen, explicó Bessa al sitio web sudafricano Crush .
Por supuesto, para mucha gente, existe el factor "aprensivo" que hay que superar. Tenga la seguridad de que no verá partes de insectos reconocibles en el helado. "Este helado se hace en un congelador por lotes, muy similar al helado estilo helado. La única diferencia es que no usamos ningún lácteo, usamos una 'leche' que desarrollamos a partir de insectos", dice Bessa en una entrevista por correo electrónico. "Luego usamos miel para endulzarlo e ingredientes naturales como el cacao para darle sabor".
¿Y a qué sabe? No te sorprendería que a Bessa le encante. "¡Sabe delicioso! Es muy rico debido a los ingredientes naturales y auténticos y tiene un matiz terroso", dice.
Pero ella no es la única que lo disfruta. En al menos una prueba de sabor a ciegas , el producto con insectos en realidad obtuvo mejores resultados que algunos helados tradicionales.
Con las Naciones Unidas proyectando un rápido crecimiento de la población - nuestros 7.7 mil millones de vecinos podrían llegar a 9.7 mil millones en 2050 - habrá muchas bocas hambrientas que alimentar. Las formas de proteínas tradicionales consumen demasiados recursos para la cantidad de alimentos que proporcionan; poner en peligro la calidad del agua y la tierra; y también plantean preocupaciones sobre el bienestar animal y la salud humana.
Pero los insectos están en todas partes, revoloteando y zumbando a través de prácticamente todas las partes del mundo. Hay aproximadamente 2,000 especies comestibles esperando para tentar su paladar. Gourmet Grubb quiere "redefinir la forma en que piensa en los insectos como una fuente de alimento alternativa y, específicamente, un producto lácteo alternativo", según su sitio web . Actualmente, el producto solo está disponible en Sudáfrica, pero los fundadores esperan expandirse algún día a otros países.
Gourmet Grubb no es el único vendedor ambulante de helados de insectos del planeta. Las tiendas de primicia en Nueva York , Londres y Sydney, Australia, han probado el concepto antes, generalmente como una oferta novedosa o un acto emergente. Pero si la leche de cucarachas ya es una cosa, ¿puede quedar muy atrás el helado de bichos para las masas?
AHORA ESO INTERESANTE
Gourmet Grubb también quiere usar EntoMilk para hacer queso y yogur .
